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Le Carrot Cake de maman

Hello!

J’espère que vous avez passé un excellent week-end. Pour ma part, je me suis reposé, j’ai cuisiné, j’ai fait de longues promenades autour du village et j’ai fait quelques achats en-ligne pour notre future maison. Un peu comme d’habitude en fait!

Samedi matin, nous sommes aussi allés faire de petites courses dans une ferme à côté de chez moi. La ferme a un garage où l’on peut acheter des légumes frais. Voilà ce que j’ai mis dans mon panier! Trois poireaux, trois carottes, quatre carottes arc-en-ciel, une patate douce (qui fait la taille d’une main!), une courge butternut, quelques oignons ainsi qu’un sac de pommes de terre de 5kg. Le tout pour €10!

Quand je disais que la patate douce fait la taille d’une main…! Avec ce butin, en plus de préparer de bons gratins aux légumes, nous avons aussi décidé de cuisiner un Carrot Cake pour le dessert.

Ma maman prépare un excellent Carrot Cake à l’orange, hyper moelleux, pas trop sucré et avec un délicieux glaçage au cream cheese

Voici la recette de maman!

Ingrédients:

  • 200ml huile de tournesol
  • 4 œufs
  • 175g cassonade
  • 200g de carottes râpées
  • zeste et jus d’un orange
  • 300g de farine + sa poudre levante (2 cuillères à café)
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 cuillère à café de cinq épices
  • Quelques gouttes d’extrait de vanille
  • Une pincée de sel

Pour le glaçage: 

  • 50g beurre demi-sel
  • 50g de sucre glace
  • 100g de fromage Saint Moret ou Philadelphia
  • Un peu de praliné tout prêt
  • Quelques gouttes d’extrait de vanille

Méthode:

  • Préchauffer le four à 180°c et tapisser un moule à cake de papier sulfurisé
  • Râper les carottes. Ajouter le zeste d’un orange ainsi que son jus et laisser mijoter.
  • Dans un bol séparé, battre l’huile de tournesol avec les œufs, la cassonade, la farine, la poudre levante, les épices, le sel et quelques gouttes d’extrait de vanille. Ajouter le mélange carottes/jus d’orange. Bien mélanger.
  • Verser dans le moule et faire cuire pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce que le cake soit doré.
  • Laisser le cake refroidir. Pendant ce temps, préparer le glaçage. Il suffit de mélanger le beurre mou, le sucre glace et le fromage Saint Moret ou Philadelphia.
  • Couper le gâteau en deux et étaler un peu de glaçage sur une moitié. Refermer le gâteau et étaler le reste du glaçage sur le dessus. Enfin, y saupoudrer un peu de praliné!

Et voilà le bon travail! A déguster avec un thé noir épicé.

Bonne semaine

Christmas Cake

Après les mince pies, voilà le Christmas cake de Mummy! Le Christmas cake est encore une spécialité anglo-saxonne, qui trouve sa place à côté du Christmas pudding le jour de Noël. En général, on commence à préparer ce gâteau au début du mois de décembre, car sa réalisation se fait en plusieurs étapes. J’ai souvent entendu dire que chaque famille britannique qui se respecte avait SA recette traditionnelle, et nous ne sommes pas une exception à la règle. Notre Christmas cake se compose d’une base de gâteau aux fruits secs au cognac et d’amandes, cependant vous pouvez trouver bien d’autres recettes qui comportent du golden syrup, treacle, rhum ou whisky par exemple. Traditionnellement, lors de la confection du gâteau, chaque membre de la famille doit venir touiller la mixture, et faire un vœux en même temps.

Ingrédients:

Pour le gâteau:

  • 150g beurre
  • 150g sucre en poudre
  • 3 œufs
  • 225g farine + levure chimique
  • 300g de fruits secs (raisins blonds et noirs, abricots, figues, cerises…)
  • 100g de poudre d’amandes
  • 50g amandes entiers
  • quelques gouttes de cognac
  • Vous pouvez également ajouter des écorces d’orange et de citron, et de la cannelle si vous le souhaitez.

Pour le glaçage:

  • de la pâte d’amande
  • de la confiture d’abricots
  • 450g sucre glace
  • deux blancs d’œufs

Première étape:

  1. 24 heures avant la préparation du gâteau, mettre tous vos fruits secs dans un petit saladier et recouvrir de cognac. Protéger vos fruits avec du film alimentaire et laisser reposer au frigo.

Deuxième étape:

  1. Faire préchauffer votre four à 170°C
  2. Beurrer et tapisser votre moule à gâteau de papier sulfurisé. Préparer un disque de papier sulfurisé afin de protéger l’extrémité du gâteau.
  3. Mettre le beurre ramolli ainsi que le sucre dans un saladier, bien mélanger.
  4. Battre les œufs un par un avant de les ajouter à la mixture.
  5. Ajouter délicatement la farine et sa levure chimique en utilisant une cuillère pour touiller.
  6. Ajouter enfin les fruits secs, les amandes et la poudre d’amande. N’oubliez pas de faire un vœux!
  7. Vous pouvez éventuellement rajouter un peu de lait à la mixture si elle semble trop sèche.
  8. Verser la pâte dans votre moule et faire cuire pendant environ deux heures, sans oublier de protéger le Christmas cake avec le disque de papier sulfurisé pour éviter que le gâteau brûle.
  9. Attendez que le gâteau refroidisse et emballez-le dans du papier aluminium. Le gâteau se conserve ainsi une ou deux semaines jusqu’à la prochaine étape.

Troisième étape:

  1. Badigeonner votre Christmas cake de confiture. Nous utilisons de la confiture d’abricot. Recouvrir la gâteau de pâte d’amande.  Laisser sécher le  gâteau à l’air libre pendant 24 heures.

Quatrième étape:

  1. Monter les blancs d’œufs en neige. Il est préférable d’utiliser un batteur électrique! Ajouter le sucre glace petit à petit. Le glaçage doit former des piques.
  2. Verser le glaçage sur le gâteau, et décorer à votre guise!

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Régalez-vous!

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Darlings, you really don’t need me to tell you about Christmas cake, do you now?

Cupcakes

La réalisation des tout premiers cupcakes dans mon nouvel appartement, ça se fête!

Ingrédients pour sept petits gâteaux:

  • 75g beurre
  • 75g sucre
  • 2 œufs
  • 125g de farine
  • une cuillère à café de levure chimique
  • une cuillère à café d’arôme de vanille
  • sucre glace
  • une noisette de beurre
  • de la poudre en chocolat

Il vous faudra un moule en silicone seulement!

  1. Travailler le beurre ramolli avec le sucre
  2. Ajouter les œufs avant de mélanger rapidement. Vous pouvez utiliser un batteur électrique si vous le souhaitez
  3. Rajouter la farine, la levure chimique ainsi que l’arôme à la vanille
  4. Répartir la mixture obtenue dans votre moule en silicone, et faire cuire au four préalablement préchauffé à 180°C, pendant environ 12 minutes
  5. Pendant ce temps là, préparer votre glaçage ou crème au beurre. Ici, j’ai tout simplement fait fondre une noisette de beurre au micro-ondes avant de rajouter du sucre glace. Il faut ensuite liquéfier en rajoutant une goutte ou deux d’eau. J’ai divisé le glaçage en deux, et rajouté de la poudre en chocolat dans un des saladiers. Laisser tiédir vos gâteaux avant de les glacer!

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Ingredients: 75g butter, 75g sugar, 3 eggs, 125g self-raising flour, icing sugar, a little butter, some chocolate power, vanilla essence

  1. Creme the butter and sugar together
  2. Stir in the eggs, the flour and few drops of vanilla essence
  3. Divide the mixture up between the cases, and bake for approximatively 12 mins in an oven preheated to 180°C
  4. While your cupcakes are baking, you need to prepare the icing. Here I simply melted a knob of butter in the micro-wave before mixing into icing sugar and adding a few drops of water. As you can see, I added a little chocolate power to some of the icing!

Bon appétit!