Eton Mess: La recette

Des fraises, des framboises, de la meringue, de la crème… Cela ne vous dit rien? Mais si, nous allons faire des Eton Mess!

Le Eton Mess est un de mes desserts préférés et mérite amplement ce petit billet. Le Eton Mess trouve ses origines dans le prestigieux Eton College, une école indépendante réservé aux garçons, à Windsor, dans le Berkshire. Eton College est une école élitiste et traditionnelle qui a été fondé en 1440 par le roi Henri VI.

On rentre à Eton à l’age de 13 ans, les jeunes garçons y sont scolarisés jusqu’à 18ans. Il s’agit d’un pensionnat très coûteux (environ £35 000 l’année en 2011) mais qui dispose également d’un système de bourse très réputé, qui permet aux enfants doués mais peu fortunés d’assister aux cours. Les résultats de cette école aux examens nationaux sont excellents, la plupart de élèves sont par la suite acceptés à OxfordCambridge, à Durham.

Pour avoir croisé bon nombre de Old Etonians à Durham et ensuite à Londres, je peux vous assurer qu’ils ont une culture générale, une confiance, une rhétorique qui ne laisse pas de doute sur leur scolarité.

Ci-dessus, vous pouvez voir les Etonians en tenue du 4 juin, le jour où l’école organise un grand événement sportif et distribue les prix aux étudiants. L’événement du 4 juin honore l’anniversaire du Roi George III, qui était un grand défendeur d’Eton.  Il se trouve qu’aujourd’hui, l’évènement du 4 juin a lieu… en mai, pour des raisons pratiques. En Angleterre les étudiants reçoivent toujours des prix à la fin de l’année scolaire, par exemple des prix sportifs ou scolaires, qui récompensent les meilleurs étudiants.

Ainsi, lors du pic-nic du 4 juin, les Etonians portent un uniforme basé sur un modèle qui date du 18ème siècle pour participer à cette journée où Eton est en fête. Les garçons avec les fleurs participent au défilé des barques. La tradition souhaite que les garçons, une fois qu’ils sont dans les barques, secouent la tête pour faire tomber les fleurs dans la rivière, et ceci pour honorer et célébrer l’école et la Reine.

Le Eton Mess est traditionnellement servi à Eton, en particulier lors des festivités du 4 juin. On raconte que les origines de ce dessert seraient ainsi: En se rendant aux festivités, une famille aurait pris le soin de mettre dans un grand panier à pic-nic un Pavlova aux fruits rouges avec de la crème. Leur chien, un labrador, aurait sauté sur le panier, écrasant ainsi le contenu. Le Eton Mess a ainsi été crée.

« Mess » veut également dire bazar ou désordre, donc caractérise bien l’esthétique de ce dessert si gourmand! Quelles que soient les origines de cette gourmandise, je vous invite à découvrir la recette, si facile à réaliser et délicieuse.

Il vous faudra:

  • Des fraises fraîches
  • Des framboises fraîches ou surgelées
  • De la meringue (Si vous avez le temps, maison c’est mieux!)
  • De la crème fleurette
  • Du sucre glace

  1. Faire monter la crème fleurette à l’aide d’un batteur électrique, avec du sucre glace pour un rendu plus ferme
  2. Préparez le coulis: Mixez les framboises, ajoutez du sucre si besoin. Vous pouvez également prendre un cocktail de fruits rouges surgelé pour plus de saveurs.
  3. Écraser la meringue
  4. Montez le Eton Mess: Commencez par mettre de la meringue au fond des verres. Ensuite, déposez des fraises puis la crème fleurette. Terminez par de la meringue de nouveau puis le coulis de fruits et les fraises restantes.

Et voilà! Un dessert simple, bon, estival et anglais à souhait, de quoi régaler vos invités. Avec une coupe de Champagne rosé, c’est le paradis.

Bon appétit!

22 réponses à “Eton Mess: La recette

  1. Je suis admirative des écoles en angleterre et me dit que peu d’écoles en France ont l’air aussi bien; j’aimerais tellement que ma fille puisse avoir la chance d’étudier dans ces endroits paradisiaques et n’étant ni anglaise par sa mère ni par son père je doute que cela puisse être possible, en tout cas j’aime beaucoup vos posts car j’adore l’angleterre y étant allé en vacances scolaires plusieurs années de suite j’en garde de merveilleux souvenirs et d’autre part ils sont très interressants

    • Coucou, Je pense que si tu as les moyens de faire passer tes enfants dans une école anglaise, il n’y aura pas de souci. Si tes enfants veulent aller à la fac en Angleterre, je leur conseille de passer le International Baccalaureat plutôt que le Bac français. Ce sera plus reconnu et plus facile d’intégrer une fac anglaise par la suite. Courage et merci beaucoup pour ton gentil petit mot! Bisous

  2. Comment arrive tu as me donner faim alors que je viens de finir mon petit déjeuner ?
    Les écoles Anglaise me ferons toujours rêver je crois, ils sont trop mignons sur la photographie !!!

  3. Mmm je ne connaissais pas mais cette association a l’air très fraîche, acidulée, sucrée et si bien trouvée!

  4. Hum, ça a l’air délicieux!

  5. C’est simple et très joli ! Je garde cette recette pour la tester !

  6. Rrrrrrrroooooh! Ca a l’air vraiment succulent, et très simple à réaliser. Si je trouve des fraises et de framboises appétissantes, je pense en faire ce weekend!

  7. C’est fou, mais l’Eton Mess est également un dessert typiquement suisse : on trouve partout des meringues et de la crème (spécialités du canton de Fribourg) avec des fraises et des framboises ici ! Je ne savais pas que j’en mangeais sans savoir qu’à Eton, ils faisaient de même ! ;o) Bisous.

  8. Tout à fait le genre de dessert que l’on aime à la maison et vu que mon chéri est fan de framboises et de meringue cela va lui plaire, c’est certain ! merci pour la recette

  9. tu me feras gouter quand tu reviendras j’espère 😉 bisous!

  10. Ohlàlà, j’ai envie de tester ce dessert illico, ça doit être délicieux ! Et simple à faire 🙂
    Merciiiiii

  11. Mmmmn, ça a l’air délicieux, pas trop compliqué, très estival et raffiné aussi. Je prends de suite !! 😀

  12. merci pour ta réponse j’ai encore un peu de temps ma fille rentre au cp à la rentrée mais je ne savais pas qu’il existait un bac international!! je vais me renseigner quant aux écoles qui le font passer, merci et bonnes vacances, nous c’est fini mais nous étions à l’île de ré et c’était extra!! et ils ont de très bonnes glaces aussi. Je ne connais pas Carnac mais Quiberon qui est très joli et a aussi de bonnes glaces ;)))

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