Archives de Tag: poires

Poires pochées au sirop léger

Bonjour!

J’espère que vous allez bien et que vous passez un bon début de semaine. Aujourd’hui je vous propose une recette gourmande et de saison! J’avais beaucoup de poires à utiliser donc j’ai préparé des poires pochées aux épices douces, que j’ai servi avec du yaourt grec 0%.

Ingrédients:

  • 4 petites poires
  • une pincée de quatre épices et une pincée de cannelle
  • une cuillère à soupe bombée de sucre
  • de l’eau
  • du yaourt grec 0%

Méthode:

  1. Peler les poires puis les mettre dans une casserole. Couvrir d’eau puis ajouter le sucre.
  2. Porter à ébullition puis faire cuire pendant environ 20 minutes
  3. Servir les poires dans un petit bol. Faire bouillir rapidement afin d’obtenir un sirop léger. Servir les poires avec le sirop et le yaourt.

Ce dessert est très bon et un peu plus léger que les recettes classiques de poires pochées, grâce au peu de sucre utilisé et le yaourt 0%. Je peux vous assurer que c’est tout aussi délicieux!

Belle journée et à demain

Crumble and Custard

Hello my lovelies!

Avez-vous eu de la neige? Il a neigé toute la journée hier, cependant comme j’étais au travail tout ce que j’ai pu faire c’est regarder la neige tomber tout document sur Mayfair… Miraculeusement, les métros ont très bien marché toute le journée et même en soirée, donc aucun souci pour rentrer chez moi hier soir. J’aurais pu travailler à partir de la maison mais j’avais diverses réunions et il était plus pratique pour moi d’être au bureau.

Aujourd’hui le neige dans mon jardin a déjà commencé à fondre et on annonce de la pluie, donc je ne sais pas si j’aurais l’occasion de sortir prendre de belles photos de Harrow School enneigé… Peut être demain?

Avec ce froid j’ai envie de plats réconfortants et typiquement anglais. J’en déduis que le mois de janvier n’est vraiment pas l’idéal pour faire un régime, jeûner ou autre, malgré les résolutions qu’on a pu prendre!

La semaine dernière tout ce dont j’en avais envie c’était un crumble aux fruits, avec du custard, de la véritable crème anglaise.

7

J’adore les crumble mais je n’en fais pas assez! Pourtant c’est un dessert relativement sain, très bon et économique. D’ailleurs, la recette du crumble trouve ses origines dans les années 1940, où pendant la guerre, le rationnement faisaient que les familles n’avaient pas assez de beurre pour cuisiner un Apple Pie traditionnel. Ainsi, le crumble s’est développé, en utilisant le peu de ressources à disposition.

Voici ma recette de crumble, c’est notre recette de famille, car il existe bien sûr des dizaines de variantes quant à la pâte, les fruits utilisés… On peut la modifier au gré de ses fantaisies et bien sûr de ce qui se trouve dans le frigo!

Ingrédients:

  • Des fruits. Prenez ce que vous voulez! Ici j’ai utilisé des pommes et poires.
  • 25g de beurre froid, coupé en dés
  • 25g de sucre roux
  • 50g de farine

Notez la petite taille de mon plat… N’hésitez pas à doubler ces quantités!

1

1. Peler et couper les pommes ainsi que les poires en dés, et faire dorer dans une casserole pendant environ 15 min, à feux doux. Rajouter un peu d’eau au fond de la casserole pour éviter que les fruits brûlent. Vous pouvez ajouter de la cannelle si vous le souhaitez!

2

2. Une fois que les fruits sont fondants, les disposer dans le fond de votre plat.

3. Préparer le crumble. Dans un saladier, mélanger la farine avec le sucre. Prendre le beurre froid, coupé en dés, et mélanger avec le bout des doigts. Vous devez frotter le beurre avec le mélange farine et sucre afin d’obtenir une chapelure. Le verbe « to crumble » veut dire émietter. Verser  le crumble sur les fruits, le mélange doit être bien sec, comme sur ma photo.

3

4. Mettre votre crumble au four préchauffé à 180°C, pendant environ 15 min.  Sortir votre plus joli dessous de plat en attendant… (Merci Mummy!)

4

5. En hiver, les anglais servent leur crumble avec de la custard, c’est une véritable crème anglaise, qui se sert chaud. Pour préparer le custard, rien de plus simple! En effet, je ne connais personne qui prépare du custard maison, en Angleterre on utilise le Bird’s custard powder, produit inventé en… 1837! Il suffit de faire chauffer à feux doux du lait, du sucre et le custard powder afin d’obtenir une crème anglaise épaisse, chaude et délicieuse.

5

Voilà l’accessoire indispensable:

6

Et comme vous pouvez le voir, le produit n’a pas vraiment changé depuis sa création, voici une affiche qui date dans années 1930. Plutôt dingue, non? J’adore les produits qui sont tellement bien conçus et iconiques qu’il perdurent dans le temps…

avvintage-1321888565-16379

Bon week-end!

Crumble pommes, poires et cannelle

Pour vous aujourd’hui, une petite recette de famille en guise de cadeau! En effet, je vous propose de réveiller vos papilles avec une recette typiquement anglaise, le crumble. C’est un dessert tellement bon et facile à préparer, que j’aurais vraiment tort de vous en priver!

Le crumble peut être soit sucré, soit salé, mais dans ma famille nous préférons toujours la version sucrée. Le crumble sucré peut se décliner autour d’un nombre presque infini de fruits, en fonction de vous envies, ou tout simplement en fonction de ce que vous avez dans votre frigo.

La recette du crumble trouve ses origines dans les années 1940, où pendant la guerre, le rationnement faisaient que les familles n’avaient pas assez de beurre pour cuisiner un Apple Pie traditionnel. Ainsi, le crumble s’est développé, en utilisant le peu de ressources à disposition.


Il doit y exister des centaines de recettes, voilà la notre, que j’espère vous permettra de réussir votre crumble parfaitement anglais, et à tous les coups!

Ingrédients:

  • Des fruits. Prenez ce que vous voulez! Ici j’ai décidé de pencher pour un crumble aux pommes, poires et à la cannelle. Pour mon petit plat, j’ai pris tout simplement deux pommes et deux poires, et c’était bien suffisant.
  • 25g de beurre froid, coupé en dés
  • 25g de sucre roux
  • 50g de farine

Si vous utilisez un plat plus grand, il suffit de doubler les quantités. N’hésitez pas à augmenter ou à diminuer le sucre en fonction de vos envies également. Autre déclinaison de fruits que j’adore: le crumble pommes/rhubarbe qui est très, très yummy!

1. Puisque j’ai des invités, je commence par choisir un joli petit plat qui va au four. J’ai trouvé les miens dans une petite boutique à Harrow, et j’ai profité d’une offre pour en prendre plusieurs, ce sont des Price & Kensington. J’ai pris trois en tout, deux petits et un grand, dans les tons pastels.

2. Peler et couper les pommes ainsi que les poires en lamelles, et faire dorer dans une casserole pendant environ 15 min, à feux doux. Rajouter un peu d’eau au fond de la casserole pour éviter que les fruits brûlent. Ajouter quelques pincées de cannelle.

3. Une fois que les fruits sont fondants, les disposer dans le fond de votre plat.

4. Préparer le crumble. Dans un saladier, mélanger la farine avec le sucre. Prendre le beurre froid, coupé en dés, et mélanger avec le bout des doigts. Vous devez presque frotter le beurre avec le mélange farine et sucre afin d’obtenir une sorte de chapelure. En effet, le verbe « to crumble » veut dire émietter.

Ne surtout PAS faire fondre le beurre avant de procéder à ce mélange. Tssskkk! J’ai déjà vu plusieurs amis français y procéder ainsi, pour gagner du temps. Non, non, non, ce n’est pas comme ça qu’on prépare un crumble.  Par expérience, je peux vous dire que si vous faites ainsi, la mixture du crumble va durcir au four et ce n’est vraiment pas le but du jeu. Du beurre froid et coupé en dès je vous dis!

5. Une fois que vous avez obtenu la pâte à crumble, verser sur les fruits. Cela doit vraiment ressembler à de la chapelure, et le mélange doit être sec, comme sur ma photo plus haut.  Normalement vous avez de quoi recouvrir les fruits.

6. Mettre votre crumble au four préchauffé à 180°C, pendant environ 15 min.  Sortir votre plus joli dessous de plat en attendant… (Merci Mummy!)

7. Et voilà le travail!

8. A servir avec du custard en hiver, avec une boule de glace vanille ou de la crème fleurette en été. Nature c’est très bien aussi.

Happy Thursday!