Bonjour!
Comment allez-vous? J’espère que vous avez passé un très bon week-end. Pour ma part j’ai étudié, puis hier je suis sortie pour un déjeuner afin de fêter l’anniversaire d’une copine. J’ai également pris un petit peu de temps pour moi, et je me suis remise aux fourneaux en préparant un cake au citron et à l’huile d’olive.
J’ai confectionné ce gâteau à partir de ce que j’avais à disposition à la maison, l’idée d’utiliser l’huile d’olive est venue tout simplement car je n’avais plus de beurre, mais finalement l’association citron et huile d’olive est tout à fait délicieuse!
On sent un petit peu l’huile d’olive dans le gâteau, mais le goût reste subtil. J’ai également parfumé mon gâteau au Limoncello.
Ingrédients:
- 80ml huile d’olive
- 75g de sucre en poudre + une cuillère pour le sirop
- 140g de farine + levure chimique
- 3 cuillères à soupe de Limoncello
- 2 oeufs
- 2 citrons
- sucre glace
Pour le gâteau:
- Préchauffer le four à 180°C et tapisser un moule à cake de papier sulfurisé.
- Mélanger l’huile avec le sucre, puis ajouter la farine + levure chimique et les œufs.
- Ajouter le zeste et le jus d’un citron, et deux cuillères à soupe de Limoncello.
- Faire cuire pendant 25 à 30 minutes, bien surveiller. Le gâteau doit être juste doré.
Pour le sirop:
- Une fois que le gâteau a refroidi, piquer le gâteau puis préparer le sirop avec une cuillère à coupe de sucre, le jus d’un demi citron, une cuillère à soupe de Limoncello et environ deux cuillères à soupe d’eau. Verser le sirop sur le gâteau.
Pour le glaçage:
- Enfin, préparer un glaçage simple avec du sucre glace et le jus du demi citron restant puis recouvrir le gâteau. Le glaçage doit être plutôt coulant, on obtient alors un joli effet et un glaçage très fin.
Et voilà! je suis ravie de ce petit gâteau, simple et efficace. Je garde une moitié pour cette semaine, et j’ai mis l’autre moitié au congélateur, pour un autre jour.
Happy Monday!
Le Cabinet de Curiosités de Madeleine Miranda 
