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Gâteau aux Amandes et aux Noix

Hello!

J’espère que tout va bien! Comme promis, voici la recette du gâteau aux noix que Mummy a préparé pour New Year’s Eve. Ce gâteau est vraiment extra et je le trouve vraiment original! Le gâteau est composé d’une pâte sablée, d’une garniture aux amandes et est recouvert d’un glaçage au Cognac (ou Armagnac, au choix!). Le gâteau est très moelleux et fondant, c’est un délice.

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Pour la pâte:

-250g de farine

-100g beurre

-25g sucre

-2 jaunes d’oeuf

-une pincée de sel

Pour la garniture:

-300ml de crème (crème liquide douce)

-2 blancs d’œuf

-une cuillère à café d’arôme à la vanille

-125g de poudre d’amandes (on peut également y utiliser des noix moulues)

-100g sucre

Pour le glacage: sucre glace + Cognac (ou Armagnac!) et noix

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1. Bien mélanger tous les ingrédients de la pâte afin de former une boule. Abaisser la pâte. Beurrez et farinez un plat allant au four et faire précuire la pâte à 180°C pendant 10 minutes.

2. Pendant ce temps-là, mélanger la crème, la vanille, le sucre, le sel et la poudre d’amande. Battre les blancs d’œufs en neige et y incorporer délicatement. Verser la mixture dans la pâte précuite et prolonger la cuisson pendant environ 30 minutes.

3. Préparer le glaçage avec le sucre glace et le Cognac. Décorer le gâteau avec le glaçage et les noix.

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Nous utilisons les noix du jardin pour cette recette! Comme vous pouvez le voir ci-dessus, on en a eu vraiment beaucoup cette année. Un jour il faudrait que je partage la recette du Banana and Walnut Cake de Daddy avec vous…!

Merci beaucoup pour tous vos commentaires concernant mon dernier article, cette semaine est vraiment bien remplie mais je vous répondrai dès que possible!

Belle journée à vous et à demain!

Mendiants au Chocolat Blanc

Recette toute simple pour aujourd’hui, des mendiants au chocolat blanc! J’adore préparer des mendiants, c’est tellement simple et joli, et fait toujours son petit effet auprès de ses invités.

Alors qu’habituellement j’en prépare au chocolat noir, j’ai eu envie d’essayer en faire au chocolat blanc, avec des fruits secs très colorés, pour un rendu artistique!

Comme pour chacune de mes recettes, pour commencer je vous conseille toujours de vous préparer un petit thé:

Ensuite, il vous faudra tout simplement du papier sulfurisé, et:

  • Du bon chocolat blanc et/ou noir
  • Les fruits secs de votre choix
  • Des noix, noisettes ou amandes

Pour mes fruits secs, je suis allée au marché où il y avait une belle sélection. J’ai choisi des morceaux de papaye, de melon, de mangue, des fraises, cranberries, raisins et abricots. Les fraises séchées sont vraiment délicieuses! J’ai eu le tout pour environ 6€ (j’ai fait cette recette la dernière fois que j’étais en France), je n’étais pas mécontente de mon choix!

1- Dans un premier temps, il faut couper les fruits secs en petits morceaux, au gré de vos envies et inspirations. J’aime toujours couper des petites tranches de melon, papaye… Pour mieux réussir les superpositions de fruits secs par la suite.

2- Ensuite, il faut faire fondre le chocolat de votre choix au bain marie, à un feu très, très doux, pour éviter de brûler le chocolat.

3-En utilisant une cuillère à café, étalez des petits disques de chocolat  sur votre papier sulfurisé et ensuite disposez vos fruits secs et noix sur le chocolat, en appuyant légèrement pour les faire adhérer si besoin. Positionnez les fruits secs sur le chocolat pendant qu’il est encore un peu liquide.

4-Une fois que les disques sont prêts, laissez reposer au frigo pendant plusieurs heures. Servir sur une jolie petite assiette, vous n’aurez pas besoin d’en faire beaucoup plus!

Et voilà le résultat:

Bon dimanche!

Je cours me préparer puis je file au V&A… A bientôt!

Cake à la Banane et aux Amandes

En ce dimanche ensoleillé, Mademoiselle M. cuisine…

Cake à la Banane et aux Amandes:

Ingrédients:

  • 75g beurre
  • 110g sucre
  • 1 œuf
  • le zeste d’un citron
  • 3 cuillères à soupe de jus d’orange pressé
  • 200g de farine
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 3 bananes bien mûres
  • 40g d’amandes en poudre
  • 15g d’amandes entières

Il vous faudra un moule à cake, du papier sulfurisé ainsi qu’un batteur électrique.

  1. Préchauffer le four à 180°C
  2. Tapisser le moule à cake, préalablement beurré, de papier sulfurisé
  3. Dans un saladier, mélanger le beurre ramolli avec le sucre en poudre. Ajouter la farine ainsi que la levure chimique. Ajouter l’œuf. Le mélange doit être plutôt sec.
  4. Dans un deuxième saladier, couper les bananes en lamelles, et bien écraser avec une fourchette.
  5. Ajouter les bananes écrasées au mélange sec préalablement obtenu. Mélanger le tout avec votre batteur électrique afin d’obtenir une mélange homogène.
  6. Ensuite, ajouter le zeste d’un citron ainsi que le jus d’orange pressé. Pour terminer, ajouter les amandes en poudre et les amandes entières. Utiliser de nouveau le batteur électrique afin d’obtenir une pâte lisse.
  7. Verser cette préparation dans votre moule à cake, et faire cuire au four pendant environ 50 minutes. Le gâteau doit ressortir doré.

Cette recette a été tirée d’un livre qui s’appelle « Delia Smith’s Complete Cookery Course », et qui date des années 1980! J’ai trouvé ce livre chez mes parents, la recette originale préconise d’utiliser 50g de noix au lieu des amandes.