Oh comme j’adore Carnaby Street! C’est une rue vivante, dynamique, jeune, où l’on trouve toutes sortes de choses: des magasins rétros, des petits restaurants indépendants, des pubs, des boutiques à cupcakes, des créateurs originaux, des librairies, des salons de thé et toutes sortes de choses qui donnent envie et qui inspirent.
Depuis quelques semaines seulement a une autre nouveauté très chouette est arrivée à Carnaby Street: Sutra’s Kitchen!
A Kingly Court, un de mes endroits préférés de Londres, une école de cuisine indépendante est venue se glisser entre les boutiques de créateurs, les boutiques vintage et les salons de thé au premier étage:
En effet, la semaine dernière je suis partie à la découverte de Sutra’s Kitchen, une école de cuisine végétarienne qui propose des cours à tous niveaux ainsi que de délicieuses choses à emporter, et comme vous allez voir, je suis vraiment sous le charme, c’est une excellent adresse.
Cela faisait depuis un petit moment que j’avais envie de prendre des cours de cuisine, une envie de nouveauté, d’assimiler des compétences techniques mais aussi juste pour me donner de nouvelles idées, et je n’ai pas du tout été déçue! Sutra’s Kitchen est vraiment tout mignon, dans le plein centre de Londres, à environ 5 min de mon lieu de travail, entre outre j’adore la décoration avec des fanions:
J’ai penché pour un cours du midi, c’est hyper pratique et sympathique en plus d’être vraiment peu cher. Tous les vendredi Sutra’s Kitchen propose un cours de cuisine le midi, de13hrs30 à 14hrs15, donc absolument parfait pour se régaler et apprendre quelque chose de nouveau pendant la pause déjeuner. Le concept est simple et ingénieux: on participe à un cours de cuisine en petite comité, on apprend comment faire un plat simple et sain, puis on le déguste! Le chef propose également un dessert du jour à manger sur place ou à empoter si on n’a que peu de temps, le tout pour £12! Dingue!
Mes premières impressions de l’école sont très bonnes, j’ai été accueillie par Jay, le chef, avec un grand sourire, puis il a commencé à m’expliquer le fonctionnement du cours et m’a dévoilé ce que nous allons cuisiner: un wrap indien végétarien à la « Paneer » avec des « Bombay Potatoes« .
L’école est impressionnante, je trouve le lieu très design, pratique. Jay ne cuisine qu’avec des légumes frais et herbes du marché, qu’il va chercher tous les matins. Vous pouvez voir ci-dessous sa jolie sélection à épices:
Miam miam! De la coriandre, de la sauge, de la menthe fraîche, des pommes de terre, tomates, échalotes, de la fenouil, des citrons, des figues… Que de belles légumes de qualité qui donnent vraiment envie!
La cuisine est grande mais reste conviviale, nous étions cinq en tout ce vendredi dernier, et il y avait encore largement de la place pour accueillir d’autres étudiants.
Je me suis dit qu’il serait intéressant de partager la recette avec vous, car c’était vraiment délicieux, et j’ai beaucoup appris sur les épices, les marinades… Jay est un expert en épices et c’était un plaisir de l’entendre parler avec passion!
Voici comment nous avons donc procédé pour les wraps indiens végétariens à la Paneer accompagnés de Bombay Potatoes.
1. Préparation de la marinade: Dans un grand saladier, on verse une cuillère à café de: paprika, d’ail moulu, de poivre, de tumeric, de cumin, de garam masala, avec une demi cuillère à café de piment et de paprika fumé. On y verse une grande cuillère à soupe de yaourt nature puis une cuillère à soupe de purée de gingembre. Nous étions encouragés à sentir les épices, à les apprécier.
2. Préparation de la Paneer (un type de fromage) et des légumes: On coupe un joli morceau de Paneer en petits dés, puis un quart de poivron rouge en dès et en fin le quart d’un oignon rouge en lamelles.
3. On mélange bien le tout et on laisse mariner le temps de quelques instants, bien sûr à la maison on peut laisser mijoter plus longtemps.
4. Pendant ce temps-là, on prépare les Bombay Potatoes: On coupe une pomme de terre en cubes, puis on fait cuire à l’eau bouillante pendant 5 à 10 min. Lorsque les pommes de terre sont tendres, on les réserve de côté.
5. Pour les Bombay Potatoes, on fait chauffer une cuillère à café de cumin, une cuillère à café de graines de moutarde et une demi-cuillère à café de Tumeric dans une poêle. On y verse un peu d’huile et on laisse les épices chauffer et infuser. On y verse les pommes de terre et on fait revenir pendant quelques instants. On réserve de côté, une fois prêts.
6. On verse le mélange Paneer et légumes dans la poêle avec la marinade. On y rajoute un peu de yaourt nature si besoin, et on y ajoute de la coriandre fraîche. On fait cuire pendant 5 à 10 min, l’odeur est alors vraiment divine!
7. Une fois que tout est cuit et bien chaud (les légumes doivent encore être croquants), on prend un grand tortilla et on y dépose notre garniture.
8. On y rajoute un peu de ciboule ainsi que de la roquette pour garnir.
9. On plie notre tortilla (j’ai même appris comment bien le plier pour ne pas que la garniture tombe!) et on le sert accompagné des pommes de terre épicés. On déguste tout en papotant, c’était un vrai régal, j’ai adoré! C’était délicieux et j’ai hâte de reproduire ce plat chez moi…
J’ai passé un très chouette moment à Sutra’s Kitchen avec le chef Jay, on a beaucoup papoté, rigolé et j’ai beaucoup appris, le tout dans la bonne humeur! Maintenant j’ai très très envie d’y retourner et d’apprendre quelque chose de nouveau…
Le cerise sur le gâteau c’est lorsque Jay m’a proposé un dessert à emporter car il fallait que je retourne au bureau… Il m’a demandé de choisir un cupcake, puis a pris le temps de l’emballer dans un joli carton. C’était tellement gentil! Je l’ai gardé précieusement puis je l’ai ramené chez moi le soir en guise de dessert gourmand:
Très hâte de retourner à un cours, à vrai dire quasiment tous les cours me tentent bien!
Je retournerais volontiers à un cours du midi car c’était une excellent pause pendant la journée de travail, et je trouve qu’un cours de cuisine à £12 + dégustation + dessert est vraiment une affaire, je vous le conseille si un jour vous êtes à Carnaby Street, il faut juste penser à réserver en ligne par contre, comme pour tous les cours.
Jay propose également des cours du soir le jeudi soir il me semble, de 18hrs30 à 19hrs15 donc c’est le même principe, on cuisine un plat et on le déguste, le tout pour £12.
Ce qui me tente aussi sont les stages du week-end, vous pouvez trouver toutes les informations ici. Chaque week-end il y a un stage différent: Tapas, cuisine Libanaise, cuisine Thaï et Orientale, « Raw Vegan« , Mexicain… De 14hrs30 à 17heurs on apprend comment cuisiner au moins quatre plats ainsi qu’une boisson, ça a l’air excellent! Le stage « Tapas » me tente bien et est à £80.
J’espère vous avoir inspiré avec ce joli plat haut en couleurs! Dans tous les cas j’ai maintenant très envie de continuer sur ma lancée et d’expérimenter et de m’amuser en cuisinant. Je serais ravie d’avoir votre avis sur l’école si un jour vous avez l’occasion d’y aller!
Happy Saturday!
Le Cabinet de Curiosités de Madeleine Miranda 