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Cookies au Golden Syrup et aux fruits secs

Dimanche dernier, j’ai passé une partie de la matinée à regarder The Great British Bake Off, que je vous conseille vivement! Il va sans dire qu’après avoir vu toutes les jolies créations gourmandes, j’avais également envie de cuisiner quelque chose de bon et d’un peu différent. Inspiré par des cookies vu dans l’émission, j’ai préparé des cookies au Golden Syrup et aux fruits secs.

Pour ceux qui me connaissent pas le Golden Syrup, il s’agit encore d’un produit anglais mythique, un sirop de sucre ambré, qui n’a pas changé depuis… 1881! C’est l’ingrédient phare de la recette, qui donne un super goût de caramel doux et sucré aux gâteaux.

L’histoire de Lyle’s Golden syrup a débuté en 1881 lorsque Abram Lyle, un homme d’affaires écossais a décidé d’envoyer ses cinq fils à Londres afin de construire une raffinerie de sucre, qui a commencé à produire du sucre en 1883. Lorsque des problèmes de transport se sont manifestés, la production aurait du s’arrêter. Cependant, A. Lyle a insisté pour que la production continue, car il savait que le procédé de raffinement de sucre pouvait produire une sorte de caramel sucré, qui avait le potentiel d’être transformé et mis dans des boîtes de conserve, pour ensuite être utilisé lors de la cuisson de gâteaux, pains et autres. Ainsi, le Golden Syrup a commencé a être fabriqué, et à l’origine on le faisait couler dans des petites boîtes en bois. En 1885 A Lyle a décidé de mettre le Syrup dans des boîtes de conserve, et c’est ce que nous pouvons retrouver aujourd’hui au supermarché, dans un design presque identique. Aujourd’hui, plus d’un million de boîtes de conserve de Golden Syrup sont produits chaque mois dans l’usine qui trouve aujourd’hui son siège sur la rive du Tamise à Londres.

Aujourd’hui on trouve le Golden Syrup soit dans des boîtes comme ci-dessous, soit dans des petites bouteilles en plastique. Vous pouvez trouver du Syrup en France dans vos épiceries anglaises ou alors au rayon « étranger » des grands magasins tout simplement.

Ceci me fait penser que j’ai hérité de ma grand-mère adorée un livre de recette qui date de 1954, un petit livre gratuit à la base, offert par Lyle’s avec tout plein de recettes avec du Syrup. J’ai très envie de les essayer maintenant!

Voici l’usine de Lyle’s dans les années 1920:

Ingrédients pour 10/12 cookies:

  • 100g beurre
  • 75g cassonade
  • 2 cuillères à soupe de Golden Syrup
  • 175g de farine + 1 cuillère à café de levure chimique
  • 50/75g de pépites de chocolat
  • des fruits secs: j’ai opté pour un  mélange raisins/écorces d’agrumes

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  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Dans un saladier, bien mélanger le beurre ramolli avec le sucre.
  3. Ajouter le Golden Syrup, la farine et enfin le chocolat afin d’obtenir votre pâte à cookies.
  4. Déposer 12 noisettes de pâte sur une feuille de papier sulfurisé en faisant attention de bien les espacer. Enfournez pendant environ 10 minutes. Lorsque vous allez sortir les gâteaux du four, vous aurez l’impression que les cookies soient à peine cuits. Il faut ensuite attendre que les cookies se refroidissent! En se refroidissant, la pâte va se durcir. Miam!

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C’est tout! La recette se réalise en quelques minutes et est tout simple…

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A déguster bien au chaud à la maison, avec un grand verre de lait:

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Belle journée

Mendiants au Chocolat Blanc

Recette toute simple pour aujourd’hui, des mendiants au chocolat blanc! J’adore préparer des mendiants, c’est tellement simple et joli, et fait toujours son petit effet auprès de ses invités.

Alors qu’habituellement j’en prépare au chocolat noir, j’ai eu envie d’essayer en faire au chocolat blanc, avec des fruits secs très colorés, pour un rendu artistique!

Comme pour chacune de mes recettes, pour commencer je vous conseille toujours de vous préparer un petit thé:

Ensuite, il vous faudra tout simplement du papier sulfurisé, et:

  • Du bon chocolat blanc et/ou noir
  • Les fruits secs de votre choix
  • Des noix, noisettes ou amandes

Pour mes fruits secs, je suis allée au marché où il y avait une belle sélection. J’ai choisi des morceaux de papaye, de melon, de mangue, des fraises, cranberries, raisins et abricots. Les fraises séchées sont vraiment délicieuses! J’ai eu le tout pour environ 6€ (j’ai fait cette recette la dernière fois que j’étais en France), je n’étais pas mécontente de mon choix!

1- Dans un premier temps, il faut couper les fruits secs en petits morceaux, au gré de vos envies et inspirations. J’aime toujours couper des petites tranches de melon, papaye… Pour mieux réussir les superpositions de fruits secs par la suite.

2- Ensuite, il faut faire fondre le chocolat de votre choix au bain marie, à un feu très, très doux, pour éviter de brûler le chocolat.

3-En utilisant une cuillère à café, étalez des petits disques de chocolat  sur votre papier sulfurisé et ensuite disposez vos fruits secs et noix sur le chocolat, en appuyant légèrement pour les faire adhérer si besoin. Positionnez les fruits secs sur le chocolat pendant qu’il est encore un peu liquide.

4-Une fois que les disques sont prêts, laissez reposer au frigo pendant plusieurs heures. Servir sur une jolie petite assiette, vous n’aurez pas besoin d’en faire beaucoup plus!

Et voilà le résultat:

Bon dimanche!

Je cours me préparer puis je file au V&A… A bientôt!

Mendiants au Chocolat Noir: La recette

S’il y a des chocolats que j’adore réaliser, c’est bien les mendiants! Faciles à faire, délicieux et très jolis!

Pour réaliser vos mendiants il vous faut uniquement:

  • Du bon chocolat noir
  • Des fruits secs de votre choix
  • Des noix ou noisettes

Il vous faudra également du papier sulfurisé.

  1. Cassez votre chocolat en petits morceaux et faites fondre tout doucement au bain marie. Attention à ne pas brûler le chocolat surtout!
  2. Une fois que le chocolat a fondu, prenez une cuillère et faites des disques de chocolat sur la feuille de papier sulfurisé.
  3. Le plus facile est de faire plusieurs disques puis de positionner les fruits secs et noix sur le chocolat assez rapidement.
  4. Mettre les chocolats au réfrigérateur pendant quelques heures, et voilà!

Les mendiants sont vraiment très chouettes à préparer si on reçoit des amis pour le dîner ou pour le goûter… Ces chocolats sont tellement jolis présentés dans une coupelle toute simple, comme quoi, il ne faut vraiment pas en faire des tonnes pour trouver le petit ‘truc’ en plus qui va ravir vos invités.

A servir avec un thé épicé de Noël ou alors un petit café!

Pour varier les plaisirs:

  • Ajoutez une pincée de cannelle au chocolat lorsque vous le faites fondre.
  • Aromatisez le chocolat avec des feuilles de menthe fraîche ciselées.
  • Ajoutez quelques gouttes d’huile parfumé au chocolat (il est important de rajouter les parfums à base d’huile sinon ça réagit bizarrement avec le chocolat!). Essayez l’huile à l’orange par exemple.
  • Décorez le chocolat  noir avec du chocolat blanc fondu
  • Rajoutez de la couleur avec des paillettes comestibles ou comme ici, des petites étoiles, comestibles aussi!

Pour les curieux, Mummy a trouvé les petites étoiles dans la boutique Lakeland, un magasin génial pour tous ceux qui aiment cuisiner! Ici.

Bonne journée!

Les mini-mendiants de Madeleine Miranda

Plus un « truc » qu’une vraie recette, je prends néanmoins beaucoup de plaisir à préparer des mendiants, surtout en hiver où il y a beaucoup de fruits secs et de noix à notre disposition.

J’aime faire des mini-mendiants, un peu plus petits que ce que l’on peut trouver dans le commerce, car le chocolat est alors plus fondant, et on n’en fait qu’une bouchée! Je trouve le rendu un peu plus joli aussi, esthétiquement parlant.

A préparer pour servir avec le thé ou le café en guise de dessert, ces petits chocolats sauront surprendre vos invités avec leur présentation originale et délicate!

J’ai fait ces mendiants en France, lors de vacances de Noël.

Ingrédients:

  • Du très bon chocolat noir, j’aime prendre du chocolat à 70% de cacao si je peux
  • Des fruits secs: des raisins secs blonds et noirs ; de belles tranches de mangue séchée à couper en petites lamelles; des tranches d’ananas, de papaye, d’abricots…
  • Des noix, noisettes ou amandes. Je pense que des pistaches pourront donner un rendu très chouette aussi!
  • Cannelle
  1. Prendre une feuille de papier sulfurisé et découper un grand rectangle
  2. Faire fondre votre chocolat à feux très doux ou au bain-marie. Pour des mendiants épicés, n’oubliez pas une pincée de cannelle!
  3. Prendre une petite cuillerée de chocolat noir et établir des disques sur votre papier sulfurisé
  4. Décorer le chocolat aussitôt de fruits secs et de noix. Presser légèrement les fruits et noix pour s’assurer de l’adhésion au chocolat. Attention à travailler d’une façon assez rapide, car le chocolat se solidifie en quelques minutes. J’aime préparer les mendiants par lot de dix!
  5. Mettre et conserver les mendiants au frigo en attendant de servir.

A servir dans une jolie petite coupelle au moment de prendre le thé!