Archives de Tag: poisson

Saumon mariné au gingembre

Bonjour!

Comment allez-vous? J’espère que votre semaine se passe bien! Aujourd’hui je vous propose une nouvelle recette salée, merci les Hairy Bikers, ou plutôt les Hairy Dieters car ceci est une de leurs recettes « régime »! Du saumon mariné au gingembre, à l’orange et au sauce soja, cela vous tente?

Cette année je vais tenter de cuisiner d’avantage, c’est une de mes bonnes résolutions Je viendrai partager quelques tentatives avec vous au cours de l’année si cela vous dit. Je suis ravie d’être tombée sur cette recette, qui est vraiment délicieuse et différente, les saveurs sont superbes. Mes parents cuisinent ce plat également, c’est un délice.

1

Ingrédients pour une personne:

  • Un pavé de saumon
  • Le zeste et le jus d’un demi orange
  • Deux cuillères à café de sauce soja
  • Un tout petit peu de piment
  • Une petite gousse d’ail
  • Quelques lamelles de gingembre

Pour accompagner: J’ai opté pour du riz ainsi qu’une petite poignée de mangetout.

2

1. Préparer la marinade: mélanger le jus, le zeste, le gingembre, le piment ainsi que l’ail et la sauce soja.

3

2. Laisser le saumon mariner 30min au frigo. Pendant ce temps-là, préchauffer le four à 200°C.

3. Faire cuire pendant environ 15min.  J’ai décidé de faire cuire mon saumon à la vapeur, en papillote, mais on peut également faire cuire le saumon sur une plaque allant au four. Dans ce cas-là, faire réduire et chauffer la marinade dans une petite casserole afin de faire une sauce.

5

Et voilà, c’est prêt! Facile, non? Et vraiment délicieux et original, je peux vous l’assurer. Le mélange saumon et orange est vraiment très bon.

6

Bon appétit et à bientôt!

Poisson aux fines herbes

Voici une de mes recettes préférées pour un dîner sain, simple et bon!

Il vous faudra:

-du poisson (prenez un mélange de poissons pour ce plat: un filet de saumon, de lieu, de haddock… à partager)

-des fines herbes

-de la ciboulette

-des tomates cerise

-des pommes de terre

-des petits pois du jardin

-du sel, du poivre, une noisette de beurre, un peu de lait

1/ Faire préchauffer le four à 180°C, mettre votre poisson dans un plat allant au four. Saupoudrer votre poisson de fines herbes, de ciboulette, salez, poivrez et faire cuire pendant 30/45min.

2/Pendant ce temps, préparer votre purée avec les pommes de terre, le beurre, le lait.

3/Faire cuire les petits pois du jardin

4/En fin de cuisson du poisson, y ajouter les tomates cerise, y verser un filet d’huile d’olive. Lorsque les tomates sont tendres et le poisson cuit, servez!

Je me régale avec ce plat! Bon appétit!

Welcome to Longueville Manor (2)

Poursuivons notre balade autour de Jersey, aujourd’hui j’ai très envie de vous faire découvrir le restaurant de Longueville Manor!

Comme je l’ai déjà évoqué, Longueville Manor était vraiment mon coup de cœur du séjour, l’unique hôtel 5 étoiles de l’île vaut vraiment le détour. Je crois d’ailleurs que c’est la première fois que j’ai la chance de visiter un hôtel faisant partie du réseau Relais & Châteaux… Comme vous pouvez le deviner, je ne suis pas du tout déçue et j’ai déjà terriblement hâte d’y retourner!

L’entrée de Longueville Manor est vraiment superbe, je ne me lasse pas de ces belles photos:

Chaque détail est soigné, chaque bougie, chaque plante, chaque banc… Tout a sa place, c’est d’un chic absolu. Il y a tellement de places pour se reposer dehors, avec un thé et un bon livre.

Avant d’aller déjeuner, nous avons poursuivi notre balade autour de l’hôtel. Après les jardins, j’ai pu jeter un petit coup d’œil par-ci, un petit coup d’œil par là. Le personnel était extrêmement sympathique, bienveillant, et en demandant gentiment, j’ai même eu la chance de pouvoir pousser la porte d’une chambre inoccupée!

Pouvez-vous voir la gorille sur le lit? Je me suis demandé pourquoi il y avait des gorilles en peluche semés dans la manoir, et on m’a expliqué que Longueville Manor sponsorise un gorille de l’île de Jersey. En effet, il y a un sanctuaire pour animaux sur l’île, il me semble que c’est le Durrell Wildlife Conservation Trust. L’hôtel paye plus de £20,000 de sa poche par an pour sponsoriser la gorille, et paye donc pour sa nourriture, soins et entretien. Je suis impressionnée par le fait que l’hôtel ait autant de cœur, c’est vraiment très louable. J’aurais d’ailleurs aimé pu voir le sanctuaire pour animaux, mais ce sera pour la prochaine fois.

Comme vous pouvez le voir, toutes les chambres ont l’air d’être très chics, comme j’aime! Ahh, la prochaine fois j’aimerais tellement rester à Longueville

Il y a plusieurs coins salon chez Longueville, on peut y prendre le thé, le café, ou juste passer l’après-midi à y bouquiner. Il me semble qu’on y sert également l’Afternoon Tea, quel rêve!

Le bar est tout joli, en bois foncé:

Voici le petit coin salon que je préférais, avec la vache de Jersey:

Et comme toujours, un petit bouquet de fleurs issu du jardin. C’est poétique et romantique à souhait:

Arrive ensuite l’heure du déjeuner. Le restaurant est dans une des parties anciennes du manoir, c’est très cosy, il y a du bois foncé, des feux de cheminée à chaque coin. Le bois travaillé que vous pouvez voir sur les murs date du 15ème siècle. Les tables sont grandes et espacées, les chaises sont impressionnantes.

Les tables sont vraiment élégantes! J’aimais beaucoup la vaisselle colorée, qui contraste délicieusement avec le décor sombre.

On nous propose le menu et on nous demande aussitôt ce que nous souhaitons boire. Cocktails, vins, alcools… Nous penchons pour une coupe de Champagne, du Champagne rosé pour moi. La coupe était délicieuse!

Le menu déjeuner est très chouette, il y a le choix entre environ sept entrée, sept plats principaux et cinq desserts. Les prix sont fixes: £22.50 pour deux plats ou £27.50 pour trois plats, service compris. Comme vous allez le voir, le rapport qualité/prix est incroyable! Très sincèrement, je croyais qu’il manquait un « un » ou peut être un « zéro » sur les prix!

Nous avons opté pour un plat principal et un dessert, mais nous avons également été tentés par un petit plateau de fromages, vous allez voir pourquoi…

Le service est vraiment exceptionnel, attentionné, et aussitôt  nos commandes prises, on nous sert un amuse-gueule, un petit sorbet maison très frais. Délicieux! On nous sert également trois sortes de pain, avec des petites tranches de beurre. Le foccacia à l’huile d’olive et aux copeaux de sel de mer était une merveille.

En plat principal, je choisis du poisson aux petits pois « à la française ». J’avoue, je ne connaissais pas vraiment les petits pois « à la française », j’avais juste envie de quelque chose sain et délicieux. J’avais eu complétement raison de me lancer, car c’est le plat était parfait, et si joliment présenté:

Le poisson était cuit à la perfection, et j’ai adoré le méli-mélo de petits légumes, dont des petits pois du jardin. J’ai également admiré le choix de la fleur en guise de décoration, quelle délicate attention!

Mummy et Daddy sont sont volontiers prêtés au jeu et ont gentiment accepté de photographier leur plat pour moi.

Il me semble que Daddy a pris du porc, dans tous les cas la présentation était très jolie, j’aime beaucoup les petits légumes sur le côté:

Mummy a penché pour le poulet fermier, un régal à ce que j’ai entendu dire:

Après ce premier plat vraiment délicieux, on a demandé à voir le chariot de fromages. Ce magnifique chariot a été apporté à notre table, pour que l’on puisse voir les fromages de plus près. Depuis le début du repas j’observais le chariot dans un coin du restaurant et j’étais vraiment curieuse d’en apprendre plus. J’ai compté pas moins de 42 fromages! Impressionnant, non?

J’adore le fromage, mais j’en mange très peu, tout simplement car je ne songe pas vraiment à en acheter, je ne sais pas exactement quand j’aurais le temps d’en manger. C’était donc un vrai régal pour moi! Le serveur connaissait le noms de tous les fromages, et très souvent nous expliquait les petites histoires derrière les fromages.

Miam miam! J’aurais bien tout goûté!

Nous avons donc demandé à essayer quelques fromages, voici notre sélection, que nous avons partagés. Le fromage que j’avais choisi est le fromage gris, un fromage de chèvre. C’était très sincèrement délicieux, j’en redemande! Le fromage rouge était au cumin, très sympathique aussi.

Avec le fromage on nous a proposé un petit plateau de raisins, de salade, de chutney, et on nous a apporté du pain et des crackers.

Ensuite, place aux desserts! Mes parents ont opté pour la tarte au citron avec boule de sorbet à la framboise…

Et quant à moi, le choix était difficile! Il y avait un dessert « tout chocolat » que me tentait vraiment, plusieurs mignardises autour du chocolat, mais finalement c’est le soufflé au Bailey’s avec sa boule de glace au café qui a retenu mon attention. Quel dessert! Le soufflé était léger, fondant, aérien, avec un bon goût de Bailey’s. Que demander de plus? Le dessert était parfaitement réussi, je suis sous le charme!

Après ce déjeuner gargantuesque, un thé vert pour moi, un café pour Daddy. Oh, et puis les thé sont servi avec des mignardises: chocolats fait maison et un petit carré de fondant au chocolat… Yummy!

En discutant avec le personnel, nous avons demandé si Longueville avait l’intention de révéler ses recettes, dans un livre ou autre… Surprise, un livre de recettes est actuellement en train d’être écrit et les plats en train d’être photographiés! Je pense que je serais la première à acheter leur livre de recettes, j’aimerais tellement pourvoir refaire mon plat de poisson, le soufflé et ces carrés eu chocolat tellement délicieux. J’ignore quand le livre sortira, je surveillerai leur site en espérant pouvoir acheter en-ligne.

Le chef de Longueville, Andrew Baird, est très renommé, et figure déjà dans un livre rassemblant les meilleurs chefs du monde:

Hop, un petit tour à la powder room, joli, comme tout le reste! Mon sac docteur se sent bien à l’aise dans un tel décor:

Sur un mur, j’aperçois une photographie de Longueville inoccupé, avant d’être racheté. Quelle chance que le manoir a pu être « sauvé »!

Comme toujours, ce sont les détails qui me font craquer. Dans un coin, un joli fauteuil, avec un coussin d’actualité:

C’était vraiment une superbe après-midi passé à Longueville, avec un déjeuner délicieux. La carte change souvent, en fonction du marché, en fonction de la saison. Beaucoup de légumes et fruits sont issu du jardin, j’ai l’impression que les plats sont cuisinés avec amour. Je regarde d’ailleurs leurs nouveaux menus en ce moment, en espérant être inspiré! Comme j’aimerais pouvoir cuisiner comme chez Longueville

La prochaine fois que je suis à Jersey, j’y retournerai sans aucun doute. Le rapport qualité/prix est impressionnant, et je viens de voir que leur Afternoon Tea est à seulement £22.50, ça donne terriblement envie!

J’espère que cette balade gourmande vous a plu, j’ai beaucoup aimé raconter ce voyage gustatif!

Belle journée et Happy Monday

Mais où sont passés les gâteaux?

Mais où sont donc passés les gâteaux? Fut un temps je publiais des recettes toutes les semaines, mais depuis un mois ou deux, plus rien! La raison est finalement simple, je continue à cuisiner, mais je me nourris de soupes maison, et j’essaye de faire le plein de fruits et de légumes. Prendre des photos de ce genre de recette est moins drôle, moins intéressant… Vu que j’ai envie que ce blog reste un endroit joli et girly, et que c’est quand même plus de chouette de parler de macarons et de thés plutôt que de soupes, j’évite! Cela étant dit, aujourd’hui je vais déroger à la règle; mais uniquement car j’ai fait des papillotes au poisson et j’ai trouvé les couleurs vraiment jolis!

Poisson aux légumes pour deux personnes

Ingrédients:

  • Deux filets de poisson. Ici j’ai utilisé du haddock fumé, pas de raison particulière. Ça marche très bien avec du poisson blanc tout simple aussi.
  • Des légumes: J’ai utilisé une carotte taillée en lamelles; trois oignons nouveaux, trois tomates coupés en dés ainsi qu’un petit piment vert finement haché.
  • Le jus d’un citron.
  1. Faire préchauffer votre four à 180°C.
  2. Prendre deux grandes feuilles de papier aluminium. Déposer un filet de poisson sur chaque feuille et recouvrir des légumes. Vous pouvez utiliser une grande quantité de légumes car tout va se « dissoudre » en quelque sorte lors de la cuisson. Verser le jus d’un demi-citron sur chaque filet de poisson.
  3. Fermer votre papillote. Si vous êtes doués vous pouvez vous amuser à faire des formes rigolotes avec le papier aluminium! Faire cuire pendant environ 30minutes. J’ai servi avec du couscous complet ainsi qu’avec un peu de salade.

fish

fish-2

I used to talk about cakes and chocolate every week, but my recipes seem to have dried up! Not that I don’t cook anymore, it’s just that I haven’t really had the time to make any cakes, and I’ve been more interested in making home-made soups and eating vegetables in the past few weeks. I don’t normally talk about these sort of recipes, mainly because that the photos wouldn’t be very pretty!

However, here is a very simple and easy fish dish for you:

Ingredients for two people: Two fillets of fish; I think that any white fish would be perfect, but here I used smoked haddock. Lots of vegetables: one carrot, three tomatoes, three spring onions and a small green chili. You will also need a lemon.

  1. Preheat your oven to 180°C.
  2. Place each piece of fish on a large sheet of aluminium foil, and cover with vegetables. Finish off by drizzling the lemon juice over each portion.
  3. Cook for approximately 30 minutes. I served this dish with wholegrain couscous and watercress.

Have a nice week-end!