Archives de Tag: chocolat noir

Orangettes: Recette facile

Bonjour!

Avez-vous passé  un bon week-end? Pour ma part je suis restée travailler à la maison, bref, c’était chiant, mais afin de m’occuper entre deux révisions, j’ai préparé des orangettes! C’est drôlement bon et drôlement simple à préparer.

1

Ingrédients:

-deux oranges non traitées

-200g de sucre

-100g de chocolat noir

1. Commencer par laver les oranges puis préparer les lamelles. Il suffit de faire quelques incisions sur les côtés afin de les peler proprement.  Il faut essayer d’obtenir un maximum de chair blanche pour des orangettes bien goûteuses.

2. Mettre les lamelles dans une casserole d’eau froide et porter à ébullition pendant 5 minutes. Renouveler l’opération: couvrir les écorces de nouveau d’eau froide puis porter à ébullition pendant 5 minutes afin d’ôter l’amertume de la peau d’orange.

2

3. Préparer le sirop, de nouveau dans une casserole: faire bouillir le sucre avec 50cl d’eau. Y plonger les lamelles d’orange et faire bouillir pendant 5 minutes. Éteindre le feu puis attendre que le sirop refroidisse. Recommencer l’opération deux fois, en gardant les orangettes dans le même sirop: porter à ébullition pendant 5 minutes puis éteindre et attendre que le mélange refroidisse. Veiller à ce qu’il y ait suffisamment d’eau dans la casserole, sinon les orangettes vont devenir collantes en enrobées de sucre brulé. Une fois que les orangettes deviennent translucides, elles sont confites.

4. Poser les orangettes sur une feuille de papier sulfurisé et laisser sécher jusqu’au lendemain.

4

5. Faire fondre le chocolat noir, puis enrober les orangettes. Je l’ai fait façon « allumette » afin de ne pas me mettre du chocolat partout. Pour ce faire j’ai versé le chocolat dans un petit verre fin, ce qui permet d’y tremper les orangettes sans difficulté.

6. Poser les orangettes sur une feuille de papier sulfurisé puis laisser prendre au réfrigérateur.

5

Et voilà! Une recette simple pour des orangettes maison! Pas forcément aussi beaux ou uniformes que ce que l’on trouve dans le commerce (j’aurai pu soigner la présentation un peu plus!), mais tout aussi bons, et drôlement moins chers.

Happy Monday!

Florentines aux cranberries et clémentines

Bonjour et Happy Sunday!

Comment allez-vous? J’espère que vous passez un très bon week-end. Hier c’était un petit peu calme pour moi car il a fallu que je reste travailler à la maison, mais aujourd’hui je sors enfin profiter de ma ville!

Pour aujourd’hui, je vous propose une nouvelle recette qui me tentait depuis pas mal de temps, les florentines! Des amandes toastés, des fruits secs, le zeste de quelques clémentines et un petit peu de chocolat noir… C’est un vrai régal que je ne peux que vous conseiller. C’est en plus vraiment très facile à faire, les florentines se préparent rapidement.

1

Ingrédients pour 10 florentines:

  • 80g d’amandes effilées
  • 80g beurre
  • 60g cassonade
  • 40g de farine
  • le zeste de 3 clémentines
  • 80g de cranberries/raisins/écorces d’orange
  • 40g de bon chocolat noir

2

1. Préchauffer le four à 180°C. Faire toaster les amandes sur une plaque pendant 5 à 7 minutes. Les amandes doivent dorer tout simplement, donc c’est à bien surveiller.

2. Faire fondre le beurre à feux doux, ajouter le sucre et le zeste.

3

3. Une fois que le mélange au beurre a fondu, laisser tiédir puis ajouter la farine, les amandes toastés, les fruits secs. Bien mélanger.

4. Faire des petits tas avec une cuillère à café, puis aplatir.

4

5

5. Faire cuire pendant 8 à 10 minutes, puis laisser refroidir. Les florentines vont se durcir en se refroidissant.

6

6. Une fois que les florentines ont refroidi, faire fondre 40g de bon chocolat noir au bain marie. Pour ma part j’ai penché pour un chocolat péruvien à 70%.

7

7. Décorer de façon très artistique (ou pas! Hmm!) le dessous des florentines avec le chocolat.

8

9

10

Et voilà le travail! Les florentines se conservent bien 4-5 jours dans une boîte hermétique.

Bon dimanche!

Mini-tartelettes au chocolat noir et au Bailey’s

Bonjour,

C’est décidément la semaine chocolat, car pour aujourd’hui je vous montre comment j’ai cuisiné de jolies petites tartelettes au chocolat, en utilisant que des restes, avec trois fois rien!

Il y a plusieurs semaines maintenant, une copine est venue déjeuner chez moi un samedi, juste sur un coup de tête, ce n’était pas prévu. Hop, je prépare une quiche aux légumes en utilisant ce que je trouve dans mon frigo, mais ensuite il me reste encore de la pâte brisée… Puisque je n’aime pas gâcher, j’ai tout de suite réfléchi à quoi faire avec les restes. Coup de chance, j’avais du chocolat noir dans mes placards, donc j’ai penché pour des mini-tartelettes, à déguster avec le thé.

Je n’ai pas de moule à tartelettes, ni d’emporte-pièces ronds… J’ai donc utilisé mon imagination!

Pour réaliser ces tartelettes, il vous faudra:

-de la pâte brisée ou feuilletée

-du chocolat noir (peut être si vous avez reçu trop de chocolats de Pâques vous pourrez les faire fondre pour préparer ce dessert?)

-de la crème liquide

-du Bailey’s

1. Étalez la pâte brisée

2. Découpez des ronds dans la pâte. Comme je n’avais pas d’emporte-pièces, j’ai utilisé ce que j’avais à disposition! Vous pouvez également utiliser un verre par exemple.

3. Faites cuire la pâte à blanc pendant environ 5min, dans un four préchauffé à 180°C.

Je n’ai pas de moules à tartelettes, donc j’ai tout simplement fait cuire la pâte dans le fond de mes moules à cupcakes. Attention car la pâte colore vite!

4. Pendant ce temps-là, préparez la garniture. Faire chauffer de la crème liquide et versez la crème sur vos carrés de chocolat.

5. Laissez fondre le chocolat, bien mélanger et ajouter du Bailey’s!

6. Une fois que la pâte est cuite, laissez refroidir puis ajoutez la garniture. Réservez au frigo pendant quelques heures, en attendant que la garniture chocolatée durcisse. Pour le décor, j’ai simplement râpé un peu de chocolat noir! Je pense que du chocolat blanc râpé doit être très joli également.

Et voici les tartelettes, à déguster avec un bon thé noir! Personnellement j’ai penché pour le thé Pleine Lune de Mariage Frères, un vraie délice aux amandes.

J’étais plutôt contente de ces tartelettes, réalisées en à peine 10 min. Une petite mignardise qui se déguste très facilement et qui fait son petit effet!

En vous souhaitant une délicieuse journée bien gourmande…

A bientôt!

Mendiants au Chocolat Blanc

Recette toute simple pour aujourd’hui, des mendiants au chocolat blanc! J’adore préparer des mendiants, c’est tellement simple et joli, et fait toujours son petit effet auprès de ses invités.

Alors qu’habituellement j’en prépare au chocolat noir, j’ai eu envie d’essayer en faire au chocolat blanc, avec des fruits secs très colorés, pour un rendu artistique!

Comme pour chacune de mes recettes, pour commencer je vous conseille toujours de vous préparer un petit thé:

Ensuite, il vous faudra tout simplement du papier sulfurisé, et:

  • Du bon chocolat blanc et/ou noir
  • Les fruits secs de votre choix
  • Des noix, noisettes ou amandes

Pour mes fruits secs, je suis allée au marché où il y avait une belle sélection. J’ai choisi des morceaux de papaye, de melon, de mangue, des fraises, cranberries, raisins et abricots. Les fraises séchées sont vraiment délicieuses! J’ai eu le tout pour environ 6€ (j’ai fait cette recette la dernière fois que j’étais en France), je n’étais pas mécontente de mon choix!

1- Dans un premier temps, il faut couper les fruits secs en petits morceaux, au gré de vos envies et inspirations. J’aime toujours couper des petites tranches de melon, papaye… Pour mieux réussir les superpositions de fruits secs par la suite.

2- Ensuite, il faut faire fondre le chocolat de votre choix au bain marie, à un feu très, très doux, pour éviter de brûler le chocolat.

3-En utilisant une cuillère à café, étalez des petits disques de chocolat  sur votre papier sulfurisé et ensuite disposez vos fruits secs et noix sur le chocolat, en appuyant légèrement pour les faire adhérer si besoin. Positionnez les fruits secs sur le chocolat pendant qu’il est encore un peu liquide.

4-Une fois que les disques sont prêts, laissez reposer au frigo pendant plusieurs heures. Servir sur une jolie petite assiette, vous n’aurez pas besoin d’en faire beaucoup plus!

Et voilà le résultat:

Bon dimanche!

Je cours me préparer puis je file au V&A… A bientôt!

Mendiants au Chocolat Noir: La recette

S’il y a des chocolats que j’adore réaliser, c’est bien les mendiants! Faciles à faire, délicieux et très jolis!

Pour réaliser vos mendiants il vous faut uniquement:

  • Du bon chocolat noir
  • Des fruits secs de votre choix
  • Des noix ou noisettes

Il vous faudra également du papier sulfurisé.

  1. Cassez votre chocolat en petits morceaux et faites fondre tout doucement au bain marie. Attention à ne pas brûler le chocolat surtout!
  2. Une fois que le chocolat a fondu, prenez une cuillère et faites des disques de chocolat sur la feuille de papier sulfurisé.
  3. Le plus facile est de faire plusieurs disques puis de positionner les fruits secs et noix sur le chocolat assez rapidement.
  4. Mettre les chocolats au réfrigérateur pendant quelques heures, et voilà!

Les mendiants sont vraiment très chouettes à préparer si on reçoit des amis pour le dîner ou pour le goûter… Ces chocolats sont tellement jolis présentés dans une coupelle toute simple, comme quoi, il ne faut vraiment pas en faire des tonnes pour trouver le petit ‘truc’ en plus qui va ravir vos invités.

A servir avec un thé épicé de Noël ou alors un petit café!

Pour varier les plaisirs:

  • Ajoutez une pincée de cannelle au chocolat lorsque vous le faites fondre.
  • Aromatisez le chocolat avec des feuilles de menthe fraîche ciselées.
  • Ajoutez quelques gouttes d’huile parfumé au chocolat (il est important de rajouter les parfums à base d’huile sinon ça réagit bizarrement avec le chocolat!). Essayez l’huile à l’orange par exemple.
  • Décorez le chocolat  noir avec du chocolat blanc fondu
  • Rajoutez de la couleur avec des paillettes comestibles ou comme ici, des petites étoiles, comestibles aussi!

Pour les curieux, Mummy a trouvé les petites étoiles dans la boutique Lakeland, un magasin génial pour tous ceux qui aiment cuisiner! Ici.

Bonne journée!

Cookies au Golden Syrup

Pour aujourd’hui, j’ai une recette simplissime et délicieuse pour vous: des cookies au Golden Syrup et aux deux chocolats! Vous n’avez pas besoin de beaucoup d’ingrédients (pas d’œuf par exemple!), et les cookies se réalisent avec seulement 5 minutes de préparation et de 12 minutes de cuisson! Si vous ne connaissez pas le Golden Syrup, lisez cet article. Normalement vous pouvez trouver du Syrup en France dans vos épiceries anglaises ou alors au rayon « étranger » des grands magasins tout simplement.

Ingrédients pour 12 cookies:

  • 100g beurre
  • 75g cassonade
  • 2 cuillères à soupe de Golden Syrup
  • 175g de farine + 1 cuillère à café de levure chimique
  • entre 75g et 100g de pépites de chocolat. J’ai utilisé du chocolat blanc et noir.
  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Dans un saladier, bien mélanger le beurre ramolli avec le sucre.
  3. Ajouter le Golden Syrup, la farine et enfin le chocolat afin d’obtenir votre pâte à cookies.
  4. Déposer 12 noisettes de pâte sur une feuille de papier sulfurisé en faisant attention de bien les espacer. Enfournez pendant environ 12 à 13 minutes. Lorsque vous allez sortir les gâteaux du four, vous aurez l’impression que les cookies soient à peine cuits. Il faut ensuite attendre que les cookies se refroidissent! En se refroidissant, la pâte va se durcir. Miam!

cookies

Cookies au Golden Syrup et thé « Pleine Lune » de Mariage Frères.

cookies-2

J’ai vu cette recette sur le blog de Attic24 il y a déjà plusieurs semaines; n’hésitez pas à y aller faire un tour!

***

I have such a lovely recipe for you today! Golden Syrup chocolate cookies! Yummy! I found this recipe several weeks ago on Attic24‘s blog, so don’t forget to go and take a peek inside her creative world!

Ingredients for 12 cookies: 100g butter, 75g brown sugar, 2 tbs of Golden Syrup, 175g self-raising flour, 100g chocolate chunks. I used both white and dark chocolate.

  1. Preheat the oven to 180°C
  2. Creme the butter and sugar together
  3. Add the Golden Syrup, flour and chocolate chunks. Mix well.
  4. Place 12 little balls of cookie dough on a sheet of greaseproof paper. Bake for 12 to 13 minutes. They look as if they are not cooked, and will still be very soft. As they cool, the cookies will harden but remain soft inside.

Muffins à la banane

Non, ce ne sont pas de simples cupcakes, mais bel et bien des muffins à la banane!

Ingrédients:

  • 3 bananes bien mûres
  • 75g de sucre
  • 1 œuf
  • 150g de farine + 1 cuillère à café de levure chimique
  • 70g de beurre fondu

Il vous faudra un moule à muffins, en silicone de préférence.

  1. Préchauffer le four à 180°C
  2. Écraser les bananes à l’aide d’une fourchette
  3. Ajouter le sucre ainsi que l’œuf. Bien mélanger avec une fourchette ou cuillère. L’utilisation d’un batteur électrique n’est pas obligatoire ici!
  4. Ajouter le beurre ainsi que le mélange farine-levure. Mélanger avec une fourchette, et s’il reste des grumeaux, c’est tout à fait normal!
  5. Verser la pâte dans votre moule à muffin, et faire cuire pendant environ 20 minutes.

N.B: Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter quelques carrés de chocolat noir à la mixture…

11

21

***

Banana muffins:

Ingredients: 3 ripe bananas, 75g sugar, 1 egg, 150g self-raising flour, 70g melted butter.

  1. Preheat your oven to 180°C
  2. Mash your bananas with a fork
  3. Add the egg along with the sugar, mix well with your fork or spoon. You don’t need a whisk for this recipe!
  4. Add the melted butter, and finally the flour. Mix all these ingredients together, and don’t worry if there are lots of lumps in the mixture!
  5. Spoon the mixture into your muffin cases or moulds, and bake for 20 mins.