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Mendiants au Chocolat Blanc

Publié le 16 octobre 2011 | 20 Commentaires

Recette toute simple pour aujourd’hui, des mendiants au chocolat blanc! J’adore préparer des mendiants, c’est tellement simple et joli, et fait toujours son petit effet auprès de ses invités.

Alors qu’habituellement j’en prépare au chocolat noir, j’ai eu envie d’essayer en faire au chocolat blanc, avec des fruits secs très colorés, pour un rendu artistique!

Comme pour chacune de mes recettes, pour commencer je vous conseille toujours de vous préparer un petit thé:

Ensuite, il vous faudra tout simplement du papier sulfurisé, et:

  • Du bon chocolat blanc et/ou noir
  • Les fruits secs de votre choix
  • Des noix, noisettes ou amandes

Pour mes fruits secs, je suis allée au marché où il y avait une belle sélection. J’ai choisi des morceaux de papaye, de melon, de mangue, des fraises, cranberries, raisins et abricots. Les fraises séchées sont vraiment délicieuses! J’ai eu le tout pour environ 6€ (j’ai fait cette recette la dernière fois que j’étais en France), je n’étais pas mécontente de mon choix!

1- Dans un premier temps, il faut couper les fruits secs en petits morceaux, au gré de vos envies et inspirations. J’aime toujours couper des petites tranches de melon, papaye… Pour mieux réussir les superpositions de fruits secs par la suite.

2- Ensuite, il faut faire fondre le chocolat de votre choix au bain marie, à un feu très, très doux, pour éviter de brûler le chocolat.

3-En utilisant une cuillère à café, étalez des petits disques de chocolat  sur votre papier sulfurisé et ensuite disposez vos fruits secs et noix sur le chocolat, en appuyant légèrement pour les faire adhérer si besoin. Positionnez les fruits secs sur le chocolat pendant qu’il est encore un peu liquide.

4-Une fois que les disques sont prêts, laissez reposer au frigo pendant plusieurs heures. Servir sur une jolie petite assiette, vous n’aurez pas besoin d’en faire beaucoup plus!

Et voilà le résultat:

Bon dimanche!

Je cours me préparer puis je file au V&A… A bientôt!

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Fairy Cakes façon Ispahan

Publié le 2 septembre 2011 | 15 Commentaires

Des fairy cakes façon Ispahan ça vous dit? Ok, moi aussi! J’ai été très inspirée par mon Afternoon Tea au Connaught, où j’ai goûté un fondant à la rose avec des morceaux de gelée de framboises… C’était tout simplement un délice! Je doute fort que je puisse retrouver la recette, mais en attendant j’ai décidé de cuisiner ces fairy cakes pour des amis lors d’un pic-nic il y a quelques semaines.

La théière rose à pois a été trouvé à un charity shop, qui vendait tout plein de théières neuves à un prix mini (£4!), au profit des associations caritatives. Puisque c’était pour la bonne cause, je n’allais quand même pas m’en priver!

Comme toujours, j’ai fait ma recette en devinant les quantités plus qu’autre chose, n’hésitez pas à la modifier!

Ingrédients pour 8 petits gâteaux:

  • 80g beurre
  • 50g sucre en poudre
  • 50g sucre glace
  • 2 gros œufs
  • 130g farine + levure chimique
  • un demi verre de lait
  • Sirop de Rose/Rose Water/essence de Rose
  • des framboises fraîches (j’ai utilisé 3 framboises par fairy cake), je pense que vous pouvez également prendre du surgelé si c’est plus pratique.

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Mélanger le beurre mou avec le sucre.
  3. Ajouter ensuite les œufs et la farine.
  4. Ajouter la Rose Water ou Sirop de Rose. J’ai utilisé trois cuillères à soupe car la Rose Water n’a pas l’air très aromatisée. J’ai également ajouté une cuillère à café d’essence à la rose, où le goût et l’odeur est déjà bien plus présent.
  5. Verser la mixture dans les moules, ajouter quelques framboises fraîches puis recouvrir les framboises de pâte à gâteau.
  6. Faire cuire pendant environ 12/15 minutes, surveillez bien! Les gâteaux doivent être gonflés et dorés.

Voilà mes fairy cakes façon Ispahan! Ces gâteaux sont très moelleux et on ressent bien le goût de la rose. Pour une occasion spéciale, vous pouvez également rajouter un glaçage à la rose ou à la framboise.

Happy Yummy Friday!

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Eton Mess: La recette

Publié le 24 août 2011 | 22 Commentaires

Des fraises, des framboises, de la meringue, de la crème… Cela ne vous dit rien? Mais si, nous allons faire des Eton Mess!

Le Eton Mess est un de mes desserts préférés et mérite amplement ce petit billet. Le Eton Mess trouve ses origines dans le prestigieux Eton College, une école indépendante réservé aux garçons, à Windsor, dans le Berkshire. Eton College est une école élitiste et traditionnelle qui a été fondé en 1440 par le roi Henri VI.

On rentre à Eton à l’age de 13 ans, les jeunes garçons y sont scolarisés jusqu’à 18ans. Il s’agit d’un pensionnat très coûteux (environ £35 000 l’année en 2011) mais qui dispose également d’un système de bourse très réputé, qui permet aux enfants doués mais peu fortunés d’assister aux cours. Les résultats de cette école aux examens nationaux sont excellents, la plupart de élèves sont par la suite acceptés à Oxford,à Cambridge, à Durham.

Pour avoir croisé bon nombre de Old Etonians à Durham et ensuite à Londres, je peux vous assurer qu’ils ont une culture générale, une confiance, une rhétorique qui ne laisse pas de doute sur leur scolarité.

Ci-dessus, vous pouvez voir les Etonians en tenue du 4 juin, le jour où l’école organise un grand événement sportif et distribue les prix aux étudiants. L’événement du 4 juin honore l’anniversaire du Roi George III, qui était un grand défendeur d’Eton.  Il se trouve qu’aujourd’hui, l’évènement du 4 juin a lieu… en mai, pour des raisons pratiques. En Angleterre les étudiants reçoivent toujours des prix à la fin de l’année scolaire, par exemple des prix sportifs ou scolaires, qui récompensent les meilleurs étudiants.

Ainsi, lors du pic-nic du 4 juin, les Etonians portent un uniforme basé sur un modèle qui date du 18ème siècle pour participer à cette journée où Eton est en fête. Les garçons avec les fleurs participent au défilé des barques. La tradition souhaite que les garçons, une fois qu’ils sont dans les barques, secouent la tête pour faire tomber les fleurs dans la rivière, et ceci pour honorer et célébrer l’école et la Reine.

Le Eton Mess est traditionnellement servi à Eton, en particulier lors des festivités du 4 juin. On raconte que les origines de ce dessert seraient ainsi: En se rendant aux festivités, une famille aurait pris le soin de mettre dans un grand panier à pic-nic un Pavlova aux fruits rouges avec de la crème. Leur chien, un labrador, aurait sauté sur le panier, écrasant ainsi le contenu. Le Eton Mess a ainsi été crée.

« Mess » veut également dire bazar ou désordre, donc caractérise bien l’esthétique de ce dessert si gourmand! Quelles que soient les origines de cette gourmandise, je vous invite à découvrir la recette, si facile à réaliser et délicieuse.

Il vous faudra:

  • Des fraises fraîches
  • Des framboises fraîches ou surgelées
  • De la meringue (Si vous avez le temps, maison c’est mieux!)
  • De la crème fleurette
  • Du sucre glace

  1. Faire monter la crème fleurette à l’aide d’un batteur électrique, avec du sucre glace pour un rendu plus ferme
  2. Préparez le coulis: Mixez les framboises, ajoutez du sucre si besoin. Vous pouvez également prendre un cocktail de fruits rouges surgelé pour plus de saveurs.
  3. Écraser la meringue
  4. Montez le Eton Mess: Commencez par mettre de la meringue au fond des verres. Ensuite, déposez des fraises puis la crème fleurette. Terminez par de la meringue de nouveau puis le coulis de fruits et les fraises restantes.

Et voilà! Un dessert simple, bon, estival et anglais à souhait, de quoi régaler vos invités. Avec une coupe de Champagne rosé, c’est le paradis.

Bon appétit!

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Rainbow Cake à Brighton

Publié le 19 août 2011 | 18 Commentaires

Lorsque j’étais à Brighton, j’ai découvert un salon de thé vraiment fabuleux, son petit nom est ‘Cloud 9‘.

Décor funky, créations gourmandes surprenantes, j’étais aux anges! Puisqu’il faisait chaud, j’ai penché pour un milkshake aux Oréos, mais ceci ne m’a pas empêché de dévorer tous ces jolis gâteaux des yeux:

Voici un Rainbow Cake, un gâteau arc-en-ciel. Il s’agit d’un gâteau aromatisé à la vanille, avec une crème au beurre. Les couches de gâteau ne sont pas parfumées, seulement colorées. Je n’ai jamais eu le courage de goûter une part de Rainbow Cake, tous ces colorants ont tendance à me faire fuir, mais c’est esthétiquement très chouette!

Le salon de thé était décoré avec des photos de Brighton, aux couleurs douces et inhabituelles.

Les cupcakes ont l’air tout jolis, vous aviez le choix entre des cupcakes à la vanille, des Red Velvet (gâteau au chocolat et glaçage fromage frais), des Banoffee (Banane/Caramel), des cupcake Oreo,  cupcakes à la menthe, tout chocolat… Ma copine a pris un cupcake au chocolat, qui était, parait t-il, très fondant.

Chaque mur était peint d’une couleur différente, le rendu était très moderne, jeune, dynamique.

La prochaine fois j’essayerai un de leurs gâteaux, celui-là a l’air divin. C’est un Victoria Sponge, la génoise est très légère, coupée en deux puis fourrée avec une crème à la vanille et une confiture de fraise. Un grand classique! Pour plus d’infos, le site de Cloud 9 est par là.

Tous ces jolis gâteaux m’inspirent, je pense que je vais essayer de cuisiner un petit peu pendant mes vacances…

Bonne journée!

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Earl Grey Cocktail

Publié le 7 avril 2011 | 8 Commentaires

Cocktails au thé Earl Grey

Ingrédients:

  • Thé Earl Grey en vrac ou en sachet
  • Sucre
  • Glace pilé
  • Gin ou Vodka
  • un citron
  • Safran

Faire infuser le thé dans environ 200ml d’eau bouillante. Sucrer si besoin. Ajouter du gin ou de la vodka (pas les deux, hein!), puis le jus d’un citron. Ajouter environ 500ml d’eau froide, et la glace pilé. Réservez au frigo. Au moment de servir, ajoutez une pincée de safran dans chaque verre.

***

Je ne sais pas si ce cocktail peut être bon ou absolument dégoutant, mais une chose est sûre, je vais tester prochainement!

***

A Londres, il fait beau, il fait même bon! J’ai éteint mon chauffage, je vais au travail avec mes Pretty Ballerinas de l’année dernière (ça y est, je ne suis plus en talons donc je ne me fais plus draguer dans la rue. Pfff.) et un vieux trench Comptoir des Cotonniers.

Il fait tellement beau que si j’avais un peu de courage je pourrais aller déjeuner (toute seule) à Green Park. Peut être que je vais d’ailleurs commencer à instaurer les promenades du midi, je suppose qu’on ne sait jamais ce que je pourrais trouver, un midi ensoleillé à Mayfair.

Hier soir, j’ai tenté de ranger mon appartement. Ce que j’ai ramené de ma grand-mère semble être presque complétement absorbé dans mon petit chez moi, sans aucune distinction entre ce qui m’appartiens et ce qui appartenait désormais à mes grand-parents.

Tout semble être calme et silencieux.

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Lemon Curd: La recette

Publié le 30 mars 2011 | 14 Commentaires

Voilà la recette de Lemon Curd, c’est très facile et rapide à faire. Surtout n’hésitez pas à diminuer les quantités si vous souhaitez ne remplir qu’un pot de Fruit Curd. Lancez-vous, c’est facile, il ne faut que peu de choses, et c’est en effet moins chez que chez Fortnum & Mason!

Ingrédients pour 3 grands pots de Lemon Curd:

  • Le jus et zeste de 4 citrons
  • 4 œufs
  • 350g sucre
  • 225g beurre
  • 1 cuillère à soupe de Maïzena
  1. Dans une casserole, battez les œufs et ajoutez le reste des ingrédients au fur et à mesure.
  2. Mettre sur un feu moyen et continuez de battre la mixture pendant 7 à 8 minutes, le temps que la Lemon Curd s’épaissit.
  3. Lorsque la Lemon Curd devient épais, baissez la température et faire cuire à feu très doux pendant encore 2 à 3 minutes. Continuez à battre la Curd.
  4. Versez encore chaud dans des pots de confiture (ou autre), laissez refroidir puis conservez au frigo. La Lemon Curd se conserve plusieurs semaines.

Tartelettes au Lemon Curd: Plus un ‘truc’ qu’une vraie recette, voilà une astuce pour faire un petit dessert tout simple et tellement anglais!

Prenez tout simplement une pâte sablée, découpez la pâte pour mettre dans des moules à tartelettes, puis faire cuire au four. Versez de la Lemon Curd sur la pâte, ajoutez une framboise fraîche. Pas besoin de refaire cuire, mais mettrez au frigo pendant quelques heures, afin de faîre durcir la Lemon Curd. Absolument délicieux, très rapide et simple à faire, inratable même, et l’effet est garanti.

Bonne dégustation!

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Cake fondant au Citron

Publié le 28 mars 2011 | 20 Commentaires

Bonjour!

Une recette pour bien débuter la semaine. Hier était une journée un peu mélancolique, j’avais juste besoin d’être chez moi, à ne pas faire grand chose. J’ai dormi, je me suis levée tard, je suis allée faire des courses, j’ai fait un gâteau, répondu à mes mails, lu un petit peu, parcouru vos blogs.

Les week-ends passent à une vitesse de folie, bien dommage que ce ne soit pas pareil en semaine! J’ai juste envie de passer un peu de temps chez moi, de me sentir reposée, et d’avoir le temps de profiter de ma ville. Les longs week-ends me tardent. Vivement le mois d’avril tiens.En plus j’ai bien envie de râler sur le changement d’horaire, voilà une heure sur mon week-end qui se perd! Argh.

Je me suis donc concocté un gâteau tout simple, où il faut très peu d’ingrédients. Un bon gâteau pas trop sucré, aux agrumes, à déguster avec un thé brûlant tout en parcourant un magazine.

Ingrédients:

  • 115g de beurre
  • 75g de sucre
  • 115 g de farine + levure chimique
  • 2 œufs
  • 2 citrons
  • sucre glace
  1. Préchauffer le four à 180°C
  2. Travailler le beurre mou avec le sucre puis ajouter les œufs
  3. Ajouter la farine, la levure, le zeste et le jus d’un citron
  4. Verser la mixture dans un moule à cake beurré et tapissé de papier sulfurisé
  5. Faire cuire pendant 20 – 25 minutes
  6. Démouler le gâteau aussitôt et préparer un glaçage tout simple, avec du sure glace et de jus de citron.

Le cake est vraiment tout fondant, pas trop sucré, un délice! Parfait avec un thé au Jasmin pour moi.

Sur ce, je vous souhaite un très bon lundi!

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Cupcakes aux Oreos

Publié le 23 février 2011 | 19 Commentaires

Hello!

Pour aujourd’hui, une nouvelle recette de cupcakes que je garde sous le coude depuis plusieurs semaines… Des cupcakes aux Oreos! Quoi de plus américain?

Depuis que j’ai goûté aux cupcakes Oreo de chez Lola’s Bakery, j’ai eu envie de les reproduire. Mais comme tout gâteau acheté en Angleterre, les cupcakes de chez Lola’s étaient très sucrés, voir écœurants. J’avais donc envie de retenter la même chose chez moi, avec beaucoup moins de sucres mais avec toujours autant de goût.

Je me suis basée sur ma recette de muffins/cupcakes habituel, tout en modifiant les proportions pour arriver à un résultat qui me convient.Je précise que ces cupcakes se dégustent très bien sans glaçage aussi, on obtient juste un très bon gâteau, moelleux, et pas très chocolaté.

Voilà donc les ingrédients pour 6 ou 7 cupcakes, parfait pour un goûter improvisé avec ses amis.

Ingrédients pour sept cupcakes:

  • 75g beurre
  • 70g sucre
  • 2 œufs
  • 125g de farine + levure chimique
  • 4 Oreos

Pour le glaçage:

  • sucre glace
  • une noisette de beurre
  • un tout petit peu de Philadelphia Cheese
  • 1 Oreo (et plus pour décorer si vous en avez envie)

Les étapes:

  1. Préchauffer le four à 180°C
  2. Réduire 4 Oreo en miettes. Personnellement j’ai juste mis les gâteaux dans un sac de congélation puis j’ai écrasé avec une fourchette!
  3. Travaillez le beurre ramolli avec le sucre
  4. Ajouter les œufs avant de mélanger rapidement. Vous pouvez utiliser un batteur électrique si vous le souhaitez. Ajoutez les miettes d’Oreos.
  5. Rajoutez la farine et la levure chimique.
  6. Répartir la mixture obtenue dans vos moules en silicone, puis faites cuire au four pendant environ 12/15 minutes.
  7. Pendant ce temps là, préparer votre glaçage. J’ai préparé un glaçage au Philadelphia Cheese et aux Oreos. J’ai tout simplement pris une noisette de beurre ramolli, j’ai rajouté de la Philadelphia Cheese, un Oreo réduit en miettes et j’ai tout mélangé avec de la sure glace. Tout simple mais qui fait son petit effet. A décorer avec un quartier d’Oreo.

A déguster avec un grand verre de lait ou un thé!

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Mes Petites Papillotes

Publié le 2 février 2011 | 14 Commentaires

Je vous présente aujourd’hui ma nouvelle lubie cuisine, l’art de préparer de jolies petites papillotes pour le dîner!

Je me suis offert ce coffre Cook’In Box à Noël, et j’adore toujours autant le concept. C’est vraiment génial, dans le coffret il y a le livre de recettes ainsi que les ustensiles nécessaires. J’avais déjà beaucoup aimé le Cook’In Box Mini-Madeleines, donc j’ai voulu retenter l’expérience.

A l’intérieur de mon coffret se trouve un livre signé Marabout, ainsi que deux papillotes en silicone. Cuisiner en papillotes est vraiment idéal, il n’y a que des avantages:

  • C’est tout simple à préparer car il suffit d’assembler les ingrédients puis de mettre au four.
  • On peut faire cuire notre poisson, viande ou légumes sans ajouter de matières grasses, donc c’est parfait.
  • On peut cuisiner sans devoir se méfier des odeurs de poisson ou autre.
  • On peut décliner les associations d’ingrédients à l’infini, et jouer sur les assaisonnements: épices, herbes aromatiques…
  • On peut même faire cuire ses fruits dans les papillotes, pour des desserts sains et de saison!

Hier soir j’ai tenté une recette que je n’avais pas réalisée depuis bien longtemps, hyper simple et diététique!

Poulet Chich Taouk (pour 2 personnes):

Ingrédients:

  • Deux blancs de poulet
  • Un petit oignon
  • Un petit poivron vert ou rouge
  • Une gousse d’ail
  • Le jus d’un citron
  • Une cuillère à café d’huile d’olive
  • Une pincée de piment de Cayenne
  • Une pincée de cannelle
  • Une pincée de cumin

Il suffit de découper le poulet, les légumes et l’ail, puis de mettre tout ceci dans la papillote. Arrosez le poulet de jus de citron et d’huile d’olive puis rajoutez les épices. Faire cuire pendant 40 minutes dans un four préchauffé à 200°C et c’est tout! Servir avec du riz complet, du couscous, des petits pois… Miam!

Bonne journée!

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Cookies au Peanut Butter et Pépites de Chocolat

Publié le 31 janvier 2011 | 18 Commentaires

Good Morning!

Mon week-end a été vraiment très chargé et j’ai l’impression de n’avoir pas eu énormément de temps pour moi. Je suis descendu dans le Kent vendredi soir après le boulot, pour passer le week-end avec ma grand-mère. Ça m’a fait vraiment plaisir de la revoir, nous avons été faire le boutiques samedi, puis nous sommes allés dîner au restaurant samedi soir. Ça faisait depuis bien longtemps que je n’avais pas mangé italien: Pâtes aux poivrons et garlic bread pour moi, suivi d’un tiramisu.  Enfin, je suis rentrée chez moi dimanche midi.

Lors de notre après-midi shopping, nous sommes allées dans plein de jolies boutiques qui donnent vraiment envie de tout acheter: Des ustensiles cuisine chez Lakeland et plein de beaux livres chez Waterstone.

Ma grand-mère a gentiment proposé de m’offrir un petit cadeau: J’ai alors choisi un livre qui me donnait envie depuis longtemps, la livre de recettes du Hummingbird Bakery. Je l’avais repéré il y a longtemps, puis la Souris Rose s’est acheté ce joli livre… Et on me l’offre des mois après! Ce livre est un vrai petit bijou, les photos sont divines et les recettes sont à tomber. En plus, les recettes sont pour la plupart assez simples et pratiques pour tous les jours!

On y trouve des recettes de cupcakes, de gâteaux, de brownies, de muffins, de bars de céréales et de cookies.

Tout a l’air vraiment trop bon, mention spéciale pour les cupcakes au thé vert ainsi que les cupcakes à la lavande.

En rentrant chez moi hier après-midi, un bref coup d’œil dans mes placards a confirmé que j’avais tout ce qu’il me fallait pour tester les cookies au Peanut Butter et aux Pépites de Chocolat!

Hop, dix minutes de préparation puis dix minutes de cuisson plus tard; mon goûter était prêt:

Je n’ai pas suivi la recette à la lettre, car ils disent qu’il fallait utiliser un batteur électrique et les quantités de sucre étaient vraiment, vraiment énormes.

Voilà la recette de cookies à ma façon:

Ingrédients:

  • 100g beurre
  • 75g cassonade
  • 1 œuf
  • 100g Peanut Butter (j’ai utilisé le ‘crunchy’ et j’y ai mis deux cuillères à soupe)
  • 75g de pépites de chocolat noir
  • 170g farine + levure chimique
  • de l’extrait de vanille
  • une pincée de sel
  1. Préchauffer le four à 170°C
  2. Mélanger le beurre et le sucre avec une fourchette.
  3. Ajouter l’œuf.
  4. Ajouter le Peanut Butter, le chocolat ainsi que l’extrait de vanille. Bien mélanger avec la fourchette.
  5. Enfin, ajouter la farine, la levure chimique et le sel.
  6. Former environ 12 boules de pâte, aplatir légèrement.
  7. Poser les cookies sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  8. Faire cuire entre 8 et 10 minutes, surtout pas plus! Les cookies vont durcir en refroidissant.
  9. Préparer un thé et régalez-vous!

Et voilà le résultat! Hyper simple, non? Les cookies sont vraiment délicieux, et le mélange Peanut Butter/Chocolat Noir est mon pêché mignon on dirait. J’en amène au bureau aujourd’hui!

Je me suis permise ce goûter très gourmand, puis je pense que le mois de février va s’annoncer plus rude; il faut vraiment que je commence une diète avant l’arrivée du printemps. Ceci me fait soupirer d’avance, mais je sais que je peux être forte quand je le veux!

Bonne journée à vous!

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