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Muffins au chocolat et crème de caramel

Bonjour!

Comment allez-vous? Prêtes pour une nouvelle semaine? La reprise a été dur après mon week-end de quatre jours, vivement les vacances tiens!

Aujourd’hui je fais une petite pause dans les festivités d’anniversaire et je vous propose une délicieuse recette ultra gourmande et facile: des muffins fondants au chocolat avec un cœur au crème caramel… Miam!

Ce week-end j’avais très envie de cuisiner lorsque j’ai vu qu’il me restait pas mal de crème au caramel, un délicieux cadeau offert par Mummy il y a déjà plusieurs mois. Je m’en suis déjà servi pour accompagner mes pancakes, mes glaces… Mais je me suis dit que ce serait intéressant de cuisiner avec, j’ai alors penché pour des muffins tout simples mais qui ont tout bon.

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Ingrédients:

  • 100g de bon chocolat noir
  • 80g beurre
  • 50g sucre
  • 40g farine
  • 2 œufs
  • crème de caramel

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Miam miam, voici le délicieux caramel au beurre salé, quel délice! Je vous le conseille sans hésiter!

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Méthode:

  1. Préchauffer le four à 180°C
  2. Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain marie.
  3. Laisser refroidir puis ajouter le sucre, bien mélanger.
  4. Ajouter les œufs et enfin la farine
  5. Verser la moitié de la mixture dans les moules. Ajouter un cœur au crème de caramel, puis recouvrir de pâte restante.
  6. Faire cuire au four pendant environ 10 min, bien surveiller. Les muffins doivent encore être tremblotants au milieu!

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Et voilà! De délicieux petits muffins chocolatés, avec un délicieux cœur au caramel beurre salé:

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Bon appétit!

Chocolate Fudge Cake: la recette

Hello!

Happy Sunday! Comment allez-vous? J’espère que vous passez un bon week-end. Hier je suis allée retrouver un copain à la British Library pour le déjeuner et un après-midi à papoter, puis je suis allée à la Wellcome Collection, un musée très surprenant où il y a actuellement une expo intéressante sur la danse. Aujourd’hui c’est lazy Sunday, au programme: un peu de ménage, un peu de cuisine (je vais tenter de créer des feuilles de menthe au chocolat!), du rangement, un film (Anna Karénine), un peu d’écriture…

Comme promis, voici la recette du merveilleux Chocolate Fudge Cake que j’ai cuisiné le week-end dernier pour l’anniversaire de mon copain. C’est une recette de Nigella Lawson que je valide tout à fait! Le résultat était absolument parfait, le gâteau était délicieux, parfait pour une occasion spéciale. On peut également diviser la recette en deux pour un gâteau plus modeste.

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Ingrédients pour le gâteau: (attention la liste est assez longue mais ce ne sont pas des ingrédients très coûteux, j’avais déjà la plupart de ces choses dans mes placards!)

-400g de farine

-250g de sucre en poudre

-100g de cassonade

-50 g de cacao en poudre

-2 cuillères à café de levure chimique

-1 cuillère à café de bicarbonate alimentaire

-une pincée de sel

-3 gros œufs

-140ml de crème fraîche

-1 cuillère à soupe d’extrait de vanille

-175g de beurre

-125ml d’huile de maïs

-300ml d’eau

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Méthode:

1. Préchauffer le four à 180°C et tapisser de papier sulfurisé deux moules de 20cm.

2. Mélanger les ingrédients secs: la farine, les sucres, le cacao, la levure chimique, le bicarbonate alimentaire, le sel. Dans un autre saladier, mélanger  les ingrédients humides: œufs, la crème, l’extrait de vanille, le beurre fondu, l’huile et l’eau. Verser le mélange humide sur le mélange sec et bien mélanger, j’ai utilisé un batteur électrique.

3.Verser la mixture dans les moules et faire cuire pendant environ 50- 55 minutes.

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Ingrédients pour le glaçage:

-175g de chocolat noir

-250g de beurre

-275g de sucre glace

-1 cuillère à soupe d’extrait de vanille

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4. Pendant que les gâteaux refroidissent, préparer le glaçage. Tapisser 275g de sucre glace, puis bien mélanger au beurre, qui doit être un peu mou. J’ai utilisé un batteur électrique ici. Enfin, ajouter le chocolat fondu ainsi que l’extrait de vanille.

Il ne reste donc plus qu’à glacer le gâteau! Une fois que les gâteaux ont refroidi, mettre le premier gâteau sur un joli plat, puis tartiner de glaçage.

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Placer le deuxième gâteau, en faisant attention de ne pas appuyer trop fort:

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Et enfin, glacer le gâteau avec le reste du glaçage au chocolat, je l’ai fait avec un couteau tout simplement:

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Ta-daaa! Une fois que le glaçage a pris, on peut décorer le gâteau à sa guise:

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C’est un excellent gâteau d’anniversaire, il est moelleux et fondant. Le glaçage au chocolat est vraiment délicieux, une tuerie même! Le gâteau se conserve au frais pour éviter qu’il se dessèche.

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Ce gâteau a eu un très gros succès, je ne peux que vous le recommander pour une occasion spéciale! Sinon on peut tout diviser par deux pour faire un gâteau plus simple mais tout aussi délicieux, parfait si on n’est pas nombreux par exemple.

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J’espère que la recette vous plait! C’est la première fois que je cuisine un Chocolate Fudge Cake et j’ai été absolument ravie. Ça me donne envie de tenter de nouvelles choses en cuisine, de cuisiner des gâteaux plus ambitieux.

Très bon dimanche à vous!

Handmade Gourmet Marshmallows

Coucou!

J’espère que vous allez bien, aujourd’hui j’ai envie de partager avec vous LA trouvaille gourmande de l’année… En effet, j’ai trouvé un adorable site qui vend des chamallow fait maison! Et ils sont délicieux! Hourra!

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The Marshmallow Lady a une petite boutique et salon de thé à Édimbourg, j’ai cru comprendre que c’était un lieu tout mignon, adorable, remplie de bonnes choses à déguster et que cela est  devenu un véritable lieu culte. Un salon de thé spécialisé dans les guimauve fait maison, quelle délicieuse idée! Hop, je l’ajoute à ma liste d’endroits que je souhaite découvrir et en attendant, je jette un petit coup d’œil aux marshmallow que Nicole vend sur son site…

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La sélection est divine! Des chamallow aux oréos, à la framboise, au citron, au key lime pie, à la bière (!), au millionaire’s shortbread, à la vanille… Les gourmandises sont préparées avec de bons produits frais (beurre, crème et framboises venant d’Écosse…) et du sucre issu du commerce équitable.

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Pas étonnant que ces gourmandises ont gagné des ‘Great Taste Awards‘, c’est un prix nationalement reconnu, on l’accorde uniquement aux meilleurs produits artisanaux. A seulement £3 le paquet de chamallow, on ne résiste pas bien longtemps à l’envie de se faire plaisir et de découvrir ces douceurs!

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J’ai opté pour des chamallow à la framboise, au citron, aux Oréos et aux millionaire’s shortbread. Ce sont des marshmallow fondants, légers, aériens et très goûteux, absolument rien à voir avec ce que l’on trouve dans le commerce.

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Mes préférés sont ceux au citron et ceux à la framboise. Les chamallow au citron… On dirait plus une mousse à croquer, c’est très étonnant comme gourmandise! Dans tous les cas je vous les recommande chaudement.

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A déguster avec un petit smoothie fait maison, préparé avec quelques fraises, un peu de lait et une cuillère à soupe de yaourt 0%.

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J’espère que cette trouvaille vous plaira autant qu’à moi! La prochaine fois j’aimerais beaucoup tester les chamallow citron vert, yummy!

Belle journée

Breakfast at Borough Market

Good morning!

Comment allez-vous? Me revoilà! J’ai passé la semaine sans internet, autant vous dire que ça fait bizarre, je me suis sentie un peu coupée du monde lorsque je rentrais chez moi. Beaucoup de quartiers de Londres ont été touchés. La raison pour tout ceci? Des câbles en cuivre qui relient tout le système ont été volés, apparemment cela se fait de plus en plus en Angleterre.

Du coup, cette semaine je suis beaucoup sortie et j’ai fait une coupure avec les blogs, twitter et Instagram. Je suis sortie tous les soirs, soit pour prendre un thé avec des amis, soit pour aller à l’école des avocats, soit pour aller faire les boutiques, soit pour aller dîner ou prendre un cocktail ou deux! J’ai découvert d’ailleurs de très chouettes adresses, dont un salon de thé tout mignon, je vous en reparlerai.

Le week-end dernier je suis allée à Borough Market avec un ami pour y prendre le petit déjeuner avant d’aller visiter le Shard. C’est un très chouette marché! Je n’avais jamais pris le temps de le visiter entièrement mais j’avais vraiment tort et c’est maintenant mon nouveau endroit préféré de Londres:

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Le marché, à l’intérieur, est vraiment très joli. Le marché a été récemment été rénové pour conserver et embellir la structure victorienne, apparemment c’est maintenant beaucoup plus grand et lumineux. En tout cas j’ai adoré!

Borough est essentiellement un marché alimentaire de qualité, ce sont des aliments frais qui viennent directement des producteurs locaux. On y trouve de tout!

Pour commencer notre promenade nous avons pris des jus de fruits frais du Juice Bar ci-dessous. J’ai penché pour concombre, pomme et mangue, c’était vraiment délicieux, mais leur truc c’est le wheat grass que vous pouvez voir sur la photo. J’ai goûté un petit peu, mais je n’étais pas vraiment convaincue, c’était par contre très drôle de les voir arracher cette herbe pour le presser dans une drôle de machine avant de l’ajouter au jus de fruits. J’ai cru comprendre que ça se déguste également en shot. Hmm!

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Pour compléter ce petit-déjeuner vitaminé nous avons bien-sûr été tenté par les pâtisseries françaises, qui étaient vraiment délicieuses! J’ai opté pour un croissant aux amandes, une vraie tuerie.

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J’ai pris quelques photos sur mon portable afin de pouvoir vous donner un petit aperçu des douceurs et des bons fruits et légumes, qui donnent vraiment envie!

J’aurai bien craqué pour ces meringues géantes aux cookies et aux brownies:

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Et place aux jolis fruits et légumes de saison:

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L’ami avec lequel je suis allée au marché m’a fait découvrir le magasin Neal’s Yard de Borough, un joli magasin de fromage (il y en a un à Covent Garden, que je connaissais!). Je vous le conseille vraiment car les vendeurs sont de vrais passionnés, vous font goûter les fromages et peuvent en parler pendant des heures! On a bien dû gouter un dizaine de fromages, miam miam, et j’ai fait quelques achats.

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Parmi les drôles de choses qu’on a goûté, un était le vin au chocolat, bizarrement bon, et ça avait vraiment le goût de chocolat…

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Et pour terminer, nous avons acheté un gros brownie à partager et à déguster plus tard dans la journée…

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Comme vous pouvez le voir, je me suis vraiment régalée au Borough Market, c’est une sortie que je vous conseille absolument. Il y en a pour tous les goûts, healthy et gourmand, de bonnes choses pour le petit-déjeuner, énormément d’endroits pour acheter des choses pour le déjeuner et on peut aussi y faire ses courses pour la semaine. Que demander de plus?!

Un conseil, allez-y le plus tôt possible, nous y étions avant 10heurs et c’était très bien, mais à partir de 11hrs30 l’endroit fourmille…

Je vous souhaite de passer un merveilleux samedi, à bientôt.

Christmas Afternoon Tea @ N°10 Manchester Street

Dimanche dernier je suis allée prendre un Christmas Afternoon Tea avec une copine dans un joli hôtel chic et contemporain, N°10 Manchester Street.

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L’hôtel se trouve dans le centre de Londres, on peut descendre à Bond Street Station, et se diriger vers la Wallace Collection… Hop, 10 Manchester Street se trouve juste derrière! Voilà donc un fabuleux programme de l’après-midi, visite de mon musée préféré et Tea Time gourmand.

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J’ai été ravie par cet hôtel, c’est calme, silencieux, contemporain et confortable. J’ai beaucoup aimé le design sobre, les coussins en velours, les petites bougies. L’hôtel sentait très bon aussi! On nous a installés près de la fenêtre pour avec une belle vue.

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Nous avons opté pour le Afternoon Tea de saison, qui était vraiment délicieux. On nous a emmené un grand stand à gâteaux rempli de petites douceurs à partager: des mini-sandwiches, des dizaines de bouchées sucrées, des scones, des mince pie, des petites parts de tarte… Quel régal!

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Commençons donc, si vous le voulez bien, par le salé: de tout petits sandwiches de poupée, découpés dans de formes différentes.

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Au menu: un mini-sandwich au saumon et au cream cheese , un mini-sandwich à l’avocat, un mini-sandwich aux concombres et au poulet. On n’en fait qu’une bouchée!

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Ensuite, passons aux scones festives, j’ai opté pour une confiture épicée de Noël, c’était vraiment très bon.

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Avec les scones j’ai choisi un thé à la menthe fraîche, qui était tout léger et vraiment parfait.

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Enfin, venons aux douceurs sucrées! J’étais vraiment impressionnée par le choix de mignardises, comme vous pouvez le voir il y avait un multitude de petites bouchées sucrées à partager. Mini-macarons, petits parts de gâteaux aux fruits, tartelettes… La présentation était divine!

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Voici ma sélection, un macaron au chocolat, un macaron au café… Une vraie réussite, croquant et fondant à la fois, fourrés à la crème de chocolat/café. Yummy! Le petit carré rose était une bouchée fruitée à la framboise et aux pistaches, c’était vraiment délicieux. J’ai adoré ces bouchées toutes légères!

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J’ai également goûté la tartelette au chocolat noir et noix, un régal, et la mini-tartelette au citron et aux framboises… J’ai absolument adoré la présentation festive, les candy cane étaient tout jolis!

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Comme vous pouvez le deviner, nous n’avons pas pu tout finir… Nous avons été vraiment gâtés par la qualité ainsi que la quantité des mets. N° 10 Manchester Street est un hôtel que j’aimerais connaître d’avantage, je l’ai trouvé vraiment charmant et je serais curieuse d’y retourner pour un dîner par exemple.

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Nous avons adoré nous poser dans ce si joli lieu, nous avons papoté pendant des heures… Le service était lui aussi excellent, gentil et attentionné.

Le sapin de l’hôtel était particulièrement charmant et décoré avec des rubans rouges et dorées:

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C’était un après-midi vraiment très chouette et très festif! Je vous recommande chaleureusement ce lieu, c’est une chouette découverte pour moi. Les prix sont vraiment raisonnables et plutôt minis car l’Afternoon Tea n’est qu’à £19.50 par personne! Au vue des prestations je trouve que cela est plus qu’honnête et beaucoup moins cher qu’un Afternoon Tea dans un hôtel plus connu ou plus grand. Avec une coupe de Champagne nous aurions payés £29.50 par personne. Il existe également une option où l’on peut prendre un thé et une part de gâteau pour £6, donc il y en a vraiment pour tous les budgets.

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J’espère que l’aperçu de notre après-midi festif et gourmand vous a plu!

Aujourd’hui je vais au marché de Noël à Southbank avec un copain puis je vais retrouver ma grand-mère en fin d’après-midi pour un dîner et ce soir nous allons au ballet! Je vais aller récupérer ma robe au pressing de ce pas puis je vais commencer à me préparer…

Happy Saturday!

Cupcakes au Peanut Butter

Bonjour!

Une petite recette gourmande, cela vous dit? Comme vous le savez peut être, j’ai récemment découvert les cupcakes au Peanut Butter, et je dois avouer que je les trouve divinement bons. Cette association de sucré/salé, de Peanut butter au bon chocolat noir… C’est un régal! Pourtant, je ne suis ni fan des cacahouètes ni fan de Peanut Butter, mais lorsqu’on cuisine avec, cela prend une toute nouvelle dimension.

Ce week-end, je me suis retrouvée dans une situation plutôt embarrassante, en effet, je n’avais plus de douceurs dans mes placards! Un week-end sans chocolat, sans gâteaux, sans confiture, sans lemon curd, bref, il fallait faire quelque chose! Du coup, j’ai établi une nouvelle recette, car après tout, les expériences culinaires peuvent être vraiment chouettes…

Voici ma recette de cupcakes au Peanut Butter aux pépites de chocolat noir. Je précise que j’ai divisé les quantités par 2, et j’avais assez de mixture pour quatre petits cupcakes.

Ingrédients pour sept/huit cupcakes:

  • 75g beurre
  • 70g sucre
  • 2 œufs
  • 125g de farine + levure chimique
  • un trait de lait
  • 2 grandes cuillères à soupe de Peanut Butter, crunchy ou smooth (le mien est également aux pépites de chocolat noir, miam!).

Pour le glaçage:

  • sucre glace
  • une noisette de beurre
  • du Peanut Butter (smooth de préférence!)

  1. Préchauffer le four à 180°C
  2. Travaillez le beurre ramolli avec le sucre
  3. Ajouter les œufs avant de mélanger rapidement. Vous pouvez utiliser un batteur électrique si vous le souhaitez. Ajoutez le Peanut Butter.
  4. Rajoutez la farine et la levure chimique. Ajoutez un trait de lait.
  5. Répartir la mixture obtenue dans vos moules en silicone, puis faites cuire au four pendant environ 12 minutes.
  6. Pendant ce temps là, préparer votre glaçage. J’ai préparé un glaçage tout simple, juste pour voir! J’ai pris une noisette de beurre ramolli, j’ai rajouté un peu de Peanut Butter et j’ai tout mélangé avec de la sure glace et une goutte d’eau.

Les cupcakes se conservent bien quelques jours dans une boîte hermétique.  N’hésitez pas à jouer sur les quantités de Peanut Butter selon votre préférence.

J’ai préféré déguster mon cupcake avec un thé noir, le thé Marie Antoinette de chez Ladurée, tout en regardant la série The Hour, pour un après-midi reposant et gourmand à souhait.

Belle journée!

Mousse gourmande au chocolat noir

Il y a quelques temps, j’ai préparé de la mousse au chocolat. Une vraie mousse, cuisiné avec du bon chocolat noir, des œufs bien frais et avec beaucoup d’amour!

Cela faisait depuis des années que je n’en avais pas préparé. J’avais des invités, et je crois que ce dessert a fait son petit effet. C’est un dessert plutôt simple, rapide et surtout très facile à préparer. On peut également préparer la mousse en avance, ce qui est parfait si on a besoin de temps pour cuisiner un plat principal un peu plus élaboré.

J’ai décidé de servir la mousse dans mes jolis petits verres à thé, et j’ai décoré la mousse avec des flocons de neige en sucre, c’est de saison!

Ingredients pour 4 verrines:

-175g de chocolat noir

-50g de beurre

-4 quatre cuillères à soupe de crème fraîche ou de crème fleurette

– une cuillère à soupe de sucre glace

-3 œufs pour une mousse assez consistante, ou 4 pour une mousse plus “légère”

  1. Faire fondre le chocolat avec le beurre, au micro-ondes ou dans une casserole.
  2. Pendant ce temps, séparer les œufs. Mélanger les jaunes avec le sucre glace et la crème.
  3. Monter les blancs d’œuf en neige. Les blancs doivent être très fermes.
  4. Ajouter le chocolat fondu au mélange  jaunes d’œufs/crème/sucre glace.
  5. Ajouter délicatement les blancs.
  6. Verser la mousse dans le récipient de votre choix. Vous pouvez également décorer la mousse si vous le souhaitez.
  7. Laisser reposer au moins deux ou trois heures au frigo.

Bon appétit!