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Mummy’s summer fruit tart

Happy Saturday!

Je profite de mes vacances pour cuisiner un petit peu, et Mummy également! Voici une superbe recette toute simple, colorée et parfaite pour ne pas gâcher les fruits un peu trop mûres.

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Ingrédients:

-des fruits: nous avons opté pour des fraises, pommes, pêches, kiwi, mûres…

-du sucre

-une pâte sablée ou brisée

-un jaune d’oeuf

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1. Verser un peu de sucre dans le fond du plat

2. Disposer les fruits sur le sucre

3. Étaler la pâte sur les fruits (oui, c’est une tarte que l’on fait cuire « à ‘envers! »)

4. Piquer la pâte et y étaler un peu de jaune d’œuf

5. Faire cuire pendant environ 15/20 min à  180°C jusqu’à la pâte soit dorée.

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6. Retourner la tarte et servir avec un peu de crème fleurette!

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Miam!

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Bon week-end à vous

Crumble and Custard

Hello my lovelies!

Avez-vous eu de la neige? Il a neigé toute la journée hier, cependant comme j’étais au travail tout ce que j’ai pu faire c’est regarder la neige tomber tout document sur Mayfair… Miraculeusement, les métros ont très bien marché toute le journée et même en soirée, donc aucun souci pour rentrer chez moi hier soir. J’aurais pu travailler à partir de la maison mais j’avais diverses réunions et il était plus pratique pour moi d’être au bureau.

Aujourd’hui le neige dans mon jardin a déjà commencé à fondre et on annonce de la pluie, donc je ne sais pas si j’aurais l’occasion de sortir prendre de belles photos de Harrow School enneigé… Peut être demain?

Avec ce froid j’ai envie de plats réconfortants et typiquement anglais. J’en déduis que le mois de janvier n’est vraiment pas l’idéal pour faire un régime, jeûner ou autre, malgré les résolutions qu’on a pu prendre!

La semaine dernière tout ce dont j’en avais envie c’était un crumble aux fruits, avec du custard, de la véritable crème anglaise.

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J’adore les crumble mais je n’en fais pas assez! Pourtant c’est un dessert relativement sain, très bon et économique. D’ailleurs, la recette du crumble trouve ses origines dans les années 1940, où pendant la guerre, le rationnement faisaient que les familles n’avaient pas assez de beurre pour cuisiner un Apple Pie traditionnel. Ainsi, le crumble s’est développé, en utilisant le peu de ressources à disposition.

Voici ma recette de crumble, c’est notre recette de famille, car il existe bien sûr des dizaines de variantes quant à la pâte, les fruits utilisés… On peut la modifier au gré de ses fantaisies et bien sûr de ce qui se trouve dans le frigo!

Ingrédients:

  • Des fruits. Prenez ce que vous voulez! Ici j’ai utilisé des pommes et poires.
  • 25g de beurre froid, coupé en dés
  • 25g de sucre roux
  • 50g de farine

Notez la petite taille de mon plat… N’hésitez pas à doubler ces quantités!

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1. Peler et couper les pommes ainsi que les poires en dés, et faire dorer dans une casserole pendant environ 15 min, à feux doux. Rajouter un peu d’eau au fond de la casserole pour éviter que les fruits brûlent. Vous pouvez ajouter de la cannelle si vous le souhaitez!

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2. Une fois que les fruits sont fondants, les disposer dans le fond de votre plat.

3. Préparer le crumble. Dans un saladier, mélanger la farine avec le sucre. Prendre le beurre froid, coupé en dés, et mélanger avec le bout des doigts. Vous devez frotter le beurre avec le mélange farine et sucre afin d’obtenir une chapelure. Le verbe « to crumble » veut dire émietter. Verser  le crumble sur les fruits, le mélange doit être bien sec, comme sur ma photo.

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4. Mettre votre crumble au four préchauffé à 180°C, pendant environ 15 min.  Sortir votre plus joli dessous de plat en attendant… (Merci Mummy!)

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5. En hiver, les anglais servent leur crumble avec de la custard, c’est une véritable crème anglaise, qui se sert chaud. Pour préparer le custard, rien de plus simple! En effet, je ne connais personne qui prépare du custard maison, en Angleterre on utilise le Bird’s custard powder, produit inventé en… 1837! Il suffit de faire chauffer à feux doux du lait, du sucre et le custard powder afin d’obtenir une crème anglaise épaisse, chaude et délicieuse.

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Voilà l’accessoire indispensable:

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Et comme vous pouvez le voir, le produit n’a pas vraiment changé depuis sa création, voici une affiche qui date dans années 1930. Plutôt dingue, non? J’adore les produits qui sont tellement bien conçus et iconiques qu’il perdurent dans le temps…

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Bon week-end!

Crumble pommes, poires et cannelle

Pour vous aujourd’hui, une petite recette de famille en guise de cadeau! En effet, je vous propose de réveiller vos papilles avec une recette typiquement anglaise, le crumble. C’est un dessert tellement bon et facile à préparer, que j’aurais vraiment tort de vous en priver!

Le crumble peut être soit sucré, soit salé, mais dans ma famille nous préférons toujours la version sucrée. Le crumble sucré peut se décliner autour d’un nombre presque infini de fruits, en fonction de vous envies, ou tout simplement en fonction de ce que vous avez dans votre frigo.

La recette du crumble trouve ses origines dans les années 1940, où pendant la guerre, le rationnement faisaient que les familles n’avaient pas assez de beurre pour cuisiner un Apple Pie traditionnel. Ainsi, le crumble s’est développé, en utilisant le peu de ressources à disposition.


Il doit y exister des centaines de recettes, voilà la notre, que j’espère vous permettra de réussir votre crumble parfaitement anglais, et à tous les coups!

Ingrédients:

  • Des fruits. Prenez ce que vous voulez! Ici j’ai décidé de pencher pour un crumble aux pommes, poires et à la cannelle. Pour mon petit plat, j’ai pris tout simplement deux pommes et deux poires, et c’était bien suffisant.
  • 25g de beurre froid, coupé en dés
  • 25g de sucre roux
  • 50g de farine

Si vous utilisez un plat plus grand, il suffit de doubler les quantités. N’hésitez pas à augmenter ou à diminuer le sucre en fonction de vos envies également. Autre déclinaison de fruits que j’adore: le crumble pommes/rhubarbe qui est très, très yummy!

1. Puisque j’ai des invités, je commence par choisir un joli petit plat qui va au four. J’ai trouvé les miens dans une petite boutique à Harrow, et j’ai profité d’une offre pour en prendre plusieurs, ce sont des Price & Kensington. J’ai pris trois en tout, deux petits et un grand, dans les tons pastels.

2. Peler et couper les pommes ainsi que les poires en lamelles, et faire dorer dans une casserole pendant environ 15 min, à feux doux. Rajouter un peu d’eau au fond de la casserole pour éviter que les fruits brûlent. Ajouter quelques pincées de cannelle.

3. Une fois que les fruits sont fondants, les disposer dans le fond de votre plat.

4. Préparer le crumble. Dans un saladier, mélanger la farine avec le sucre. Prendre le beurre froid, coupé en dés, et mélanger avec le bout des doigts. Vous devez presque frotter le beurre avec le mélange farine et sucre afin d’obtenir une sorte de chapelure. En effet, le verbe « to crumble » veut dire émietter.

Ne surtout PAS faire fondre le beurre avant de procéder à ce mélange. Tssskkk! J’ai déjà vu plusieurs amis français y procéder ainsi, pour gagner du temps. Non, non, non, ce n’est pas comme ça qu’on prépare un crumble.  Par expérience, je peux vous dire que si vous faites ainsi, la mixture du crumble va durcir au four et ce n’est vraiment pas le but du jeu. Du beurre froid et coupé en dès je vous dis!

5. Une fois que vous avez obtenu la pâte à crumble, verser sur les fruits. Cela doit vraiment ressembler à de la chapelure, et le mélange doit être sec, comme sur ma photo plus haut.  Normalement vous avez de quoi recouvrir les fruits.

6. Mettre votre crumble au four préchauffé à 180°C, pendant environ 15 min.  Sortir votre plus joli dessous de plat en attendant… (Merci Mummy!)

7. Et voilà le travail!

8. A servir avec du custard en hiver, avec une boule de glace vanille ou de la crème fleurette en été. Nature c’est très bien aussi.

Happy Thursday!

Un petit bout de jardin…

J’avais promis de faire un tirage au sort dans les commentaires sur ce billet de la semaine dernière… Et voilà qui est fait! Bravo donc à Mathilde qui a écrit le commentaire N°13! Tu recevras prochainement une petite carte, quelques fleurs à thé ainsi que des petites gourmandises de ma part!

Random

Aujourd’hui je repensais à la France, et surtout à mon jardin. C’est quand même vraiment apaisant de pouvoir aller se balader dans le jardin afin de faire une pause dans le boulot. A Durham je n’ai pas de parc ou d’espace vert à proximité de l’appartement, donc c’est un peu ce qui manque! Il a plu quasiment tous les jours lorsque j’étais en France, donc je regrette de ne pas avoir pu prendre plus de photos. Néanmoins, voilà un autre petit aperçu de mon jardin:

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Cette semaine, au programme: Des visites guidées au Château quasiment tous les matins, un rendez-vous avec mon tuteur pour faire le point sur mon mémoire, recherches de vrai boulot, rédaction du deuxième chapitre du mémoire, une sortie au restaurant avec des amis, des verres au Château et quelques cocktails! Et je vais retourner à la gym cet après-midi si j’ai le temps car là ça va faire depuis trois semaines que je ne suis pas allée.

A demain les filles!

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Well done to Mathilde for winning my giveaway!

Here are a few extra photos of my garden. I do miss having a garden to wander around in, it always made for a nice break from studying. I’m so annoyed that I had such bad weather in France though. I would have taken more photos but the rain just wouldn’t have looked very …summery. Nevertheless, here are a few more photos taken from my garden in France.

Toodle pip for now!

Gâteau Pommes-Cannelle

Hello Darlings,

J’espère que vous avez passé un très bon week-end! Pour ma part j’ai jonglé entre le boulot au Château et la rédaction d’une dissertation; mais j’ai quand même trouvé le temps pour aller prendre un cocktail avec des amis, pour me promener rapidement autour des jardins botaniques et pour faire un peu de cuisine!

I hope that you had a lovely week-end;I spent mine at the Castle; working on my essay; having cocktails with friends and walking around the botanical gardens! I even had enough spare time to do a bit of baking!

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Pour bien commencer la semaine, voilà ma recette du Gâteau Pommes-Cannelle:

Ingrédients:

  • 225g farine + une cuillère à café de levure chimique
  • 100g beurre, coupé en dés
  • 100g sucre
  • 1 œuf
  • 100ml de lait
  • 1 ou 2 pommes
  • cannelle
  1. Préchauffer votre four à 180°C et tapisser un moule de papier sulfurisé.
  2. Dans un saladier, mélanger à la main la farine, la levure ainsi que le beurre afin d’obtenir des miettes.
  3. Ajouter le sucre, l’œuf et le lait afin d’obtenir une pâte lisse.
  4. Verser la moitié de la mixture dans le moule, puis ajouter les pommes coupées en dés et saupoudrer de cannelle.
  5. Verser la totalité de la mixture sur les pommes, et saupoudrer de sucre.
  6. Faire cuire pendant environ 45 minutes.

La préparation pour ce gâteau se fait en dix minutes, c’est tout simple et se réalise avec un minimum d’ingrédients. Ce que j’aime bien avec ce gâteau c’est l’odeur qui se dégage lors de la cuisson… Miam ces épices!

apple-cake

Apple cake with cinnamon:

Ingredients: 225g plain flour + 1 teaspoon baking powder; 100g butter; 100g sugar; 1 egg; 100ml milk; 1 or 2 apples, cinnamon.

  1. Preheat your oven to 180°C. Line a baking pan with greaseproof paper.
  2. Mix the flour and baking powder and rub in the butter.
  3. Add the sugar, egg and milk to make a soft dough.
  4. Put half into the cake tin, add the chopped apples and cinnamon.
  5. Add the rest of the dough.
  6. Sprinkle with sugar and bake for 45mins.

This cake is terribly easy to make and smells divine!

Bonne journée!

Apple and Blackberry Pie

Aujourd’hui, une recette très anglaise pour profiter de la saison des mûres!

Ingrédients:

Pour la pâte:

  • 100g de farine
  • 50 de beurre
  • 2 cuillères à café de levure chimique
  • un jaune d’œuf
  • de la cassonade

Les fruits:

  • 4 pommes
  • mûres à volonté

Il vous faudra tout simplement un plat pouvant aller au four.

  1. Préchauffer le four à 180°C
  2. Peler et couper les pommes en lamelles, les faire dorer dans une casserole avec un peu de beurre et de cassonade, pendant environ 15 minutes.
  3. Lorsque les pommes sont cuites, les verser au fond du plat et recouvrir de mûres. Ajouter un demi-verre d’eau.
  4. Préparer la pâte: Couper le beurre très froid en dés. Mettre le beurre dans un saladier, avec la farine ainsi que la levure. Travailler le beurre et la farine à la main afin d’obtenir des grosses miettes. Ajouter trois cuillères à soupe d’eau et continuer de travailler la mixture à la main afin d’obtenir une pâte. Au besoin, rajouter un peu plus d’eau.
  5. Lorsque la pâte est prête, la rouler sur une surface farinée. Couvrir le plat de cette pâte. Badigeonner la pâte de jaune d’œuf, et faire cuire au four pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Saupoudrer de cassonade avant de servir.

N.B: Si comme moi vous décidez d’utiliser des mûres du jardin, ne pas oublier de les faire tremper dans de l’eau très froide pendant une vingtaine de minutes afin d’évacuer les petites bébêtes qui pourraient traîner au milieu des fruits!

Tarte fine aux Pommes

Aujourd’hui, je vous propose une version plutôt simplifiée de la tarte aux pommes! Très facile à réaliser, avec un minimum d’ingrédients.

Ingrédients:

  • une pâte sablée
  • 350g de compote de pommes
  • 4 pommes
  • une cuillère à soupe de cassonade
  • une cuillère à café de cannelle
  • une cuillère à café de mélange « quatre épices »

Il vous faudra un moule à tarte et du papier sulfurisé.

  1. Déposer la pâte sablée sur la feuille de papier sulfurisé et la faire cuire à blanc dans un four préchauffé à 180°C, pendant environ 15 minutes.
  2. Lorsque la pâte est dorée, la retirer du four et étaler la compote de pommes dessus.
  3. Couper les pommes en lamelles, avant de les disposer sur la pâte.
  4. Saupoudrer les pommes de cassonade, de cannelle et de mélange « 4 épices »
  5. Faire cuire votre tarte pendant une vingtaine de minutes