Archives de Tag: gourmandise

Cookies au Golden Syrup

Publié le 5 mars 2009 | 24 Commentaires

Pour aujourd’hui, j’ai une recette simplissime et délicieuse pour vous: des cookies au Golden Syrup et aux deux chocolats! Vous n’avez pas besoin de beaucoup d’ingrédients (pas d’œuf par exemple!), et les cookies se réalisent avec seulement 5 minutes de préparation et de 12 minutes de cuisson! Si vous ne connaissez pas le Golden Syrup, lisez cet article. Normalement vous pouvez trouver du Syrup en France dans vos épiceries anglaises ou alors au rayon « étranger » des grands magasins tout simplement.

Ingrédients pour 12 cookies:

  • 100g beurre
  • 75g cassonade
  • 2 cuillères à soupe de Golden Syrup
  • 175g de farine + 1 cuillère à café de levure chimique
  • entre 75g et 100g de pépites de chocolat. J’ai utilisé du chocolat blanc et noir.
  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Dans un saladier, bien mélanger le beurre ramolli avec le sucre.
  3. Ajouter le Golden Syrup, la farine et enfin le chocolat afin d’obtenir votre pâte à cookies.
  4. Déposer 12 noisettes de pâte sur une feuille de papier sulfurisé en faisant attention de bien les espacer. Enfournez pendant environ 12 à 13 minutes. Lorsque vous allez sortir les gâteaux du four, vous aurez l’impression que les cookies soient à peine cuits. Il faut ensuite attendre que les cookies se refroidissent! En se refroidissant, la pâte va se durcir. Miam!

cookies

Cookies au Golden Syrup et thé « Pleine Lune » de Mariage Frères.

cookies-2

J’ai vu cette recette sur le blog de Attic24 il y a déjà plusieurs semaines; n’hésitez pas à y aller faire un tour!

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I have such a lovely recipe for you today! Golden Syrup chocolate cookies! Yummy! I found this recipe several weeks ago on Attic24‘s blog, so don’t forget to go and take a peek inside her creative world!

Ingredients for 12 cookies: 100g butter, 75g brown sugar, 2 tbs of Golden Syrup, 175g self-raising flour, 100g chocolate chunks. I used both white and dark chocolate.

  1. Preheat the oven to 180°C
  2. Creme the butter and sugar together
  3. Add the Golden Syrup, flour and chocolate chunks. Mix well.
  4. Place 12 little balls of cookie dough on a sheet of greaseproof paper. Bake for 12 to 13 minutes. They look as if they are not cooked, and will still be very soft. As they cool, the cookies will harden but remain soft inside.

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Christmas Cake

Publié le 9 janvier 2009 | 30 Commentaires

Après les mince pies, voilà le Christmas cake de Mummy! Le Christmas cake est encore une spécialité anglo-saxonne, qui trouve sa place à côté du Christmas pudding le jour de Noël. En général, on commence à préparer ce gâteau au début du mois de décembre, car sa réalisation se fait en plusieurs étapes. J’ai souvent entendu dire que chaque famille britannique qui se respecte avait SA recette traditionnelle, et nous ne sommes pas une exception à la règle. Notre Christmas cake se compose d’une base de gâteau aux fruits secs au cognac et d’amandes, cependant vous pouvez trouver bien d’autres recettes qui comportent du golden syrup, treacle, rhum ou whisky par exemple. Traditionnellement, lors de la confection du gâteau, chaque membre de la famille doit venir touiller la mixture, et faire un vœux en même temps.

Ingrédients:

Pour le gâteau:

  • 150g beurre
  • 150g sucre en poudre
  • 3 œufs
  • 225g farine + levure chimique
  • 300g de fruits secs (raisins blonds et noirs, abricots, figues, cerises…)
  • 100g de poudre d’amandes
  • 50g amandes entiers
  • quelques gouttes de cognac
  • Vous pouvez également ajouter des écorces d’orange et de citron, et de la cannelle si vous le souhaitez.

Pour le glaçage:

  • de la pâte d’amande
  • de la confiture d’abricots
  • 450g sucre glace
  • deux blancs d’œufs

Première étape:

  1. 24 heures avant la préparation du gâteau, mettre tous vos fruits secs dans un petit saladier et recouvrir de cognac. Protéger vos fruits avec du film alimentaire et laisser reposer au frigo.

Deuxième étape:

  1. Faire préchauffer votre four à 170°C
  2. Beurrer et tapisser votre moule à gâteau de papier sulfurisé. Préparer un disque de papier sulfurisé afin de protéger l’extrémité du gâteau.
  3. Mettre le beurre ramolli ainsi que le sucre dans un saladier, bien mélanger.
  4. Battre les œufs un par un avant de les ajouter à la mixture.
  5. Ajouter délicatement la farine et sa levure chimique en utilisant une cuillère pour touiller.
  6. Ajouter enfin les fruits secs, les amandes et la poudre d’amande. N’oubliez pas de faire un vœux!
  7. Vous pouvez éventuellement rajouter un peu de lait à la mixture si elle semble trop sèche.
  8. Verser la pâte dans votre moule et faire cuire pendant environ deux heures, sans oublier de protéger le Christmas cake avec le disque de papier sulfurisé pour éviter que le gâteau brûle.
  9. Attendez que le gâteau refroidisse et emballez-le dans du papier aluminium. Le gâteau se conserve ainsi une ou deux semaines jusqu’à la prochaine étape.

Troisième étape:

  1. Badigeonner votre Christmas cake de confiture. Nous utilisons de la confiture d’abricot. Recouvrir la gâteau de pâte d’amande.  Laisser sécher le  gâteau à l’air libre pendant 24 heures.

Quatrième étape:

  1. Monter les blancs d’œufs en neige. Il est préférable d’utiliser un batteur électrique! Ajouter le sucre glace petit à petit. Le glaçage doit former des piques.
  2. Verser le glaçage sur le gâteau, et décorer à votre guise!

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Régalez-vous!

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Darlings, you really don’t need me to tell you about Christmas cake, do you now?

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Muffins à la banane

Publié le 4 novembre 2008 | 22 Commentaires

Non, ce ne sont pas de simples cupcakes, mais bel et bien des muffins à la banane!

Ingrédients:

  • 3 bananes bien mûres
  • 75g de sucre
  • 1 œuf
  • 150g de farine + 1 cuillère à café de levure chimique
  • 70g de beurre fondu

Il vous faudra un moule à muffins, en silicone de préférence.

  1. Préchauffer le four à 180°C
  2. Écraser les bananes à l’aide d’une fourchette
  3. Ajouter le sucre ainsi que l’œuf. Bien mélanger avec une fourchette ou cuillère. L’utilisation d’un batteur électrique n’est pas obligatoire ici!
  4. Ajouter le beurre ainsi que le mélange farine-levure. Mélanger avec une fourchette, et s’il reste des grumeaux, c’est tout à fait normal!
  5. Verser la pâte dans votre moule à muffin, et faire cuire pendant environ 20 minutes.

N.B: Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter quelques carrés de chocolat noir à la mixture…

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Banana muffins:

Ingredients: 3 ripe bananas, 75g sugar, 1 egg, 150g self-raising flour, 70g melted butter.

  1. Preheat your oven to 180°C
  2. Mash your bananas with a fork
  3. Add the egg along with the sugar, mix well with your fork or spoon. You don’t need a whisk for this recipe!
  4. Add the melted butter, and finally the flour. Mix all these ingredients together, and don’t worry if there are lots of lumps in the mixture!
  5. Spoon the mixture into your muffin cases or moulds, and bake for 20 mins.

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Mousse au Chocolat Noir

Publié le 19 octobre 2008 | 18 Commentaires

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 175g de chocolat noir
  • 50g de beurre
  • quatre cuillères à soupe de crème fraîche ou de crème fleurette
  • une cuillère à soupe de sucre glace
  • 3 œufs pour une mousse assez consistante, ou 4 pour une mousse plus « légère »!
  • décorations en chocolat si vous le souhaitez

Il vous faudra un batteur électrique.

  1. Faire fondre le chocolat avec le beurre, au micro-ondes ou dans une casserole.
  2. Pendant ce temps, séparer les œufs. Mélanger les jaunes avec le sucre glace et la crème.
  3. Monter les blancs d’œuf en neige.
  4. Ajouter le chocolat fondu au mélange précédemment obtenu avec les jaunes d’œufs et la crème. Avant d’ajouter délicatement les blancs d’œuf, réserver deux cuillères à soupe du mélange chocolaté.
  5. Verser la mousse dans le récipient de votre choix, et enfin le mélange chocolaté que vous aviez pris le soin de réserver, afin de faire de jolis tourbillons! Vous pouvez également décorer la mousse si vous le souhaitez. Ici j’ai utilisé des pépites de chocolat blanc, ainsi que quelques carrés de chocolat-menthe râpés.
  6. Laisser reposer au moins trois heures au frigo!

La recette de base a été trouvée dans le livre « Je veux du chocolat! » de Trish Deseine, mais j’y ai apporté quelques modifications!

Pour répondre à une question qui a été posée récemment, vous pouvez consulter à tout moment mes autres recettes en cliquant sur la catégorie « gourmandises », qui se trouve à droite de cette page.

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Ingredients: 175g dark chocolate, 50g butter, four soup spoons of creme, one soup spoon of icing sugar, 3 or 4 eggs depending on how you prefer your mousse.

  1. Melt the chocolate and butter together.
  2. Seperate the egg whites from the yellows. Mix the yellows with the creme and icing sugar.
  3. Beat the egg whites.
  4. Add the melted chocolate to the yellow egg mix, and finally, fold in the egg whites.
  5. Leave the mousse to set in the fridge for at least three hours.

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Cupcakes

Publié le 15 octobre 2008 | 27 Commentaires

La réalisation des tout premiers cupcakes dans mon nouvel appartement, ça se fête!

Ingrédients pour sept petits gâteaux:

  • 75g beurre
  • 75g sucre
  • 2 œufs
  • 125g de farine
  • une cuillère à café de levure chimique
  • une cuillère à café d’arôme de vanille
  • sucre glace
  • une noisette de beurre
  • de la poudre en chocolat

Il vous faudra un moule en silicone seulement!

  1. Travailler le beurre ramolli avec le sucre
  2. Ajouter les œufs avant de mélanger rapidement. Vous pouvez utiliser un batteur électrique si vous le souhaitez
  3. Rajouter la farine, la levure chimique ainsi que l’arôme à la vanille
  4. Répartir la mixture obtenue dans votre moule en silicone, et faire cuire au four préalablement préchauffé à 180°C, pendant environ 12 minutes
  5. Pendant ce temps là, préparer votre glaçage ou crème au beurre. Ici, j’ai tout simplement fait fondre une noisette de beurre au micro-ondes avant de rajouter du sucre glace. Il faut ensuite liquéfier en rajoutant une goutte ou deux d’eau. J’ai divisé le glaçage en deux, et rajouté de la poudre en chocolat dans un des saladiers. Laisser tiédir vos gâteaux avant de les glacer!

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Ingredients: 75g butter, 75g sugar, 3 eggs, 125g self-raising flour, icing sugar, a little butter, some chocolate power, vanilla essence

  1. Creme the butter and sugar together
  2. Stir in the eggs, the flour and few drops of vanilla essence
  3. Divide the mixture up between the cases, and bake for approximatively 12 mins in an oven preheated to 180°C
  4. While your cupcakes are baking, you need to prepare the icing. Here I simply melted a knob of butter in the micro-wave before mixing into icing sugar and adding a few drops of water. As you can see, I added a little chocolate power to some of the icing!

Bon appétit!

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Fondant au Chocolat

Publié le 26 août 2008 | 20 Commentaires

Aujourd’hui je vous divulgue ma recette préférée de gâteau au chocolat. Elle est très gourmande, se réalise en un minimum de temps, avec un minimum d’ingrédients, et est inratable!

Ingrédients:

  • 200g de chocolat noir
  • 200g de beurre
  • 5 œufs
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 250g de sucre

Il vous faudra un moule à gâteau carré ou rectangulaire de préférence, et du papier sulfurisé. Concernant le chocolat, il est préférable de prendre un chocolat noir de qualité. Ici, j’ai utilisé 200g de Lindt noir à 70% de cacao.

  1. Préchauffer votre four à 180°C
  2. Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie
  3. Laisser refroidir quelques instants puis ajouter le sucre
  4. Incorporer les œufs un par un
  5. Ajouter enfin la farine avec sa levure chimique et bien mélanger
  6. Verser dans votre plat tapissé de papier sulfurisé, et faire cuire au four pendant environ 20 minutes. A la sortie du four, votre gâteau doit encore être tremblotant au milieu.

Afin d’obtenir un délicieux fondant chocolat-orange, vous pouvez ajouter à cette mixture le zeste d’une orange, ainsi que son jus pressé, et n’oubliez pas une petite cuillère à café de cannelle.

La recette de base a été tirée du livre « Je veux du Chocolat » de Trish Deseine, qui peut se trouver un peu partout: à la Fnac, chez Virgin, sur Amazon…: http://livre.fnac.com/a1275716/Trish-Deseine-Je-veux-du-chocolat

Vous pouvez également retrouver beaucoup d’autres recettes de fondant au chocolat sur le site de marmiton.org: http://recherche.marmiton.org/Default.aspx?pq=fondant+au+chocolat&x=0&y=0&nq=

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Apple and Blackberry Pie

Publié le 23 août 2008 | 10 Commentaires

Aujourd’hui, une recette très anglaise pour profiter de la saison des mûres!

Ingrédients:

Pour la pâte:

  • 100g de farine
  • 50 de beurre
  • 2 cuillères à café de levure chimique
  • un jaune d’œuf
  • de la cassonade

Les fruits:

  • 4 pommes
  • mûres à volonté

Il vous faudra tout simplement un plat pouvant aller au four.

  1. Préchauffer le four à 180°C
  2. Peler et couper les pommes en lamelles, les faire dorer dans une casserole avec un peu de beurre et de cassonade, pendant environ 15 minutes.
  3. Lorsque les pommes sont cuites, les verser au fond du plat et recouvrir de mûres. Ajouter un demi-verre d’eau.
  4. Préparer la pâte: Couper le beurre très froid en dés. Mettre le beurre dans un saladier, avec la farine ainsi que la levure. Travailler le beurre et la farine à la main afin d’obtenir des grosses miettes. Ajouter trois cuillères à soupe d’eau et continuer de travailler la mixture à la main afin d’obtenir une pâte. Au besoin, rajouter un peu plus d’eau.
  5. Lorsque la pâte est prête, la rouler sur une surface farinée. Couvrir le plat de cette pâte. Badigeonner la pâte de jaune d’œuf, et faire cuire au four pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Saupoudrer de cassonade avant de servir.

N.B: Si comme moi vous décidez d’utiliser des mûres du jardin, ne pas oublier de les faire tremper dans de l’eau très froide pendant une vingtaine de minutes afin d’évacuer les petites bébêtes qui pourraient traîner au milieu des fruits!

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Cake à la Banane et aux Amandes

Publié le 17 août 2008 | 13 Commentaires

En ce dimanche ensoleillé, Mademoiselle M. cuisine…

Cake à la Banane et aux Amandes:

Ingrédients:

  • 75g beurre
  • 110g sucre
  • 1 œuf
  • le zeste d’un citron
  • 3 cuillères à soupe de jus d’orange pressé
  • 200g de farine
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 3 bananes bien mûres
  • 40g d’amandes en poudre
  • 15g d’amandes entières

Il vous faudra un moule à cake, du papier sulfurisé ainsi qu’un batteur électrique.

  1. Préchauffer le four à 180°C
  2. Tapisser le moule à cake, préalablement beurré, de papier sulfurisé
  3. Dans un saladier, mélanger le beurre ramolli avec le sucre en poudre. Ajouter la farine ainsi que la levure chimique. Ajouter l’œuf. Le mélange doit être plutôt sec.
  4. Dans un deuxième saladier, couper les bananes en lamelles, et bien écraser avec une fourchette.
  5. Ajouter les bananes écrasées au mélange sec préalablement obtenu. Mélanger le tout avec votre batteur électrique afin d’obtenir une mélange homogène.
  6. Ensuite, ajouter le zeste d’un citron ainsi que le jus d’orange pressé. Pour terminer, ajouter les amandes en poudre et les amandes entières. Utiliser de nouveau le batteur électrique afin d’obtenir une pâte lisse.
  7. Verser cette préparation dans votre moule à cake, et faire cuire au four pendant environ 50 minutes. Le gâteau doit ressortir doré.

Cette recette a été tirée d’un livre qui s’appelle « Delia Smith’s Complete Cookery Course », et qui date des années 1980! J’ai trouvé ce livre chez mes parents, la recette originale préconise d’utiliser 50g de noix au lieu des amandes.

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Petits cakes au jambon fumé, poivrons rouges et fêta

Publié le 6 août 2008 | 16 Commentaires

Une petite recette pour vous aujourd’hui, facile et pratique pour vos soirées estivales!

Ingrédients pour sept petits cakes:

  • 75g de farine + une pincée de levure chimique + une pincée de sel
  • 1 œuf
  • 30g de beurre fondu
  • un demi verre de lait
  • une garniture: ici j’ai utilisé une tranche de jambon fumé, un quart de poivron rouge, un oignon et quelques cubes de fêta

Il vous faudra un moule à muffin en silicone

  1. Préchauffer le four à 180°C
  2. Dans un saladier, mélanger la farine à la levure chimique avant d’ajouter le sel
  3. Dans une poêle, faire dorer le poivron coupé en dés ainsi que l’oignon réduit en lamelles
  4. Dans un autre saladier, battre l’œuf et ajouter le beurre fondu ainsi que le lait. Ajouter la garniture à cette mixture
  5. Ajouter la farine à cette préparation
  6. Faire cuire au four pendant environ 15 minutes

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Gâteau à la Framboise

Publié le 3 août 2008 | 20 Commentaires

Aujourd’hui, une recette de gâteau à la framboise…

Ingrédients:

-Pour le gâteau:

  • 75g beurre
  • 75g sucre
  • 2 œufs
  • 125g farine
  • une cuillère à café de levure chimique

-Pour le glaçage:

  • 20g de beurre fondu
  • une dizaine de framboises
  • sucre glace

-Pour la décoration:

  • Framboises à volonté! Ici, j’ai utilisé environ 250g de framboises

Il vous faudra un moule en silicone

  1. Préchauffer votre four à 180°C
  2. Dans un saladier, mélanger le beurre ramolli avec le sucre afin d’obtenir une pâte.
  3. Ajouter les œufs battus ainsi que la farine avec sa levure chimique. Bien mélanger afin d’éviter les grumeaux.
  4. Verser la préparation dans votre moule en silicone et faire cuire au four pendant environ 12minutes. La pâte doit être légèrement dorée et ferme au toucher.
  5. Le glaçage: Il suffit de mélanger le sucre glace avec le beurre ramolli. Ajouter une dizaine de framboises réduites en pulpe à l’aide d’une fourchette. Etaler ce glaçage sur le gâteau refroidi. Positionner sans attendre les 250g de framboises sur le glaçage.

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