Archives de Tag: cupcakes

Gâteaux à l’amande et à la rose

Happy Friday!

J’espère que vous avez passé une très belle semaine! Comme c’était férié lundi, la semaine a été courte pour moi, mais comme d’habitude, moins j’en fais et plus je suis fatiguée! Ahlàlà.

J’ai profité de mon lundi à la maison afin de vider et ranger mes placards, et j’ai cuisiné quelques gâteaux avec ce que j’avais à disposition. Voici mes petits gâteaux à l’amande et à la rose!

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Ingrédients pour 12 gâteaux (j’ai divisé par deux):

Pour les gâteaux:

  • 175g beurre
  • 250g sucre en poudre
  • 4 œufs
  • 125g poudre d’amande
  • 125g de farine + levure chimique
  • sirop/eau/arôme à la rose

Pour le glaçage:

  • sucre glace
  • sirop/eau/arôme à la rose
  • lait
  • pétales de rose (facultatif)

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1. Préchauffer le four à 180°c

2. Battre le beurre avec le sucre, puis ajouter les œufs, la farine, la poudre d’amande ainsi qu’une cuillère à café d’arôme (ou sirop, eau) à la rose.

3. Verser la mixture dans des moules en silicone (avec ou sans caissettes en papier selon vos habitues) et faire cuire pendant environ 20 minutes.

4. Pendant ce temps-là, préparer le glaçage en mélangeant sucre glace, lait et arôme à la rose selon vos goûts. Verser le glaçage sur les gâteaux et décorer avec une pétale de rose.

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Et voilà! Très bon début de week-end à vous!

Cupcakes à la violette et à la rose

Bonjour!

Comment allez-vous? J’espère que vous avez passé une très bonne semaine! Pour ma part, comme d’habitude, le quotidien au bureau a été agrémenté de quelques sorties bien sympathiques en soirée, à savoir deux restaurants et puis un vendredi fin d’après-midi passé avec Miranda, qui a cuisiné des Fat Rascals, comme chez Betty’s! C’était si sympa!

Pour aujourd’hui voici une recette de cupcakes à la rose et à la violette que j’ai cuisiné pour un goûter à la maison.

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First things first, je me suis préparé un cosmopolitan avec ce que j’avais à disposition, à savoir du jus de cranberry,jus de citron, cointreau et vodka.

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J’ai suivi la recette des cupcakes à la vanille de chez The Hummingbird Bakery, puis j’ai aromatisé la moitié des cupcakes à la rose, l’autre à la violette, en utilisant des arômes naturels achetés chez Uncle Roy.

Ingrédients pour environ 10 cupcakes (on peut diviser par deux):

-120g de farine + levure chimique

-140g de sucre

-40g beurre

-120ml de lait

-1 œuf

-arôme à la rose et à la violette

-colorant rouge et bleu

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1. Préchauffer le four à 180°C

2. Dans un saladier, mélanger la farine + levure, sucre et beurre à la fourchette. Ajouter le lait et l’œuf et mélanger au batteur électrique.

3. Diviser la mixture en deux. Dans un bol, ajouter quelques gouttes d’arôme à la rose, dans l’autre l’arôme à la violette.

4. Verser la mixture dans les caissettes en papier et faire cuire pendant environ 20/25 minutes.

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5. Pendant ce temps-là, préparer le glaçage. Je fais toujours à l’œil, en mélangeant sucre glace, une cuillère à soupe de lait et un noix de beurre. J’ai ajouté une micro-goutte de colorant rouge dans un, avec quelques gouttes d’arôme à la rose. Dans l’autre, une goutte de colorant bleu et une micro-goutte de colorant rouge afin d’obtenir un violet pastel, en plus d’un peu d’arôme à la violette. Étaler le glaçage sur les cupcakes! (j’ai pensé à bien repérer où étaient ceux à la rose et ceux à la violette avant d’étaler le glaçage!)

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Et voilà! De délicieux cupcakes à la rose et à la violette! J’ai adoré ceux à la violette, ils étaient très doux et parfumés, une grande délicatesse… Je vous recommande chaudement ces petits cupcakes fleuris!

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Bon week-end!

Cupcakes aux myrtilles, framboises et chocolat blanc

Happy Sunday!

Comment allez-vous? Il fait vraiment chaud à Londres ce week-end, ça fait plaisir d’avoir un peu de soleil!

Le week-end dernier, mon ami est passé à la maison pour un petit tea time, j’ai préparé des cupcakes aux myrtilles, framboises et au chocolat blanc. C’était très sympa, j’ai beaucoup aimé cette association de saveurs!

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Ingrédients pour 7/8 cupcakes:

-75g beurre

-75g sucre

-2 oeufs

-125g farine + levure chimique

-100g chocolat blanc

-arôme à la vanille

-framboises et myrtilles

Philadelphia

-sucre glace

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1. Mélanger le beurre et le sucre

2.Ajouter les œufs, ensuite la farine et l’arôme à la vanille

3. Ajouter 60 g de pépites de chocolat blanc et verser la mixture dans les caissettes en papier

4. Enfourner les gâteaux dans un four préchauffé à 180°C et laisser cuire pendant 12 minutes environ

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5. Laisser les gâteaux refroidir et préparer le glaçage. Faire fondre 40g de chocolat blanc, puis mélanger avec le sucre glace et un peu de Philadelphia. Étaler le glaçage sur les gâteaux puis décorer avec les fruits!

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Les jolies serviettes ont été trouvées chez Talking Tables ici , et les caissettes en papier ici! J’adore ces mignonnes caissettes en papier avec les petits toppers…  J’ai envie de dévaliser tout le magasin!

J’espère que la recette vous plait! Sinon, je suis sous le charme de ces belles roses offertes par mon ami, elles sont ravissantes!

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Bon week-end!

Black Bottom Cupcakes

Happy Sunday!

Une petite recette du dimanche, cela vous dit? La dernière fois que j’ai préparé un petit dîner chez moi, j’ai décidé de cuisiner des Black Bottom Cupcakes, une première pour moi. Le cupcake Black Bottom se compose de plusieurs éléments: une génoise légère et aérienne, chocolatée, qui cache un bout de cheesecake au centre! Un glaçage au Philadephia complète le tout.

Je me suis inspirée de mon livre de recette The Hummingbird Bakery, cependant je suis tombée sur tout plein de blogs qui critiquent leur recette de Black Bottom, apparemment bon nombre de leurs recettes ne marchent tout simplement pas lorsqu’on les prépare à la maison.Par exemple, leur recette de Black Bottom est composée d’une génoise sans œufs ni beurre, en effet, ça me semble bizarre!

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Comme je n’avais pas envie de tester une recette qui a apparemment un nombre de défauts, j’ai décidé d’opter pour la recette de cupcake au chocolat classique du Hummingbird Bakery, qui a du succès, et j’ai tout simplement rajouté la garniture au Philadelphia au centre. C’était une réussite!

Ingrédients pour 12 cupcakes (j’ai tout divisé en 2 pour ne faire que 6 cupcakes):

Pour la génoise:

-100g farine + levure chimique

-20g poudre cacao

-140g sucre

-40g beurre

-120ml lait

-1 oeuf

-une pincée de sel

-une cuillère à café d’essence de vanille

Pour la garniture au Cream Cheese:

-140g Philadelphia

-60g sucre

-1 oeuf

-pépites de chocolat

Pour le glaçage: Philadelphia et sucre glace

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Méthode:

Préchauffer le four à 170°C puis préparez la génoise et la garniture au Philadelphia.

La génoise: Mélanger farine, levure chimique, sucre, sel et beurre afin d’obtenir une pâte qui ressemble à de la chapelure. Mélanger l’œuf, le lait et la vanille et ajouter le mélange humide petit à petit afin d’obtenir la pâte à gâteau.

Garniture au cream cheese: Mélanger le Philadelphia, l’œuf, le sucre et les pépites de chocolat rapidement. Ne pas trop travailler la mixture sinon le fromage devient trop liquide.

Versez deux cuillères à soupe de pâte à génoise dans les moules à cupcake puis rajouter une cuillère à soupe de garniture au creme cheese. Recouvrir de pâte chocolatée puis faire cuire au four pendant 20 – 25 minutes.

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Laissez les cupcakes refroidir puis préparez le glaçage en mélangeant Philadelphia et sucre glace tout simplement. Étalez le glaçage avec un couteau à bout rond ou une petite cuillère.

J’étais vraiment très contente de ces cupcakes et je crois que tout le monde a apprécié, youpi! Je les ai servi avec une citronnade à la framboise, j’ai craqué pour la si jolie bouteille:

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Bon dimanche à vous!

Cupcakes de printemps aux Mini-Eggs

Bonjour!

J’espère que vous passez un week-end sympathique! Il fait vraiment beau à Londres, je suis absolument ravie, j’avais tellement besoin d’un peu de soleil.

Je passe un excellent week-end! Vendredi soir je suis sortie prendre un verre au Café des Amis, un bar et restaurant français à Covent Garden. Je ne le connaissais pas mais il est vraiment très sympathique, avec une bonne ambiance et une grande carte de vins à prix raisonnable, je vous le conseille.

Hier je suis allée retrouver un ami pour un petit déjeuner à Borough Market, nous avons ensuite été visiter le Shard. Quelle magnifique vue! Je vous en reparlerai, ça vaut vraiment le coup d’y aller je trouve, vous avez peut être d’ailleurs vu quelques photos sur mon Instagram, la vue est à tomber! Ensuite nous avons pris un bateau pour nous rendre à Embankment, où nous avons été prendre un verre de vin et de Porto blanc chez Gordon’s, le bar à vin le plus ancien de Londres.

Aujourd’hui je pense peut être rester à la maison, je vais faire un peu de ménage de printemps, cuisiner un peu. J’irais aussi faire des courses au marché, j’ai envie de fruits et de légumes bien frais!

Le week-end dernier j’ai profité de mon temps libre afin de cuisiner des cupcakes de printemps aux mini-eggs! Il s’agit d’une recette Martha Stewart.

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Ingrédients pour 12 cupcakes (J’ai tout divisé par deux pour en faire 5/6 petits gâteaux):

Pour les cupcakes:

1 et 1/2 tasses de farine + levure chimique

3/4 tasse de sucre (on peut diminuer sans hésiter!)

1/2 tasse de beurre fondu

4 bananes

2 oeufs

1 pincée de sel

1 cuillère à café d’extrait de vanille

Pour le glaçage:

Sucre glace, beurre, miel, cannelle et Mini-Eggs pour la déco.

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1. Préchauffer le four à 180°C

2. Préparer le mélange sec: Mélanger farine, sucre, levure chimique et sel

3. Préparer le mélange humide: Écraser les bananes, y ajouter les œufs, la vanille

4. Verser d’un coup le mélange humide sur le mélange sec, mélanger rapidement, à la fourchette. Il doit y rester des grumeaux!

5. Verser la pâte dans les caissettes en papier/dans le moule en silicone et y faire cuire pendant environ 30 min. Bien surveiller la cuisson!

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Pour préparer le glaçage: Mélanger à la fourchette du sucre glace, une noix de beurre avec un peu de miel et de cannelle. Étaler le glaçage sur les gâteaux et y ajouter des Mini-Eggs en décoration. Et voilà!

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Ces cupcakes sont hyper moelleux et gouteux, on y retrouve bien le goût de la banane. Le glaçage au miel et à la cannelle y rajoute une touche sucrée qui se marie parfaitement avec le gâteau, même si nature c’est vraiment très bien aussi. Ces cupcakes sont un véritable délice que je vous conseille sans hésiter!

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J’ai servi avec une infusion au citron et à la rose, sur de la vaisselle ancienne. J’ai trouvé le présentoir à gâteaux dans le grenier de ma grand-mère adorée, avant qu’on vende la maison. C’était emballé dans du papier à journal datant des années 1950, une belle trouvaille.

Bon dimanche!

The Hummingbird Bakery: red velvet cupcakes

Hello!

Comment allez-vous? Je suis ravie d’être en week-end, pas vous? Quel est votre programme? Pour ma part je suis sortie voir les illuminations de Noël hier soir, c’était très sympa. Carnaby Street est une vraie réussite, les festivités commencent tôt à Londres! Aujourd’hui je dois aller patiner à la Tour de Londres, j’ai hâte et je croise les doigts en espérant qu’il ne pleuve pas… Je vais m’habiller chaudement et prendre des collants et une robe de rechange au cas où.

Aujourd’hui je vous propose une jolie recette, des cupcakes Red Velvet aux pépites de chocolat. C’est une recette de The Hummingbird Bakery, j’ai simplement rajouté le chocolat.

Oh! C’est quoi le Red Velvet Cupcake au fait? Il s’agit tout simplement d’une génoise légère aromatisé au chocolat, coloré en rouge… Avec un glaçage au Cream Cheese, aussi joli que délicieux!

J’adore ce livre qui m’a été offert par ma grand-mère à Noël… C’était un très joli cadeau! Lorsque j’ai organisé mon goûter d’Halloween je n’ai pas hésité à piocher dedans pour trouver une sympathique recette… Et puis quoi de mieux que des gâteaux rouges pour Halloween?

Les autres recettes qui me tentent beaucoup sont le Blueberry Cake:

Et les Black Bottom Cupcakes, qui semblent être un mélange de cupcakes et de cheesecake, quel régal:

Ces deux recettes seront à tester un prochaine fois! En attendant, voilà la recette des Red Velvet:

Ingrédients pour 12 cupcakes (nous avons tout divisé par deux!) :

  • 60g beurre mou
  • 150g sucre en poudre
  • 1 œuf
  • 10g chocolat en poudre
  • quelques gouttes de colorant rouge (le Dr Oetker de préférence)
  • une cuillère à café de l’extrait de vanille
  • 120ml de buttermilk (du lait fermenté – ou alors essayez avec de la crème fleurette!)
  • 150g farine + levure chimique
  • une pincée de sel
  • 1 et 1/2 cuillères à café de vinaigre de vin blanc
  • 80g de pépites de chocolat noir

Pour le glaçage:

  • 300g sucre glace
  • 50g beurre mou
  • 125g cream cheese (utilisez du Philadelphia ou du St Moret)

-Préchauffer le four à 170°C

-Bien mélanger le beurre mou avec le sucre, en utilisant un batteur électrique ou une fourchette par exemple.

-Ajouter l’œuf

-Dans un saladier à part, mélanger le chocolat en poudre, le colorant ainsi que l’essence à la vanille. Verser ce mélange rouge dans votre pâte à gâteau, mélangez de nouveau au batteur électrique pour que le colorant se répartisse de façon uniforme.

-Ajoutrz le buttermilk, la farine, la levure, le vinaigre, les morceaux de chocolat noir. Mélanger de nouveau, avec une fourchette c’est suffisant.

-Verser la pâte dans vos moules en silicone et/ou dans les caissettes en papier. Faire cuire pendant 20/25 min, surveillez bien la cuisson.

-Laisser refroidir les gâteaux et préparer le glaçage. Il suffit de bien mélanger le beurre mou, le cream cheese et le sucre glace! J’utilise toujours une fourchette. Ne pas travailler le cream cheese trop longtemps, sinon le glaçage deviendra trop liquide. Étaler le glaçage sur les cupcakes, et dégustez sans trop attendre!

J’espère que la recette vous plait! Si vous suivez les indication à la lettre vous aurez alors des cupcakes comme ceux que l’on peut acheter à la boutique du Hummingbird Bakery. L’ajout de pépites de chocolat était une vraie réussite!

Happy Saturday!

Fairy Cakes façon Ispahan

Des fairy cakes façon Ispahan ça vous dit? Ok, moi aussi! J’ai été très inspirée par mon Afternoon Tea au Connaught, où j’ai goûté un fondant à la rose avec des morceaux de gelée de framboises… C’était tout simplement un délice! Je doute fort que je puisse retrouver la recette, mais en attendant j’ai décidé de cuisiner ces fairy cakes pour des amis lors d’un pic-nic il y a quelques semaines.

La théière rose à pois a été trouvé à un charity shop, qui vendait tout plein de théières neuves à un prix mini (£4!), au profit des associations caritatives. Puisque c’était pour la bonne cause, je n’allais quand même pas m’en priver!

Comme toujours, j’ai fait ma recette en devinant les quantités plus qu’autre chose, n’hésitez pas à la modifier!

Ingrédients pour 8 petits gâteaux:

  • 80g beurre
  • 50g sucre en poudre
  • 50g sucre glace
  • 2 gros œufs
  • 130g farine + levure chimique
  • un demi verre de lait
  • Sirop de Rose/Rose Water/essence de Rose
  • des framboises fraîches (j’ai utilisé 3 framboises par fairy cake), je pense que vous pouvez également prendre du surgelé si c’est plus pratique.

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Mélanger le beurre mou avec le sucre.
  3. Ajouter ensuite les œufs et la farine.
  4. Ajouter la Rose Water ou Sirop de Rose. J’ai utilisé trois cuillères à soupe car la Rose Water n’a pas l’air très aromatisée. J’ai également ajouté une cuillère à café d’essence à la rose, où le goût et l’odeur est déjà bien plus présent.
  5. Verser la mixture dans les moules, ajouter quelques framboises fraîches puis recouvrir les framboises de pâte à gâteau.
  6. Faire cuire pendant environ 12/15 minutes, surveillez bien! Les gâteaux doivent être gonflés et dorés.

Voilà mes fairy cakes façon Ispahan! Ces gâteaux sont très moelleux et on ressent bien le goût de la rose. Pour une occasion spéciale, vous pouvez également rajouter un glaçage à la rose ou à la framboise.

Happy Yummy Friday!