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Christmas chez Madeleine Miranda

Happy Boxing Day!

Comment était votre réveillon? Je trépigne d’impatience, je veux absolument tout savoir! J’espère que vous vous êtes régalés, que vous avez été entourés de votre famille et couverts de cadeaux!

Mon Noël était vraiment fabuleux, nous avons passé du temps en famille, j’ai profité de la maison, de mes deux chats… Je suis restée prés de la cheminée, où j’ai pu lire, écouter les Christmas carols, grignoter des noix et faire cuire des marrons.

Nous avons attendu Christmas Eve afin de vraiment décorer la maison. C’est plus traditionnel et festif, comme autrefois.

De la porte d’entrée jusqu’au salon, aux couloirs à la salle à manger, tout a été décoré avec des rubans, des branches de houx et de lierre.

Dans le salon, les anges de Noël scintillent, pendant que les roses blanches brillent de mille feux, grâce à des petites paillettes subtiles, déposées avec soin sur les pétales.

Le 24 au soir, Christmas Eve, nous ouvrons une jolie bouteille de Champagne, une édition limitée. Nous trinquons près du feu de cheminée, en écoutant les chants de Noël du Cambridge Choir, toujours télévisés lors du Christmas Eve.

En Angleterre, nous ne fêtons pas Noël le 24, donc Christmas Eve est réservé à un petit dîner entre amis ou en famille, nous jouons à des jeux de cartes, échecs ou autres, et nous chantons (ou écoutons!) des chants de Noël. Au Royaume-Uni on se retrouve souvent pour les chants de Noël lors du Christmas Eve, organisés dans le ville ou dans une église.

Traditionnellement, on se couche tôt le 24, car nous nous levons de bonheur le 25 pour ouvrir les cadeaux!

Le 24 au soir, les enfants déposent ou accrochent une très grande chaussette près de la cheminée, ou plus récemment, les enfants y déposent une taille d’oreiller, pour le passage du père Noël.

Lorsque j’étais petite, je laissais une taille d’oreiller près de la cheminée, et il ne faut pas oublier un petit goûter pour le père Noël!

En effet, il ne fait pas faire impasse sur le Mince Pie laissé près de la cheminée, avec un petit cognac pour Father Christmas. Nous déposons également une carotte pour Rudolph.

Le 25 au matin, nous nous réveillons tôt, très tôt, pour aller voir ce que le père Noël a laissé près de la cheminée! La carotte est croqué par Rudolph, le père Noël a laissé des miettes de Mince Pie et a même renversé son verre!

J’aime tellement rester près de la cheminée et faire cuire des marrons… L’odeur est envoutante, tellement hivernale et traditionnelle!

Les cartes de vœux sont déposés près des anges de Noël…

Et les Christmas Crakers ne vont pas tarder à sortir de leur boîte!

Pour ceux et celles qui ne connaissant pas cette tradition, les Christmas Crackers sont ci-dessous, on tire de chaque côté et à l’intérieur se trouve un petit chapeau en papier, une blague ainsi qu’un petit jeu.

Des petites soucoupes de chocolats sont déposées un peu partout dans la maison…

Et Mummy a préparé ses délicieux Mince Pies!

Le 25 au matin, nous nous sommes donc levés tôt, et nous avons ouvert nos cadeaux tout en buvant du thé fumé, du café et des jus de fruits frais. Les Christmas Carols étaient également au rendez-vous.

J’ai été terriblement gâtée! Et vous? J’ai hâte de découvrir vos cadeaux… Et hâte de vous montrer les miens!

Au pied du sapin, il y avait énormément de cadeaux cette année, de grandes boîtes et des paquets plus mignons et discrets… Je vous en reparlerai!

Après l’ouverture des cadeaux, nous avons préparés un Champagne Breakfast, Mummy a préparé des Crumpets au saumon fumé et aux oeufs brouillés.

Coupes de Champagne tout simples pour certains et Buck’s Fizz pour d’autres… Le Buck’s Fizz est un subtil mélange de jus d’orange frais et de Champagne, parfait pour un petit déjeuner de fête!

Le repas de Noël (Christmas Lunch) est moins grandiose en Angleterre qu’il ne l’est en France. Nous nous en tenons habituellement à une entrée, un plat principal, et le Christmas Pudding et/ou le Christmas Cake en guise de dessert.

Cette année, en entrée nous avons décidé de picorer des petites bouchées, des blinis au saumon fumé et crevettes:

Ainsi que des mini-bouchées au fromage:

Et des mini tartelettes au fromage, aux lardons et aux œufs:

Le plat principal était composé de tournedos de bœuf, de légumes à la vapeur, des dés de pommes de terre aux fines herbes, de la purée de panais.

En dessert, un Christmas Pudding, gâteau traditionel, très riche aux fruits secs. Une cuillerée me suffit chaque année!

On fait flamber le Christmas Pudding, et on déguste avec une touche de crème fouettée:

Plus tard, dans la soirée, on sort le fabuleux Christmas Cake de Mummy, un gâteau dense aux fruits secs et aux noix, recouvert de pâte d’amande et d’une fine couche de glaçage royal.

J’espère que votre Noël était délicieux, décadent et élégant, et que vous vous êtes autant régalés que moi!

Profitez de votre soirée, à bientôt!

Going home for Christmas

Je viens de réserver mes billets pour rentrer en France pour Noël, je vais chez mes parents, à la campagne, en Bretagne. A Noël nous ne serons que quatre: mes parents, mon frère, moi-même… et le chat bien sûr, donc ça va être vraiment très très calme.

A Durham tout ferme complétement à Noël, et la ville devient vraiment un village-fantôme. Les étudiants ont un mois de vacances, et il n’y a jamais de partiels au mois de janvier ici, donc pas de révisions, donc bibliothèques fermées… Le Château sera complétement fermé aussi, les chambre vides, pas de visites guidées, et ils ne louent même pas les chambres étudiantes aux touristes cette année. Donc heureusement que je ne reste pas!

Je pars de Durham le 18 décembre, et je ne reviens que le 13 janvier, quelques jours avant la graduation. Ensuite il y aura cette fameuse remise des diplômes, puis je rends mon appartement fin janvier, je déménage mes affaires à Londres, et ensuite je dois trouver un travail!

Ce programme me fait forcément angoisser d’avance, je n’ai pas particulièrement envie de quitter Durham mais en même temps ça ne sert à rien de rester dans ce village étudiant si je ne suis plus attachée à la fac. Argh. J’ai l’impression de partir un peu dans l’inconnu, et Dieu sait c’est quelque chose que je déteste! J’ai toujours préféré planifier les choses en avance, et là, pour la première fois de ma vie je ne sais pas vraiment où je vais, ni ce que je vais trouver dans la capitale. Au moins j’ai quelques points de repère à Londres: un peu de famille, une maison vide… Mais bon, ce n’est vraiment pas idéal!

Pendant les trois semaines en France je serais loin de tout et je vais pouvoir me concentrer sur les recherches de boulot à Londres via les annonces postées sur internet, parce qu’à Durham, entre le travail au Château, les rendez-vous pénibles qui me prennent tout mon temps, les quelques petites sorties, le tri que je fais dans mes affaires en vue du déménagement… J’ai plus qu’un peu du mal à me concentrer. Et c’est peut être idiot, mais à  Durham, à 15hrs30 maxi il fait nuit noire, et ça joue horriblement sur ma motivation et sur mon humeur!

En France je n’ai donc pas prévu de faire grand chose à part  chercher du travail, bouquiner, jouer avec mon chat, rester au coin du feu, voir une copine ou deux si possible, peut être faire un promenade autour du village… Finalement, ce Noël simple et traditionnel me convient bien!

Et votre Noël, vous le voyez comment?

***

Aujourd’hui je voulais également partager une recette avec vous, car c’est de saison! C’est la recette du Christmas Cake de Mummy, que j’avais déjà publié ici au mois de janvier, mais Noël était déjà passé et il était trop tard pour que vous puissiez en profiter! Aujourd’hui je vous redonne donc cette recette, au cas où vous avez envie de faire un Christmas Cake cette année!

Le Christmas cake est une spécialité anglo-saxonne, qui trouve toujours sa place à côté du Christmas pudding le jour de Noël. Cependant, en général, on commence à préparer ce gâteau au début du mois de décembre, car sa réalisation se fait en plusieurs étapes. Donc si vous souhaitez avoir un Christmas Cake anglo-saxon pour votre repas de Noël, il faut déjà commencer à songer à la préparer!

J’ai souvent entendu dire que chaque famille britannique qui se respecte avait SA recette traditionnelle, et nous ne sommes pas une exception à la règle. Notre Christmas cake se compose d’une base de gâteau aux fruits secs au cognac et d’amandes, cependant vous pouvez trouver bien d’autres recettes sur internet qui comportent du golden syrup, treacle, rhum ou whisky par exemple. Traditionnellement, lors de la confection du gâteau, chaque membre de la famille doit venir touiller la mixture, et faire un vœu en même temps.

Ingrédients:

Pour le gâteau:

  • 150g beurre
  • 150g sucre en poudre
  • 3 œufs
  • 225g farine + levure chimique
  • 300g de fruits secs (raisins blonds et noirs, abricots, figues, cerises…)
  • 100g de poudre d’amandes
  • 50g amandes entiers
  • quelques gouttes de cognac
  • Vous pouvez également ajouter des écorces d’orange et de citron, et de la cannelle si vous le souhaitez.

Pour le glaçage:

  • de la pâte d’amande
  • de la confiture d’abricots
  • 450g sucre glace
  • deux blancs d’œufs

Première étape:

  1. 24 heures avant la préparation du gâteau, mettre tous vos fruits secs dans un petit saladier et recouvrir de cognac. Protéger vos fruits avec du film alimentaire et laisser reposer au frigo.

Deuxième étape:

  1. Faire préchauffer votre four à 170°C
  2. Beurrer et tapisser votre moule à gâteau de papier sulfurisé. Préparer un disque de papier sulfurisé afin de protéger l’extrémité du gâteau.
  3. Mettre le beurre ramolli ainsi que le sucre dans un saladier, bien mélanger.
  4. Battre les œufs un par un avant de les ajouter à la mixture.
  5. Ajouter délicatement la farine et sa levure chimique en utilisant une cuillère pour touiller.
  6. Ajouter enfin les fruits secs, les amandes et la poudre d’amande. N’oubliez pas de faire un vœux!
  7. Vous pouvez éventuellement rajouter un peu de lait à la mixture si elle semble trop sèche.
  8. Verser la pâte dans votre moule et faire cuire pendant environ deux heures, sans oublier de protéger le Christmas cake avec le disque de papier sulfurisé pour éviter que le gâteau brûle.
  9. Attendez que le gâteau refroidisse et emballez-le dans du papier aluminium. Le gâteau se conserve ainsi une ou deux semaines jusqu’à la prochaine étape.

Troisième étape:

  1. Badigeonner votre Christmas cake de confiture. Nous utilisons de la confiture d’abricot. Recouvrir la gâteau de pâte d’amande.  Laisser sécher le  gâteau à l’air libre pendant 24 heures.

Quatrième étape:

  1. Monter les blancs d’œufs en neige. Il est préférable d’utiliser un batteur électrique! Ajouter le sucre glace petit à petit. Le glaçage doit former des piques.
  2. Verser le glaçage sur le gâteau, et décorer à votre guise!

Voilà le Christmas Cake de l’année dernière:


Christmas Cake

Après les mince pies, voilà le Christmas cake de Mummy! Le Christmas cake est encore une spécialité anglo-saxonne, qui trouve sa place à côté du Christmas pudding le jour de Noël. En général, on commence à préparer ce gâteau au début du mois de décembre, car sa réalisation se fait en plusieurs étapes. J’ai souvent entendu dire que chaque famille britannique qui se respecte avait SA recette traditionnelle, et nous ne sommes pas une exception à la règle. Notre Christmas cake se compose d’une base de gâteau aux fruits secs au cognac et d’amandes, cependant vous pouvez trouver bien d’autres recettes qui comportent du golden syrup, treacle, rhum ou whisky par exemple. Traditionnellement, lors de la confection du gâteau, chaque membre de la famille doit venir touiller la mixture, et faire un vœux en même temps.

Ingrédients:

Pour le gâteau:

  • 150g beurre
  • 150g sucre en poudre
  • 3 œufs
  • 225g farine + levure chimique
  • 300g de fruits secs (raisins blonds et noirs, abricots, figues, cerises…)
  • 100g de poudre d’amandes
  • 50g amandes entiers
  • quelques gouttes de cognac
  • Vous pouvez également ajouter des écorces d’orange et de citron, et de la cannelle si vous le souhaitez.

Pour le glaçage:

  • de la pâte d’amande
  • de la confiture d’abricots
  • 450g sucre glace
  • deux blancs d’œufs

Première étape:

  1. 24 heures avant la préparation du gâteau, mettre tous vos fruits secs dans un petit saladier et recouvrir de cognac. Protéger vos fruits avec du film alimentaire et laisser reposer au frigo.

Deuxième étape:

  1. Faire préchauffer votre four à 170°C
  2. Beurrer et tapisser votre moule à gâteau de papier sulfurisé. Préparer un disque de papier sulfurisé afin de protéger l’extrémité du gâteau.
  3. Mettre le beurre ramolli ainsi que le sucre dans un saladier, bien mélanger.
  4. Battre les œufs un par un avant de les ajouter à la mixture.
  5. Ajouter délicatement la farine et sa levure chimique en utilisant une cuillère pour touiller.
  6. Ajouter enfin les fruits secs, les amandes et la poudre d’amande. N’oubliez pas de faire un vœux!
  7. Vous pouvez éventuellement rajouter un peu de lait à la mixture si elle semble trop sèche.
  8. Verser la pâte dans votre moule et faire cuire pendant environ deux heures, sans oublier de protéger le Christmas cake avec le disque de papier sulfurisé pour éviter que le gâteau brûle.
  9. Attendez que le gâteau refroidisse et emballez-le dans du papier aluminium. Le gâteau se conserve ainsi une ou deux semaines jusqu’à la prochaine étape.

Troisième étape:

  1. Badigeonner votre Christmas cake de confiture. Nous utilisons de la confiture d’abricot. Recouvrir la gâteau de pâte d’amande.  Laisser sécher le  gâteau à l’air libre pendant 24 heures.

Quatrième étape:

  1. Monter les blancs d’œufs en neige. Il est préférable d’utiliser un batteur électrique! Ajouter le sucre glace petit à petit. Le glaçage doit former des piques.
  2. Verser le glaçage sur le gâteau, et décorer à votre guise!

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Régalez-vous!

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Darlings, you really don’t need me to tell you about Christmas cake, do you now?