Christmas Cake

Après les mince pies, voilà le Christmas cake de Mummy! Le Christmas cake est encore une spécialité anglo-saxonne, qui trouve sa place à côté du Christmas pudding le jour de Noël. En général, on commence à préparer ce gâteau au début du mois de décembre, car sa réalisation se fait en plusieurs étapes. J’ai souvent entendu dire que chaque famille britannique qui se respecte avait SA recette traditionnelle, et nous ne sommes pas une exception à la règle. Notre Christmas cake se compose d’une base de gâteau aux fruits secs au cognac et d’amandes, cependant vous pouvez trouver bien d’autres recettes qui comportent du golden syrup, treacle, rhum ou whisky par exemple. Traditionnellement, lors de la confection du gâteau, chaque membre de la famille doit venir touiller la mixture, et faire un vœux en même temps.

Ingrédients:

Pour le gâteau:

  • 150g beurre
  • 150g sucre en poudre
  • 3 œufs
  • 225g farine + levure chimique
  • 300g de fruits secs (raisins blonds et noirs, abricots, figues, cerises…)
  • 100g de poudre d’amandes
  • 50g amandes entiers
  • quelques gouttes de cognac
  • Vous pouvez également ajouter des écorces d’orange et de citron, et de la cannelle si vous le souhaitez.

Pour le glaçage:

  • de la pâte d’amande
  • de la confiture d’abricots
  • 450g sucre glace
  • deux blancs d’œufs

Première étape:

  1. 24 heures avant la préparation du gâteau, mettre tous vos fruits secs dans un petit saladier et recouvrir de cognac. Protéger vos fruits avec du film alimentaire et laisser reposer au frigo.

Deuxième étape:

  1. Faire préchauffer votre four à 170°C
  2. Beurrer et tapisser votre moule à gâteau de papier sulfurisé. Préparer un disque de papier sulfurisé afin de protéger l’extrémité du gâteau.
  3. Mettre le beurre ramolli ainsi que le sucre dans un saladier, bien mélanger.
  4. Battre les œufs un par un avant de les ajouter à la mixture.
  5. Ajouter délicatement la farine et sa levure chimique en utilisant une cuillère pour touiller.
  6. Ajouter enfin les fruits secs, les amandes et la poudre d’amande. N’oubliez pas de faire un vœux!
  7. Vous pouvez éventuellement rajouter un peu de lait à la mixture si elle semble trop sèche.
  8. Verser la pâte dans votre moule et faire cuire pendant environ deux heures, sans oublier de protéger le Christmas cake avec le disque de papier sulfurisé pour éviter que le gâteau brûle.
  9. Attendez que le gâteau refroidisse et emballez-le dans du papier aluminium. Le gâteau se conserve ainsi une ou deux semaines jusqu’à la prochaine étape.

Troisième étape:

  1. Badigeonner votre Christmas cake de confiture. Nous utilisons de la confiture d’abricot. Recouvrir la gâteau de pâte d’amande.  Laisser sécher le  gâteau à l’air libre pendant 24 heures.

Quatrième étape:

  1. Monter les blancs d’œufs en neige. Il est préférable d’utiliser un batteur électrique! Ajouter le sucre glace petit à petit. Le glaçage doit former des piques.
  2. Verser le glaçage sur le gâteau, et décorer à votre guise!

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Régalez-vous!

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Darlings, you really don’t need me to tell you about Christmas cake, do you now?

28 réponses à “Christmas Cake

  1. Alors ça c’est du gâteau ! Ca doit pas être très léger quand même… 😉

  2. @ Oriane: A mon avis c’est quand même plus léger que mon fondant au chocolat noir que je fais avec 200g de beurre, 200g de chocolat et je ne sais combien de g de sucre! Ha j’ai d’ailleurs fait un fondant chocolat blanc/ framboise hier, je vous mettrai la recette bientôt!

    Le Christmas cake est délicieux avec le thé sinon 😉

  3. The angel on the cake is so cute!

  4. Et bien, ça c’est du glaçage, c’est joli à voir et ça me donne faim!

  5. arf j’avoue que je fais un Xmas pudding depuis quelques année et bien qu’en avoir connaissance j’ai jamais fait de Xmas cake…
    Je vais remédier a ça…et j’attendrais oas Noel!

  6. @ Andrea: Indeed! Very sweet 🙂

    @ Darkitty: C’est vrai que c’est vraiment joli comme gâteau… J’aurais du plus en profiter à Noël, car je me rends compte que finalement je n’en ai quasiment pas mangé. Pff!

    @ Caroline: Ah je n’ai jamais tenté le Christmas pudding! Faut dire que ce n’est pas ce que je préfère non plus… 😉

    Bisous et bonne soirée à vous!

  7. wawawaw ça c’est du beau gâteau! Bravo il est trés joli et il a l’air succulent!

  8. il est trop beau avec le glaçage et tout!!!

  9. @ Marieaunet: Rhôô merci! Je précise bien que c’est le gâteau de Mummy! 😉 Je n’ai pas contribué à sa fabrication…

    @ mathide: Oui c’est le glaçage que je préfère!!!!!! 😉 Merci!

  10. C’est joli!!!! I think this is one of the cutest cakes I’ve ever seen. I love the decoration on top!! By the way, thanks so much for visiting my blog and leaving a comment. I am adding you to my blogroll.

  11. Oh qu’il a belle allure ce Christmas Cake!
    Et ces cartes je les adore, je les ai découvertes à Londres, elles me font beaucoup rire!
    Des bises 😉

  12. @ Sasha: Merci! Bonne année à toi!

    @ Tara: Oh thank you 🙂 It’s always nice to find new bogs, thanks for the add 🙂

    @ lili: Hihi merci! Il y a toujours plein de jolies cartes en GB, plus rigolotes que celles que l’on trouve en France, ça c’est sûre!

    @ Delph: Mmmm oui! 😉

  13. Your recipe posts make me smile so much.

  14. Ohhhh, ça a l’air super bon !
    Je vais passer la recette à ma Maman, elle est toujours nostalgique de ses séjours en Grande-Bretagne 🙂

  15. MMm miam, j’en salive d’avance !^-^

    kisuu

  16. @ Laura: Thanks! I’ve got a few more recipe posts to go up soon! 🙂

    @ Anne-Elisabeth: Merci! J’espère que la recette va également plaire à ta maman! 😉

    @ Scheharazade: Mmmm merci! 😉

  17. Très bon choix le Saint Julien comme vin.
    Et mes résolutions d’abstinence pour perdre quelques kilos ?
    A bientôt
    Olivier

  18. @ Olivier: Oh, vraiment? Je ne m’y connais pas, j’ai photographié seulement ce qui traînait! Bises, à bientôt!

  19. Waouh c’est splendide, jamais je pourrais faire ça !!

  20. @ TardisGirl: Ohh avec un petit peu d’entraînement 😉

  21. Pingback: Going home for Christmas « Le Cabinet de Curiosités de Mademoiselle M.

  22. Pingback: Logs on the fire and gifts on the tree « Le Cabinet de Curiosités de Mademoiselle M.

  23. Pingback: Christmas Day chez Madeleine | Le Cabinet de Curiosités de Madeleine Miranda

  24. ça m’a tout l’air tout à fait sympa tout ça ;0) En tout cas le gâteau est tout à fait splendide !! Je mets le lien dans vos billets les plus tentateurs, avec les recettes, et si je teste ça je viendrais te le dire :0) Bisous, bonne journée (et merci pour ta participation pour le billet participatif :0)

  25. Pingback: Vos billets les plus tentateurs des mois d’Octobre, Novembre et Décembre | L'or rouge

  26. Pingback: Calendrier de l’Avent virtuel – 16 | Le Cabinet de Curiosités de Madeleine Miranda

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