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Chelsea Buns: La Recette

Hello!

J’espère que vous passez un très bon week-end. Hier je suis allée à la découverte de la Foreign & Commonwealth Office lors de la journée de Open House, c’était très sympa! Par contre il pleuvait à torrents et il y avait une très longue queue sous la pluie… Aujourd’hui il pleut encore, donc je passe une matinée calme à la maison. Cet après-midi nous allons au pub pour un Sunday Lunch entre amis.

Je continue avec ma challenge du Great British Bake Off! La semaine dernière il s’agissait de préparer des petits pains sucrés, des Chelsea Buns.

Connaissez-vous les Chelsea Buns? Il s’agit de petits pains fourrés aux fruits secs et épices douces, comme la cannelle. C’est un petit régal parfait pour un week-end d’automne pluvieux! Voici la recette de Mr Paul Hollywood. J’ai divisé la recette en deux et j’ai réussi à faire 7 Chelsea Buns. C’est la première fois que j’en prépare et j’ai été ravie du résultat! Pour moi ce challenge est une façon de développer mes compétences en matière de cuisine, et je suis contente de cuisiner des choses qui me poussent à sortir de ma zone de confort.

Ingrédients pour 12 Chelsea Buns:

Pour le pain:

  • 500g de farine à pain (type 55 ou « strong white bread flour » en anglais)
  • 1 pincée de sel
  • 1 sachet de 7g de levure boulangère pour pain
  • 300ml de lait
  • 40g de beurre fondu
  • 1 œuf
  • un goutte d’huile d’olive

Pour la garniture:

  • 25g de beurre fondu
  • le zeste d’un orange
  • 75g de cassonade
  • 100g de raisins secs
  • 100g d’abricots secs
  • 100g de canneberge secs

Pour le glaçage:

  • Sucre glace
  • Jus d’orange frais

Comme vous le savez, mon mari est difficile et ne mange pas de fruits (à part les pommes crues!) donc pour ses Chelsea Buns j’ai remplacé la garniture par du Nutella, tout simplement. J’aurai bien ajouté des noisettes grillées aussi.

Méthode:

1. Mélanger la farine, sel, levure, beurre, lait et œuf à la main afin d’obtenir une pâte humide et collante. Pétrir la pâte à la main pendant dix bonnes minutes pour que le gluten développe. On doit pouvoir étirer la pâte sans qu’elle casse immédiatement. J’ai pétri la pâte sur une surface farinée pour éviter que la pâte colle de trop.

2. Mettre la pâte dans un bol huilé avec une goutte d’huile d’olive, pour éviter que ça colle. Couvrir le bol et laisser la pâte lever dans un endroit chaud/tiède (il faisait beau ce jour-là, j’ai laissé la pâte sur le balcon au soleil). Il faut attendre que la pâte double de volume, ça va pendre une heure.

3. Pétrir la pâte de nouveau pendant cinq minutes puis abaisser la pâte afin de former un rectangle de 30x20cm.

4. Mélanger le beurre fondu, les fruits secs, le zeste et la cassonade. Verser le mélange sur la pâte. Découper de grosses lamelles de pâte d’environ 4 cm de largeur. Rouler la pâte afin de former les Chelsea Buns et les mettre sur un plat beurré allant au four.

5. Laisser les Chelsea Buns reposer de nouveau pendant 30 minutes, pour qu’ils prennent encore du volume.

6. Préchauffer le four à 190°C et les faire cuire pendant 15 minutes.

7. Attendre que les Chelsea Buns refroidissent avant de les glacer avec un glaçage tout simple au sucre glace et jus d’orange frais.

Les Chelsea Buns sont un régal épicé et sucré, parfaits avec un tasse de thé, un après-midi au calme chez soi et un bon livre.

Happy Sunday!

Gâteaux à la rose et à la framboise

Bonjour!

J’espère que vous passez un bon début de semaine. Aujourd’hui, c’est Bake Off! Comme je vous le disais, je suis l’émission de façon très fidèle, et cette année je me suis donné le challenge de cuisiner un petit quelque chose chaque semaine sur le thème de l’épisode. La semaine dernière avait pour thème les gâteaux et bien sûr j’ai été motivée pour créer une recette à ma façon.

Ingrédients pour 6 petits gâteaux:

  • 75g beurre
  • 75g sucre
  • 2 œufs
  • 125g farine + levure chimique
  • un trait de lait
  • arôme à la rose (ou sirop de rose)
  • framboises fraîches
  • sucre glace

Méthode:

1. Préchauffer le four à 180°C.

2. Mélanger le beurre mou avec le sucre. Ajouter les œufs au batteur électrique et ajouter la farine. Ajouter une cuillère à café d’arôme à la rose (plus ou moins selon les goûts!) et un trait de lait si la mixture semble être trop épaisse. Pour vérifier si la pâte à gâteau a la bonne consistance, il suffit de prendre une cuillère à soupe de pâte et de vérifier si la pâte tombe facilement de la cuillère.

3. Verser la pâte dans les moules et faire cuire pendant 12 minutes, jusqu’à ce que les gâteaux soient bien dorés.

5. Laisser les gâteaux refroidir. Pendant ce temps-là, préparer un glaçage épais avec du sucre glace, quelques gouttes d’arôme à la rose (ici, un sirop fera très bien l’affaire aussi!) et juste assez d’eau pour rendre le glaçage liquide.

6. Décorer les gâteaux avec le glaçage et les framboises.

Si vous souhaitez un goût plus fruité, vous pouvez également ajouter quelques framboises fraîches dans la mixture avant de faire cuire les gâteaux. Dans ce cas-là il suffirait de faire cuire les gâteaux quelques minutes supplémentaires à cause de la présence d’eau dans les framboises, ce qui rendra la pâte un peu plus liquide.

Je me suis régalée avec ces petits gâteaux parfumés! Ces gâteaux sont aussi jolis que bons et peuvent se décliner à toutes les saveurs.

Belle journée

Biscuits à la cannelle et à l’orange

Hello!

J’espère que vous passez un très bon début de semaine. Est-ce que vous regardez  l’mission The Great British Bake Off? L’émission a commencé la semaine dernière, il s’agit d’un concours de cuisine et de pâtisserie qui me motive toujours à me mettre aux fourneaux!

Chaque semaine, les 12 candidats participent au challenge lancé par les juges, et à la fin de l’épisode un candidat est éliminé. Cette année je vais essayer de participer aux challenge en même temps que les candidats! L’émission a commencé par le challenge « biscuits », j’ai donc préparé des petits biscuits à l’orange et à la cannelle, trempés dans du bon chocolat.

Ingrédients pour 20 petits biscuits:

  • 100g farine + levure chimique
  • 40g sucre
  • 50g beurre
  • 1/2 oeuf
  • 1 cuillère à café de canelle
  • 1 cuillère à soupe de jus d’orange pressé
  • le zeste d’un demi orange
  • 1 pincée de sel
  • 100g de chocolat (ici, j’ai utilisé du chocolat au lait)

1.Préchauffer le four à 180°C

2.Mélanger le beurre, la farine, le sucre et la pincée de sel avec les mains, on doit obtenir une grosse chapelure.

3.Ajouter un 1/2 œuf, le jus d’orange, le zeste et la cannelle.

4. Abaisser la pâte (ajouter un peu plus de farine si la pâte colle) et y découper des petits cercles.

5. Faire cuire les biscuits pendant environ 10 minutes.

6. Laisser les biscuits refroidir, puis faire fondre le chocolat au bain marie. Tremper les biscuits dans le chocolat puis les laisser refroidir sur une feuille de papier sulfurisé. J’ai également mis les biscuits au frigo pendant une demi heure afin que le chocolat refroidisse complètement.

Ces petits biscuits sont parfaits pour le tea time! Belle semaine

Bouchées au chocolat noir

Bonjour!

Comment allez-vous? J’ai passé une très bonne semaine de vacances en Bretagne, même s’il était un petit peu difficile de faire beaucoup de sorties avec la température, qui était de 34°C chez mes parents. J’ai tout de même pu aller à la plage, au marché et à la piscine, mais j’ai essayé de ne pas trop m’exposer à la chaleur étouffante.

Même si mes sorties étaient quelque peu limitées, j’ai pris beaucoup de plaisir à flâner dans le jardin à l’ombre, et à préparer des petits tea time en famille. Je vous propose aujourd’hui une recette facile à réaliser pour le goûter, des petites bouchées sucrées qui plairont certainement à tout le monde.

Comme matériel il vous faudra un moule à mini-financiers, j’ai utilisé celui-ci. J’adore ce moule qui est vraiment très pratique! Je m’en sers également pour préparer des bouchées salées au cheddar et au bacon/ chèvre et miel/ tomates séchées et basilic…

Ingrédients pour 40 mini-bouchées au chocolat:

  • 100g de chocolat noir
  • 20g de pépites de chocolat au lait
  • 60g de beurre demi-sel
  • 50g de sucre
  • 2 œufs
  • 1 cuillère à café d’arôme à la vanille
  • 1 cuillère à soupe bombée de farine avec poudre levante
  • 1 pincée de sel

Méthode:

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Faire fondre le chocolat noir avec le beurre, à feu doux.
  3. Retirer le chocolat du feu et verser dans un bol. Ajouter les œufs, le sucre, la vanille et bien mélanger. Ajouter la farine et une pincée de sel. Enfin, ajouter les pépites de chocolat au lait.
  4. Verser la mixture dans le moule et faire cuire pendant 10 minutes grand maximum. L’intérieur des bouchées doit être encore fondante/tremblotante à la sortie du four.

Pour accompagner ces bouchées, j’ai préparé un thé, qui peut aussi se servir glacé. Papa m’a gentiment offert un coffret à thé Kusmi Thé spécial « Bien-être ».  C’est un coffret de miniatures, donc c’est parfait pour essayer plusieurs parfums! Les parfums sont tous délicieux, j’ai beaucoup aimé le Sweet Love au thé noir, cannelle, cardamone, clous de girofle et poivre rose. J’ai aussi adoré le BB Détox au thé vert, maté et pamplemousse, qui est tout frais pour l’été.

J’espère que cette pause gourmande vous a plu!

Bon dimanche!

Blondies au chocolat blanc et noir

Hello!

J’espère que vous passez une bonne semaine. La bonne nouvelle c’est que l’eau a été de nouveau rétabli dans notre appartement, donc j’ai enfin pu rentrer chez moi, youpi! Je suis ravie de reprendre mes petites habitues, comme venir vous écrire ici.

Dernièrement, j’ai préparé des Blondies, le petit cousin des Brownies. Ce gâteau est parfait pour le 4 heures et a un bon goût de vanille, de chocolat blanc et de noix de pécan. Le gâteau est très fondant et se marie à merveille avec un thé noir aromatisé à l’amande par exemple.

Ingrédients:

  • 115g beurre demi-sel
  • 150g sucre roux
  • 2 œufs
  • Extrait de vanille
  • 130g farine + levure chimique
  • 80g de pépites de chocolat blanc
  • 80g de pépites de chocolat noir
  • 80g de noix de pécan (facultatif)

Méthode:

  • Battre le beurre et le sucre en crème. Ensuite, ajouter les œufs, la vanille et enfin la farine. Il suffit de mélanger le tout à la cuillère. Enfin, ajouter les pépites de chocolat et les noix.
  • Tapisser un plat de papier sulfurisé. Verser la mixture dans le plat et faire cuire pendant 20 à 25 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Le gâteau doit être encore tremblotant au milieu. Voilà, c’est prêt!

Comme vous pouvez le voir, c’est tout simple à préparer, et je peux vous assurer que c’est très bon!

Bon vendredi

Cocktails au Lucky Pig

Hello!

Comment allez-vous? J’espère que vous passez un très bon début de semaine. Jeudi dernier je suis allée prendre un cocktail dans un bar à Fitzrovia, le Lucky Pig. Le bar est vraiment très mignon, on y retrouve une ambiance façon speakeasy que j’adore!

L’entrée du bar est presque caché, il faut trouver le panneau puis chercher l’entrée, qui se trouve au sous-sol.

Une fois à l’intérieur, on découvre un bar rempli de charme, joliment décoré! J’adore l’ambiance style années 1920.

J’ai essayé deux cocktails, le premier étant le Fizz-rovia, un délicieux mélange de vodka à la rose et à la fraise, Prosecco et un peu de Campari. Je peux vous assurer que le cocktail était aussi joli que bon! J’adore la présentation, la coupe est ravissante et était décoré avec des pétales de rose.

Un petit coucou!

Il y a plusieurs endroits dans le bar où l’on peut s’asseoir et être au calme, comme dans ces alcôves:

Fintan était aussi ravi car il a pu essayer deux bières différentes! Entres les « Pale Ales » et les « Lager« , il avait l’embarras du choix.

Le deuxième cocktail était mon préféré, j’ai essayé le Tea Dance. Comme la présentation est mignonne!

J’aime beaucoup cette petite tasse de thé garnie avec une tranche de citron et quelques brins de lavande et pétales de rose. Le cocktail était composé de Gin à l’Earl Grey, de la liqueur d’abricot ainsi que du jus de citron et un sirop de lavande maison. Un régal que je ne peux que vous recommander et que j’aimerais essayer de refaire à la maison!

Nous avions de la chance car un groupe jouait ce soir-là: Nell & the Hot Mess Muggers, qui jouaient de la musique avec un air de jazz des années 1930. C’était une belle soirée!

J’ai beaucoup aimé notre soirée au Lucky Pig, je vous le recommande chaudement! Je retournerai certainement, peut être pour voir un autre groupe. Le prix des cocktails est très raisonnable, et sont à entre £10 et £13.50. Les bières sont à environ £5.50. Le rapport qualité-prix est excellent!

J’espère que la découverte vous a plu, je vous souhaite de passer une belle journée.

Risotto aux champignons et à la truffe

Bonjour!

J’espère que vous passez un excellent week-end. Pour ma part je suis bien occupée ce week-end! Hier matin j’ai fait un aller-retour Brighton-Londres pour les dernières modifications de ma robe de mariée. J’avais un peu peur que le train ne parte pas à cause de la neige, mais finalement ça s’est bien passé. L’essayage de la robe s’est bien passée aussi, me voilà soulagée! Hier soir je suis allée à une soirée au Royal Academy avec mes amis pour voir l’expo Charles I. C’était une belle soirée en Black Tie, avec art, cocktails, musique… Nous avons profité de la musique et dansé jusqu’à tard!

Comme je savais que ma journée de samedi allait être chargée, j’ai décidé de passer un vendredi soir au calme, et pour une fois j’étais en tête-à-tête avec moi-même. Je suis allée chercher de quoi me préparer un bon petit dîner chez M&S et Selfridges. Depuis que j’ai commencé mon régime « Low Carb » je ne mange plus de pâtes, riz, pain ni pommes de terre. Cependant, j’ai eu vraiment envie de me faire plaisir avec un de mes plats préférés que je n’ai pas mangé depuis au mois 6 mois: le risotto aux champignons et à la truffe!

Ingrédients pour 2 personnes:

  • 150g de riz à risotto
  • Un oignon
  • Une poignée de champignons (un mélange de champignons de Paris et chanterelles)
  • Un cube de bouillon aux légumes
  • Un petit verre de vin blanc
  • Une cuillère à soupe d’huile à la truffe
  • Des copeaux de parmesan, au goût

Méthode:

  1. Couper l’oignon et le faire revenir à la poêle, avec un peu d’huile d’olive.
  2. Ajouter le riz et le faire cuire pendant 1 minute à feu vif, bien enrober le riz de l’huile d’olive déjà dans la poêle.
  3. Ajouter le bouillon petit à petit, laisser le riz le temps d’incorporer le liquide. D’habitude cette étape prend environ 20 minutes.
  4. Enfin, ajouter le petit verre de vin blanc et bien mélanger.
  5. Dans une autre poêle, faire revenir les champignons rapidement.
  6. Mélanger les champignons avec le riz et servir! Terminer le plat avec quelques gouttes d’huile à la truffe et des gros copeaux de parmesan.

Et voilà! Un plat simple et bon, qui réchauffe. Un délice après cette semaine enneigé où j’avais juste envie de comfort food.

Je vous souhaite de passer un excellent lazy Sunday!