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The Hummingbird Bakery: red velvet cupcakes

Hello!

Comment allez-vous? Je suis ravie d’être en week-end, pas vous? Quel est votre programme? Pour ma part je suis sortie voir les illuminations de Noël hier soir, c’était très sympa. Carnaby Street est une vraie réussite, les festivités commencent tôt à Londres! Aujourd’hui je dois aller patiner à la Tour de Londres, j’ai hâte et je croise les doigts en espérant qu’il ne pleuve pas… Je vais m’habiller chaudement et prendre des collants et une robe de rechange au cas où.

Aujourd’hui je vous propose une jolie recette, des cupcakes Red Velvet aux pépites de chocolat. C’est une recette de The Hummingbird Bakery, j’ai simplement rajouté le chocolat.

Oh! C’est quoi le Red Velvet Cupcake au fait? Il s’agit tout simplement d’une génoise légère aromatisé au chocolat, coloré en rouge… Avec un glaçage au Cream Cheese, aussi joli que délicieux!

J’adore ce livre qui m’a été offert par ma grand-mère à Noël… C’était un très joli cadeau! Lorsque j’ai organisé mon goûter d’Halloween je n’ai pas hésité à piocher dedans pour trouver une sympathique recette… Et puis quoi de mieux que des gâteaux rouges pour Halloween?

Les autres recettes qui me tentent beaucoup sont le Blueberry Cake:

Et les Black Bottom Cupcakes, qui semblent être un mélange de cupcakes et de cheesecake, quel régal:

Ces deux recettes seront à tester un prochaine fois! En attendant, voilà la recette des Red Velvet:

Ingrédients pour 12 cupcakes (nous avons tout divisé par deux!) :

  • 60g beurre mou
  • 150g sucre en poudre
  • 1 œuf
  • 10g chocolat en poudre
  • quelques gouttes de colorant rouge (le Dr Oetker de préférence)
  • une cuillère à café de l’extrait de vanille
  • 120ml de buttermilk (du lait fermenté – ou alors essayez avec de la crème fleurette!)
  • 150g farine + levure chimique
  • une pincée de sel
  • 1 et 1/2 cuillères à café de vinaigre de vin blanc
  • 80g de pépites de chocolat noir

Pour le glaçage:

  • 300g sucre glace
  • 50g beurre mou
  • 125g cream cheese (utilisez du Philadelphia ou du St Moret)

-Préchauffer le four à 170°C

-Bien mélanger le beurre mou avec le sucre, en utilisant un batteur électrique ou une fourchette par exemple.

-Ajouter l’œuf

-Dans un saladier à part, mélanger le chocolat en poudre, le colorant ainsi que l’essence à la vanille. Verser ce mélange rouge dans votre pâte à gâteau, mélangez de nouveau au batteur électrique pour que le colorant se répartisse de façon uniforme.

-Ajoutrz le buttermilk, la farine, la levure, le vinaigre, les morceaux de chocolat noir. Mélanger de nouveau, avec une fourchette c’est suffisant.

-Verser la pâte dans vos moules en silicone et/ou dans les caissettes en papier. Faire cuire pendant 20/25 min, surveillez bien la cuisson.

-Laisser refroidir les gâteaux et préparer le glaçage. Il suffit de bien mélanger le beurre mou, le cream cheese et le sucre glace! J’utilise toujours une fourchette. Ne pas travailler le cream cheese trop longtemps, sinon le glaçage deviendra trop liquide. Étaler le glaçage sur les cupcakes, et dégustez sans trop attendre!

J’espère que la recette vous plait! Si vous suivez les indication à la lettre vous aurez alors des cupcakes comme ceux que l’on peut acheter à la boutique du Hummingbird Bakery. L’ajout de pépites de chocolat était une vraie réussite!

Happy Saturday!

Goûter d’Halloween

Happy Sunday!

Le week-end dernier j’ai organisé un goûter d’Halloween chez moi à Londres, j’étais ravie de pouvoir inviter des amis et de pouvoir cuisiner un petit peu! J’adore cuisiner et préparer de bons petits plats et desserts gourmands mais uniquement lorsque j’ai des invités, et Halloween est un parfait prétexte pour se retrouver autour d’une coupe de champagne et quelques gâteaux fait maison.

J’avais passé la journée à mettre des petites bougies dans mon appartement, à décorer mon salon avec des citrouilles, et à préparer le menu tout en écoutant des airs des années 1940.

A 16hrs précises tout était prêt!

Musique!

Au menu: une quiche d’Halloween au potiron et aux poivrons, j’étais plutôt contente de moi! Si cela vous tente, je vous donnerai la recette dans un prochain article. J’ai servi la quiche avec une grande salade verte, des crudités et du vin blanc. Du Champagne était gentiment apporté par mes invités!

J’ai également proposé des bouchées sucrées, c’était une excuse d’acheter des petits chocolats et bonbons d’Halloween que je vois un peu partout en magasin:

En dessert, pour accompagner les cupcakes j’ai penché pour des fraises, servis dans des tasse à thé rétros:

Les petits œufs que vous pouvez vois ci-dessous sont des mini Cadbury’s Screme Eggs (lorsque on croque dedans c’est blanc et vert!) et des mini Dead Heads (lorsqu’on croque dedans il y a un caramel coulant rouge sang!). J’ai trouvé les mini-citrouilles aux Smarties tout mimis aussi:

En dessert j’ai proposé des cupcakes Red Velvet, j’ai un peu modifié la recette depuis la dernière fois que je les ai testés, en rajoutant des morceaux de chocolat noir à la génoise rouge.

Avec une génoise rouge et leur glaçage au creme cheese, j’ai trouvé que c’était des cupcakes parfaits à proposer en guise de dessert pour le goûter d’Halloween! Avec une coupe de Champagne c’était vraiment très sympathique, une association que je recommande vivement.

J’espère que l’aperçu de mon goûter vous a plu! Dans tous les cas j’ai passé un très bon après-midi et soirée avec mes amis, j’étais contente de pouvoir les inviter.

Je vous souhaite de passer un très bon dimanche et je vous retrouve bientôt pour d’autres articles Halloweenesques!

Afternoon Tea at The Botanist

Je passe un week-end vraiment fabuleux, et vous? Hier j’ai passé la journée à Chelsea, où j’ai surtout été faire un tour dans les boutiques puis j’ai retrouvé une copine pour le tea time. Nous sommes allées nous réfugier chez The Botanist, qui sert le High Tea à 16 heures le samedi après-midi.

The Botanist est situé à Sloane Square, à deux pas du métro. C’est un restaurant/salon de thé/bar trendy avec un concept plutôt original et vraiment très sympathique!

The Botanist est divisé en deux parties, d’un côté le bar, qui sert des cocktails qui ont l’air absolument délicieux ainsi que des petites choses à grignoter, et de l’autre le salon de thé et restaurant. Les deux parties sont séparés par un joli cloison. Tout est très design, très moderne et vraiment très réussi!

Voici le côté restaurant et salon de thé. J’ai demandé à prendre ce joli mur en photos tellement que j’aimais la déco… The Botanist porte bien son nom, il y a des petites plantes partout, et de nombreuses planches botaniques anciennes au mur. Les planches sont illuminés, le rendu était vraiment spectaculaire!

J’aime beaucoup ce mélange entre imprimés anciens et design moderne, ce qui donne un style original et excentrique au salon de thé.

On nous installe sur une petite table avec la vue que Sloane Square puis nous tend la carte. La carte est dans l’ensemble très tentante, mais nous sommes là pour le Afternoon Tea!

Nous avons été gentiment accueillis par un serveur adorable,  qui nous explique le fonctionnement du Afternoon Tea, nous propose de prendre une coupe de Champagne et prend notre commande de thés.

Les coupes de Champagne arrivent, le Champagne servi est le Joseph Perrier, que je ne connaissais pas mais que j’ai beaucoup aimé! Une coupe de Champagne bien fraîche pour commencer le Tea en douceur, c’était vraiment ce qu’il nous fallait!

On nous propose également de l’eau sans qu’on le demande, ce qui est aussi un point positif car ce n’est pas systématique à Londres.

Les sandwiches, scones et autres douceurs arrivent sur un joli stand à gâteaux… Je n’hésite pas à goûter à tous les sandwiches! Nous avons quatre petits sandwiches chacun: œufs – cresson/ concombres / saumon – fromage blanc/ cheddarchutney.

Je dois dire que le sandwich au cheddar était particulièrement bon, je me demande si leur chutney n’était pas fait maison… C’était un vrai délice!

Les scones maison étaient servis tièdes, nous avions deux scones chacun, mais un était bien suffisant car ils étaient plutôt grands et copieux! Les scones étaient soit nature, soit aux fruits secs: raisins, orange…

Les scones étaient servis avec de la clotted cream (miam!) et une confiture Preston Hall aux fruits rouges. Ce sont de très bonnes confitures de qualité.

Le choix de thés proposés est assez impressionnante, ce sont des thé de la marque Jing, que j’affectionne particulièrement! Il me semble d’ailleurs en avoir déjà parlé ici, leurs fleurs à thé sont notamment délicieux, en plus d’être jolis.

J’ai choisi le thé Jasmine Pearls, que j’ai beaucoup aimé. On pouvait également choisir une fleur à thé par exemple, du thé blanc, du thé vert sencha… Même les thés les plus chers comme les fleurs à thé sont compris dans le Afternoon Tea.

On nous a proposé de nous resservir du thé plusieurs fois, ce qui était vraiment très gentil.

Les douceurs étaient joliment présentés, il s’agissait de quatre bouchées sucrées:

Au menu sucré, il y avait donc:

-une fraise enrobée de bon chocolat noir

-un mini-cupcake à la carotte avec glaçage au cream cheese

-un carré de fondant au chocolat

-un mini-cupcake Red Velvet

Une fleur rose pour mon amie et jaune pour moi!

Dès la tombée de la nuit (vers17 heures), on nous a apporté des petites bougies…

Les bouchées sucrées étaient vraiment délicieuses, j’ai particulièrement aimé le cupcake Red Velvet ci-dessus. Comme ce sont vraiment de toutes petites bouchées, ça se mange tout seul!

Nous avons passé un très bon moment au Botanist, je pense y retrouver bientôt! Les prix sont vraiment corrects pour un Afternoon Tea à Chelsea: £18 par personne ou £25 par personne avec la coupe de Champagne  Joseph Perrier.

Cependant, jusqu’à fin mars, il y a une petite offre sur les Afternoon Tea: On paye le prix du Afternoon Tea normal (£18) et le Champagne nous est offert! C’est sur cette page que j’ai repéré l’offre, il suffit de le mentionner lors de la réservation. Youhouuuu!

Enfin, même le restroom ci-dessus est tout joli et est bien dans le style…

Sachant que le service est irréprochable, les petits sandwiches sont bons, les scones maison, le thé à volonté, les petits gâteaux délicieux et le fait que tout soit d’aussi bonne qualité et dans un décor charmant… C’est une très bonne adresse que je vais garder sous le coude.

La prochaine fois que j’y vais j’aimerais beaucoup tester leurs cocktails, dont j’en entends beaucoup de bien et qui restent également dans le thème des plantes.

Ce cocktail me semble être vraiment bon, le King’s Robe: Smirnoff Black vodka, rhubarb liqueur, fresh watermelon and homemade rhubarb sugar. Plutôt original non?

J’espère que cette petite balade gourmande vous a plu, je serais curieuse de savoir si le style de ce salon de thé vous plait autant qu’à moi! Dans tous les cas, j’y ai passé un très bon moment, c’est un endroit idéal pour s’y réfugier lors d’un samedi après-midi de pluie et de tempête comme hier… J’ai passé l’après-midi à papoter avec une amie, on a pu prendre notre temps. Il y avait du monde mais il restait quand même des places de libres, on ne s’est pas sentis à l’étroit. Nous avons poursuivi la soirée avec une dernière coupe avant de rentrer.

Je vous souhaite de passer un excellent dimanche!