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Spiced Apple Tray Bake

Bonjour!

Comment allez-vous? Happy Sunday! J’espère que vous avez passé un très bon samedi. Moi ma part ce fut une journée vraiment lazy, je suis restée à la maison, j’ai lu jusqu’à 10 heures, puis j’ai fait une sieste, puis un brin de ménage, puis Alex est passé à la maison pour le dîner.

La semaine dernière, Alex m’a offert un livre de cuisine, j’étais absolument ravie car c’était une très belle surprise! Je ne sais pas si vous regardez The Great British Bake Off, si non, vous devrez car c’est fabuleux, et si oui vous connaissez alors Mary Berry, que j’adore! Mary vient de sortir un nouveau livre de recettes, dont pratiquement toutes me font envie. Hier, j’ai testé le « Spiced Apple Tray Bake« , un gâteau d’automne, aux pommes et à la cannelle.

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Mon livre est un exemplaire signé, Alex est allé à Selfridges pour rencontrer Mary et faire signer mon livre! Si ce n’est pas mignon!  Apparemment il y avait beaucoup de monde, du coup elle signait seulement et ne faisait pas de dédicaces.

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Le Spiced Apple Tray Bake est absolument parfait pour cette saison, car c’est un bon gâteau tout simple, aux pommes et aux épices.

Ingrédients:

  • 225g beurre
  • 550g de pommes  (j’ai pris des Granny Smith, j’en ai mis 3 finalement)
  • le jus d’un demi citron (citron vert pour moi!)
  • 200g de cassonade (j’ai mis un sucre brun que j’avais à la maison, ce qui a donné une couleur plus foncée au gâteau et un petit goût de caramel)
  • 300g farine + levure chimique
  • 4 oeufs
  • 1 trait de lait
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • sucre glace

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1. Préchauffer le four à 180°C et tapisser un moule de papier sulfurisé

2. Peler les pommes, les couper en petites lamelles, pas trop épiasses. Verser le jus de citron sur les pommes en attendant de les mettre dans le gâteau, ce qui les rend plus juteux.

3. Mélanger le beurre mou, le sucre, la farine, les œufs, le lait, les œufs et la cannelle au batteur électrique. Ajouter un peu plus de lait si besoin, la mixture doit être souple.

4. Verser une moitié de la mixture dans le moule, puis recouvrir d’une moitié des pommes. Ajouter un peu plus de cannelle sur les pommes si souhaité. Recouvrir de l’autre moitié de la mixture et enfin mettre les lamelles de pommes restantes sur le dessus.

5. Faire cuire pendant environ 30/35 minutes.

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Et voilà! Un bon gâteau de saison, épicé et fruité. Il suffit de mettre un peu de sucre glace sur le dessus tout simplement.

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Ce gâteau est bien moelleux, les pommes à l’intérieur sont vraiment fondantes et délicieuses. Malgré la grande quantité de farine, le gâteau n’est pas du tout sec et était parfait avec une petite coupe de Bouvet- Ladubay! La prochaine fois je mettrai juste un peu de glaçage en zig-zag sur le dessus, soit un glaçage au miel, soit au citron. Miam!

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Happy Sunday!

Victoria Sandwich

Hello! Happy Friday!

Voici la recette de mon gâteau préféré, le Victoria Sandwich! C’est simplissime à réaliser et le résultat est vraiment garanti. C’est un gâteau qui fait son petit effet, bien que ce soit tout simple à faire, donc parfait si l’on a des invités, encore mieux si c’est pour un Tea Time. Un grand classique britannique qui a été crée pour Queen Victoria!

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Ingrédients:

Pour la pâte:

-4 œufs

-225g de sucre

-225g de farine + levure chimique

-225g de beurre

-3 cuillères à soupe de lait

-une cuillère à café d’arôme à la vanille

Pour la garniture:

-une confiture (à la fraise ou à la framboise de préférence)

-une crème au beurre préparée avec du sucre glace, du beurre et une goutte d’arôme à la vanille

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1. Préchauffer le four à 180°C et tapisser deux moules ronds de papier sulfurisé.

2. Mettre tous les ingrédients de la pâte dans un grand bol et mélanger au batteur électrique. Oui, oui, j’avais bien dit que c’était tout simple!

3. Verser la pâte dans les moules et faire cuire pendant environ 25 min.

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Au passage, mes nouveaux gants de cuisine tout mignons trouvés chez Anthropologie:

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4. Préparer la crème au beurre pendant que les gâteaux refroidissent. Je fais toujours à l’œil, il suffit de mélanger beurre mou, sucre glace et arôme à la vanille à la fourchette ou au batteur électrique. Étaler la crème au beurre sur un gâteau.

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5. Ensuite, on recouvre de confiture. C’est vraiment une bonne idée de privilégier une confiture de qualité  si possible, car ça va parfumer tout le gâteau. Personnellement j’ai opté pour la confiture à la framboise de chez Fortnum’s.

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6. Placer le deuxième gâteau et saupoudrer de sucre glace. Voici mon très chouette Victoria Sandwich!

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Hop, sous la cloche…

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Ce gâteau est très fondant, moelleux et parfumé… Un grand classique!

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A servir avec un petit cocktail à base de Chambord…

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Happy Friday!

 

Chocolate Fudge Cake: la recette

Hello!

Happy Sunday! Comment allez-vous? J’espère que vous passez un bon week-end. Hier je suis allée retrouver un copain à la British Library pour le déjeuner et un après-midi à papoter, puis je suis allée à la Wellcome Collection, un musée très surprenant où il y a actuellement une expo intéressante sur la danse. Aujourd’hui c’est lazy Sunday, au programme: un peu de ménage, un peu de cuisine (je vais tenter de créer des feuilles de menthe au chocolat!), du rangement, un film (Anna Karénine), un peu d’écriture…

Comme promis, voici la recette du merveilleux Chocolate Fudge Cake que j’ai cuisiné le week-end dernier pour l’anniversaire de mon copain. C’est une recette de Nigella Lawson que je valide tout à fait! Le résultat était absolument parfait, le gâteau était délicieux, parfait pour une occasion spéciale. On peut également diviser la recette en deux pour un gâteau plus modeste.

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Ingrédients pour le gâteau: (attention la liste est assez longue mais ce ne sont pas des ingrédients très coûteux, j’avais déjà la plupart de ces choses dans mes placards!)

-400g de farine

-250g de sucre en poudre

-100g de cassonade

-50 g de cacao en poudre

-2 cuillères à café de levure chimique

-1 cuillère à café de bicarbonate alimentaire

-une pincée de sel

-3 gros œufs

-140ml de crème fraîche

-1 cuillère à soupe d’extrait de vanille

-175g de beurre

-125ml d’huile de maïs

-300ml d’eau

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Méthode:

1. Préchauffer le four à 180°C et tapisser de papier sulfurisé deux moules de 20cm.

2. Mélanger les ingrédients secs: la farine, les sucres, le cacao, la levure chimique, le bicarbonate alimentaire, le sel. Dans un autre saladier, mélanger  les ingrédients humides: œufs, la crème, l’extrait de vanille, le beurre fondu, l’huile et l’eau. Verser le mélange humide sur le mélange sec et bien mélanger, j’ai utilisé un batteur électrique.

3.Verser la mixture dans les moules et faire cuire pendant environ 50- 55 minutes.

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Ingrédients pour le glaçage:

-175g de chocolat noir

-250g de beurre

-275g de sucre glace

-1 cuillère à soupe d’extrait de vanille

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4. Pendant que les gâteaux refroidissent, préparer le glaçage. Tapisser 275g de sucre glace, puis bien mélanger au beurre, qui doit être un peu mou. J’ai utilisé un batteur électrique ici. Enfin, ajouter le chocolat fondu ainsi que l’extrait de vanille.

Il ne reste donc plus qu’à glacer le gâteau! Une fois que les gâteaux ont refroidi, mettre le premier gâteau sur un joli plat, puis tartiner de glaçage.

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Placer le deuxième gâteau, en faisant attention de ne pas appuyer trop fort:

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Et enfin, glacer le gâteau avec le reste du glaçage au chocolat, je l’ai fait avec un couteau tout simplement:

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Ta-daaa! Une fois que le glaçage a pris, on peut décorer le gâteau à sa guise:

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C’est un excellent gâteau d’anniversaire, il est moelleux et fondant. Le glaçage au chocolat est vraiment délicieux, une tuerie même! Le gâteau se conserve au frais pour éviter qu’il se dessèche.

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Ce gâteau a eu un très gros succès, je ne peux que vous le recommander pour une occasion spéciale! Sinon on peut tout diviser par deux pour faire un gâteau plus simple mais tout aussi délicieux, parfait si on n’est pas nombreux par exemple.

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J’espère que la recette vous plait! C’est la première fois que je cuisine un Chocolate Fudge Cake et j’ai été absolument ravie. Ça me donne envie de tenter de nouvelles choses en cuisine, de cuisiner des gâteaux plus ambitieux.

Très bon dimanche à vous!