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Chelsea Buns: La Recette

Hello!

J’espère que vous passez un très bon week-end. Hier je suis allée à la découverte de la Foreign & Commonwealth Office lors de la journée de Open House, c’était très sympa! Par contre il pleuvait à torrents et il y avait une très longue queue sous la pluie… Aujourd’hui il pleut encore, donc je passe une matinée calme à la maison. Cet après-midi nous allons au pub pour un Sunday Lunch entre amis.

Je continue avec ma challenge du Great British Bake Off! La semaine dernière il s’agissait de préparer des petits pains sucrés, des Chelsea Buns.

Connaissez-vous les Chelsea Buns? Il s’agit de petits pains fourrés aux fruits secs et épices douces, comme la cannelle. C’est un petit régal parfait pour un week-end d’automne pluvieux! Voici la recette de Mr Paul Hollywood. J’ai divisé la recette en deux et j’ai réussi à faire 7 Chelsea Buns. C’est la première fois que j’en prépare et j’ai été ravie du résultat! Pour moi ce challenge est une façon de développer mes compétences en matière de cuisine, et je suis contente de cuisiner des choses qui me poussent à sortir de ma zone de confort.

Ingrédients pour 12 Chelsea Buns:

Pour le pain:

  • 500g de farine à pain (type 55 ou « strong white bread flour » en anglais)
  • 1 pincée de sel
  • 1 sachet de 7g de levure boulangère pour pain
  • 300ml de lait
  • 40g de beurre fondu
  • 1 œuf
  • un goutte d’huile d’olive

Pour la garniture:

  • 25g de beurre fondu
  • le zeste d’un orange
  • 75g de cassonade
  • 100g de raisins secs
  • 100g d’abricots secs
  • 100g de canneberge secs

Pour le glaçage:

  • Sucre glace
  • Jus d’orange frais

Comme vous le savez, mon mari est difficile et ne mange pas de fruits (à part les pommes crues!) donc pour ses Chelsea Buns j’ai remplacé la garniture par du Nutella, tout simplement. J’aurai bien ajouté des noisettes grillées aussi.

Méthode:

1. Mélanger la farine, sel, levure, beurre, lait et œuf à la main afin d’obtenir une pâte humide et collante. Pétrir la pâte à la main pendant dix bonnes minutes pour que le gluten développe. On doit pouvoir étirer la pâte sans qu’elle casse immédiatement. J’ai pétri la pâte sur une surface farinée pour éviter que la pâte colle de trop.

2. Mettre la pâte dans un bol huilé avec une goutte d’huile d’olive, pour éviter que ça colle. Couvrir le bol et laisser la pâte lever dans un endroit chaud/tiède (il faisait beau ce jour-là, j’ai laissé la pâte sur le balcon au soleil). Il faut attendre que la pâte double de volume, ça va pendre une heure.

3. Pétrir la pâte de nouveau pendant cinq minutes puis abaisser la pâte afin de former un rectangle de 30x20cm.

4. Mélanger le beurre fondu, les fruits secs, le zeste et la cassonade. Verser le mélange sur la pâte. Découper de grosses lamelles de pâte d’environ 4 cm de largeur. Rouler la pâte afin de former les Chelsea Buns et les mettre sur un plat beurré allant au four.

5. Laisser les Chelsea Buns reposer de nouveau pendant 30 minutes, pour qu’ils prennent encore du volume.

6. Préchauffer le four à 190°C et les faire cuire pendant 15 minutes.

7. Attendre que les Chelsea Buns refroidissent avant de les glacer avec un glaçage tout simple au sucre glace et jus d’orange frais.

Les Chelsea Buns sont un régal épicé et sucré, parfaits avec un tasse de thé, un après-midi au calme chez soi et un bon livre.

Happy Sunday!

My Wedding Breakfast

Hello!

J’espère que vous passez un excellent week-end. J’ai passé vendredi soir avec ma copine Mélodie, nous avons été prendre un verre au Liberal Club avant d’aller dîner à Abuelo à Covent Garden. C’était vraiment très sympathique! Hier j’étais à la Law Society pour une conférence et aujourd’hui je vais retrouver un copain à Hampstead pour une balade.

Il me reste encore quelques photos du mariage à partager avec vous! Après les cocktails, il était l’heure d’aller déjeuner. En Angleterre le repas pris après la cérémonie de mariage s’appelle Wedding Breakfast, même si bien-sûr, ça n’a rien à voir avec un petit-déjeuner. On parle de Wedding Breakfast car autrefois, on se mariait à l’église, lors d’une cérémonie du matin. Traditionnellement, les mariés jeûnaient avant la cérémonie afin de pouvoir recevoir le sacre du prêtre. Ainsi, le premier repas en tant que jeunes mariés était le break-fast, dont la traduction littérale est casser le jeûne.

Après la belle salle blanche et dorée de la cérémonie, comme vous pouvez le voir, la salle à manger du In & Out Club est rouge, avec beaucoup de doré aussi! Lorsqu’on rentre dans la pièce c’est vraiment impressionnant et imposant. Tout ce doré est magnifique! On ne le voit pas vraiment sur les photos, mais il y a de très grandes baies vitrées dans la pièce, qui donnent sur St James’ Square, ce qui rend la pièce très lumineuse.

Quant au décor de la pièce, j’ai opté pour les mêmes fleurs blanches que dans la salle de cérémonie. Sur chaque table il y avait plusieurs petits vases avec une multitude de fleurs blanches avec leur feuillage. Cette pièce m’inquiétait un peu, car j’avais peur que le rouge soit trop agressif comme couleur (surtout avec la peinture de la bataille de Waterloo, dont mes amis français y étaient placés à proximité, ahem!), mais au final j’ai trouvé la pièce majestueuse, jolie et en harmonie avec le reste du mariage. Cette pièce a une ambiance différente du reste du Club mais c’est ce qui fait son charme!

Pour notre plan de table, j’ai acheté une vieille carte de Londres et des étiquettes.

Les noms de table étaient des quartiers de Londres, comme « Knightsbridge », « Bond Street », « Oxford Circus » etc. Les noms de table étaient imprimés sur des « Telegram » à l’ancienne. Je ne vous les ai pas montré, mais nos invitations de mariage étaient également  dans le style de télégrammes à l’ancienne, tout a été conçu pour aller ensemble et pour rendre la journée unique et harmonieuse.

Nous avons décidé d’avoir un top table, c’est-à-dire une longue table pour nous deux et nos parents, ce qui nous a permis de déjeuner tout en regardant nos invités. L’autre option était d’avoir que des tables rondes. Pour la top table j’ai commandé ces merveilleuses fleurs blanches, si belles, sur un mètre de long.

Voici nos menus, imprimés sur une carte façon carte postale à l’ancienne.

Sur chaque table nous avons posé des petites cartes où il y a marqué Advice to the Bride & Groom, on a invité nos amis à nous écrire leurs conseils pour un mariage réussi. On a gardé ces petits mots et on les a collés dans un grand livre!

Encore un coucou d’Oliver, il fait tellement partie de la famille (et est connue de tous mes amis!) que mon père en a parlé pendant le discours!

Voici le menu! Ces photos on été prises par mes soins lors des test de menu. En entrée nous avons proposé à nos invités une salade au saumon fumé, tomates confites et œuf de caille.

En plat, nous avons mangé du poulet grillé et frit, avec une purée de pommes de terre à la truffe, servi avec chanterelles et petits pois.

Enfin, en dessert, nous avons proposé un gâteau opéra à nos invités, ce qui était servi avec une mousse au chocolat et une glace à la mascarpone.

Le choix du menu était assez difficile, car il a fallu faire un seul choix pour tout le monde! Ainsi, nous avons choisi les plats que nous avons pensé allait plaire à la majorité de personnes. Bien sûr, nos amis végétariens et vegans ont eu un menu à part.

Ensuite, c’était l’heure des speech! Traditionnellement, le père de la mariée, le Best Man et le Groom font les discours, et nous n’avons pas échappé à la règle. Tous les discours étaient vraiment très drôles, notre vidéographe les a enregistré pour que l’on puisse les regarder de nouveau si ça nous dit.

Le dîner s’est très bien passé et j’ai été absolument enchantée par les discours! Nous n’avons pas manqué de toaster la Reine Elizabeth, puisque le 21 avril est bien-sûr le jour de son anniversaire.

J’espère que l’aperçu du wedding breakfast vous a plu! Il me reste quelques photos de la soirée à partager avec vous. Je suis triste d’arriver à la fin de ma séance de billets sur mon mariage!

Happy Sunday! 

Achats du mois d’août

Hello! 

J’espère que vous passez une bonne semaine. Il est l’heure de faire le bilan de mes achats du mois d’août! J’aime toujours ces rendez-vous mensuels, qui me permettent de faire mes comptes, de jeter un coup d’œil à mes économies et réfléchir aux dépenses potentielles du mois prochain. Depuis que je liste tous mes achats je trouve que je fais plus attention à ce que j’achète, et d’ailleurs ça fait depuis un bon petit moment que je n’ai pas fait d’erreur d’achat.

Achats matériels:

– Le livre « Goodbye Things » de Fumio Sasaki. Je suis allée faire un tour à Foyles et ils avaient sélection très tentante de livres sur le thème du Japon, j’aurai bien voulu tout acheter! Je me suis laissée tenter par ce livre sur le minimalisme.

-Un gilet noir chez H&M, pour remplacer un gilet devenu usé. J’ai beaucoup de mal à trouver de jolis gilets simples qui ne soient pas en matière synthétique. J’ai  donc pris l’habitude de les acheter chez M&S et H&M pour des sommes dérisoires (£8 chez H&M!) mais la qualité est ridicule et je dois les jeter au bout de quelques mois. J’aimerais trouver un gilet noir en coton tout doux si jamais vous avez de bonnes adresses à me conseiller.

Expériences:

-Un goûter à Café Concerto.

-Un Afternoon Tea au Ritz pour l’anniversaire de ma grand-mère.

-Une entrée à un bar éphémère qui propose uniquement des cocktails chocolatés. On a dégusté des « Chocolatini » et je me suis régalée!

-Une soirée sur le thème des Caraïbes au In & Out Club.

-Un dîner au Blue Boar.

-Une soirée cocktails au Booking Office.

-Un massage de dos de 20 minutes (massage sur siège).

Et c’est tout pour le mois d’août! Comme vous pouvez le voir, j’ai fait très peu d’achats matériels, mais j’ai profité d’expériences inédites à Londres avec mes amis. Avez-vous fait de petits achats dernièrement?

Bon vendredi!

Biscuits à la cannelle et à l’orange

Hello!

J’espère que vous passez un très bon début de semaine. Est-ce que vous regardez  l’mission The Great British Bake Off? L’émission a commencé la semaine dernière, il s’agit d’un concours de cuisine et de pâtisserie qui me motive toujours à me mettre aux fourneaux!

Chaque semaine, les 12 candidats participent au challenge lancé par les juges, et à la fin de l’épisode un candidat est éliminé. Cette année je vais essayer de participer aux challenge en même temps que les candidats! L’émission a commencé par le challenge « biscuits », j’ai donc préparé des petits biscuits à l’orange et à la cannelle, trempés dans du bon chocolat.

Ingrédients pour 20 petits biscuits:

  • 100g farine + levure chimique
  • 40g sucre
  • 50g beurre
  • 1/2 oeuf
  • 1 cuillère à café de canelle
  • 1 cuillère à soupe de jus d’orange pressé
  • le zeste d’un demi orange
  • 1 pincée de sel
  • 100g de chocolat (ici, j’ai utilisé du chocolat au lait)

1.Préchauffer le four à 180°C

2.Mélanger le beurre, la farine, le sucre et la pincée de sel avec les mains, on doit obtenir une grosse chapelure.

3.Ajouter un 1/2 œuf, le jus d’orange, le zeste et la cannelle.

4. Abaisser la pâte (ajouter un peu plus de farine si la pâte colle) et y découper des petits cercles.

5. Faire cuire les biscuits pendant environ 10 minutes.

6. Laisser les biscuits refroidir, puis faire fondre le chocolat au bain marie. Tremper les biscuits dans le chocolat puis les laisser refroidir sur une feuille de papier sulfurisé. J’ai également mis les biscuits au frigo pendant une demi heure afin que le chocolat refroidisse complètement.

Ces petits biscuits sont parfaits pour le tea time! Belle semaine

My London Wedding – Confetti!

Hello!

J’espère que vous avez passé un excellent week-end. Après mes photos de vacances, je continue avec mes photos de mariage! Comme je vous le disais, j’ai reçu plus de 500 photos de la journée, donc je suis incapable de faire un résumé court de la journée tellement que je suis contente des photos et que j’ai envie de les partager avec vous. Voici les premiers billets concernant le mariage,déjà publiés:

Je vais partager le reste de notre journée avec vous dans les quelques jours à venir!

Après la cérémonie, nous avons remercié tous nos invités, nous avons fait ceci en attendant en haut des escaliers juste devant la salle de cérémonie. Nos invités sont passés devant nous pour se rassembler dehors, à l’entrée du Club, pour le lancer de confetti. Ainsi, nous avons pu remercier tout le monde et être sûr d’avoir un peu parlé avec tous nos invités!

Au début je ne souhaitais pas de lancée de confetti, je ne pensais pas que c’était un moment important… Mais finalement c’était très amusant de le faire et cela nous a permis de faire de très jolies photos!

C’est très drôle de marcher sous une pluie de confetti! Nous avons choisi de très gros confetti, de couleur rose clair et doré. Rose clair pour aller avec mon bouquet et doré pour rappeler l’intérieur du Club. C’était un moment très sympathique!

J’aime en particulier les trois photos ci-dessous qui montrent ma maman en train de prendre un peu de confetti, et de le lancer sur moi!

Après le lancer de confetti nous avons fait une photo de groupe, puis nous sommes rentrés à l’intérieur du club afin de prendre une coupe de champagne et manger quelques canapés.

Nous avons prévu juste 90 minutes entre la fin de la cérémonie et le dîner, car je ne souhaitais pas ennuyer nos invités. Parfois l’attente entre la cérémonie et le dîner est très long (a un mariage c’était 5 heures d’attente, on avait tous faim et nul endroit où s’asseoir) et c’était quelque chose que l’on souhaitait éviter. Pendant ces 90 minutes nous avons donc lancé le confetti, écouté notre harpiste jouer, bu du champagne et mangé des canapés. Nous avons aussi pris le temps de faire nos photos de couple et de famille pendant ce moment-là, le programme était donc assez serré! Fintan et moi avons fait quelques portraits à St James et nous avons fait nos portraits de famille au sein du Club, dans la salle de cérémonie.

Nous étions ravis de notre harpiste! La musique était si douce et romantique.

J’espère que cette série d’articles sur le mariage vous plaisent encore. La suite arrive très bientôt!

Bon courage pour cette nouvelle semaine!

L’armoire à livres – Pontivy

Bonjour!

J’espère que vous passez un bon début de week-end. Je viens de terminer le tri dans mes photos de vacances, voici un dernier article sur mon séjour en Bretagne. Lors de notre avant-dernier soir de vacances, nous avons invité mes parents et mon frère à aller dîner, puis nous avons fait une sortie à Pontivy. Lorsque j’habitais en Bretagne je trouvais cette ville un peu ennuyeuse, mais je suis ravie de voir que les temps ont changé et qu’il y a maintenant de bons restaurants, des boutiques sympathiques, et ce genre d’installation, que je trouve absolument charmant!

Coucou les parapluies multi-colores! Au milieu de l’installation se trouve un Armoire à Livres, où l’on peut échanger un livre gratuitement. Quelle bonne idée!

Presque la moitié des livres étaient en anglais!

A la douce lumière du soir, l’installation était vraiment très belle.

Nous avons continué la promenade jusqu’au château de Pontivy.

Et enfin, nous avons terminé la balade à côté de la rivière, dans la pénombre.

Quel drôle d’office de tourisme!

J’espère que la promenade Bretonne vous a plu! Très bon week-end!

Bouchées au chocolat noir

Bonjour!

Comment allez-vous? J’ai passé une très bonne semaine de vacances en Bretagne, même s’il était un petit peu difficile de faire beaucoup de sorties avec la température, qui était de 34°C chez mes parents. J’ai tout de même pu aller à la plage, au marché et à la piscine, mais j’ai essayé de ne pas trop m’exposer à la chaleur étouffante.

Même si mes sorties étaient quelque peu limitées, j’ai pris beaucoup de plaisir à flâner dans le jardin à l’ombre, et à préparer des petits tea time en famille. Je vous propose aujourd’hui une recette facile à réaliser pour le goûter, des petites bouchées sucrées qui plairont certainement à tout le monde.

Comme matériel il vous faudra un moule à mini-financiers, j’ai utilisé celui-ci. J’adore ce moule qui est vraiment très pratique! Je m’en sers également pour préparer des bouchées salées au cheddar et au bacon/ chèvre et miel/ tomates séchées et basilic…

Ingrédients pour 40 mini-bouchées au chocolat:

  • 100g de chocolat noir
  • 20g de pépites de chocolat au lait
  • 60g de beurre demi-sel
  • 50g de sucre
  • 2 œufs
  • 1 cuillère à café d’arôme à la vanille
  • 1 cuillère à soupe bombée de farine avec poudre levante
  • 1 pincée de sel

Méthode:

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Faire fondre le chocolat noir avec le beurre, à feu doux.
  3. Retirer le chocolat du feu et verser dans un bol. Ajouter les œufs, le sucre, la vanille et bien mélanger. Ajouter la farine et une pincée de sel. Enfin, ajouter les pépites de chocolat au lait.
  4. Verser la mixture dans le moule et faire cuire pendant 10 minutes grand maximum. L’intérieur des bouchées doit être encore fondante/tremblotante à la sortie du four.

Pour accompagner ces bouchées, j’ai préparé un thé, qui peut aussi se servir glacé. Papa m’a gentiment offert un coffret à thé Kusmi Thé spécial « Bien-être ».  C’est un coffret de miniatures, donc c’est parfait pour essayer plusieurs parfums! Les parfums sont tous délicieux, j’ai beaucoup aimé le Sweet Love au thé noir, cannelle, cardamone, clous de girofle et poivre rose. J’ai aussi adoré le BB Détox au thé vert, maté et pamplemousse, qui est tout frais pour l’été.

J’espère que cette pause gourmande vous a plu!

Bon dimanche!