Archives de Tag: recette

Mini-Madeleines au Miel: La recette

Publié le 24 janvier 2011 | 15 Commentaires

Voici ma recette de madeleines pour bien commencer la semaine, elle est vraiment toute simple et délicieuse. Si vous n’aimez pas le miel, il suffit de remplacer cet ingrédient par une autre garniture: pépites de chocolat, morceaux de caramel, pommes ou poires coupés en dés… Pourquoi pas des morceaux d’After Eight, de la cannelle ou même de la pâte de spéculoos?

Voilà la recette de base sucrée, pour environ 20/40 mini-madeleines, en fonction  de la taille des moules:

  • 75g farine + 1 cuillère à café de levure chimique
  • 60g beurre ramolli
  • 60g de sucre
  • 1 œuf
  • 2 cuillères à soupe de lait
  • 2 cuillères à soupe de miel liquide

1/ Préchauffer le four à 220°C

2/ Pour préparer le pâte sucrée, vous devez fouetter les œufs avec le sucre afin d’obtenir une pâte blanche. Ensuite, incorporez la farine et sa levure chimique. Enfin, ajoutez le beurre ramolli et lait.

3/Versez une cuillère à café de mixture dans chaque empreinte, puis mettre au four. Attention  à ne pas trop remplir les moules sinon ça va déborder et ce n’est pas joli. (Mais c’est toujours bon!)

4/Laisser cuire 4 minutes à 220°C, puis baisser à 180°C et poursuivre la cuisson de 3 ou 4 minutes. Attention à bien surveiller car les madeleines ne doivent pas colorer trop rapidement! La cuisson se fait vraiment très rapidement, donc attention!

Les petits gâteaux sont joliment colorés, moelleux et légers après même pas 10 minutes de cuisson… On n’en fait qu’une bouchée! Si vous recevez, vous pouvez préparer la pâte en avance, verser dans les moules et conserver au frigo en attendant de faire cuire lorsque vos invités seront arrivés.

Bon courage pour aujourd’hui, j’ai toujours du mal avec les lundi matins…!

15 Commentaires

Publié dans Gourmandises

Tagué , , ,

Mini-Palmiers: La recette

Publié le 10 janvier 2011 | 17 Commentaires

Lors des vacances en France, j’ai eu le temps de cuisiner un petit peu, et j’ai eu le plaisir de pouvoir tenter des palmiers à la pâte de Spéculoos!

Comme tout le monde, j’avais entendu parler de cette pâte à tartiner un peu partout, et j’ai vu beaucoup de recettes sur la blogo où cette pâte était indispensable.

Étant relativement fan de Spéculoos (hmm la cannelle!), j’avais hâte de goûter cette pâte à tartiner. En tout cas, je la trouve relativement étrange, très sucrée, j’ai du mal à savoir comment il faut la manger. Sur du pain, de la brioche, ou uniquement pour des recettes originales…?

J’ai repéré cette recette simplissime chez Lost & Found in London que j’ai décidé de tenter.

Ingrédients:

  • Une pâte feuilletée
  • Du sucre en poudre (pour des palmiers ‘nature’)
  • de la pâte de Spéculoos

Voilà donc la fameuse pâte:

La Souris Rose était chez moi ce jour là, donc nous avons décidé de partager les tâches!

Nous avons coupés la pâte en deux, La Souris Rose s’est chargée de faire les palmiers aux spéculoos, et j’ai penché pour des gâteaux natures, justes au sucre.

Le tout petit verre de vin chaud étant un atout pour notre concentration, tout à fait!

Alors c’est vraiment tout simple, on prend un rectangle de pâte, on saupoudre de sucre en poudre (ou on étale de la pâte à tartiner!), puis on plie la pâte plusieurs fois. On rabat la pâte de chaque côté vers le centre, dans le sens de la longueur, puis on replie une deuxième fois (voir la photo du blog Lost & Found).

On découpe des lanières de la pâte obtenue (1cm d’épaisseur), puis on les dépose sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez à 180°/200°C pendant environ dix minutes, juste le temps de dorer les palmiers.

Et voilà le résultat! Mignon, n’est-ce pas? Voilà les palmiers tout simples au sucre, dorés juste comme il le faut.

A déguster avec un bon thé de Noël! J’ai beaucoup aimé les palmiers au Spéculoos, ils étaient plutôt fondants et sucrés, un régal. Une recette à refaire…!

17 Commentaires

Publié dans Gourmandises

Tagué , , ,

Cocktails de fin d’année

Publié le 5 janvier 2011 | 16 Commentaires

Un petit cocktail Mademoiselle?

J’ai profité de mon petit séjour en France afin de m’amuser en essayant de créer ces quelques cocktails simples, classiques, élégants…

Avec une bouteille de Vodka, de Triple Sec et de Tequila, vous pouvez créer des Cosmopolitain ainsi que des Margarita. Il vous faut également du jus de citron vert, du jus de cranberry et des glaçons.

J’ai emprunté le shaker à cocktails en argent de Mummy, très efficace!Il va falloir que j’investisse, moi aussi!

La Souris Rose a également goûté à ces créations…

Le Cosmopolitain:

  • 8cl Vodka
  • 4cl Triple Sec
  • 8cl Jus de Cranberry
  • 4cl Jus de Citron Vert

On y ajoute des glaçons puis on mélange de façon énergétique avec le shaker et c’est déjà prêt!

Le Margarita

  • 8cl Tequila
  • 4cl Triple Sec
  • 4cl Jus de Citron Vert

Comme pour le Cosmopolitain, on mélange avec des glaçons avant de servir.

Voilà les mesures de base que vous pouvez bien-sûr modifier à votre goût! En utilisant ces quantités on arrive à remplir deux ou trois verres à martini.

Cheers!

16 Commentaires

Publié dans Gourmandises

Tagué , , , , , , , ,

Cookies à la cannelle

Publié le 10 novembre 2010 | 18 Commentaires

Pour les jours où on a envie de cuisiner des petits gâteaux à la cannelle pour aller avec le thé, sans trop se prendre la tête… Cette recette est pour vous! Très simple et rapide, vous pouvez ajouter du bon chocolat noir ou blanc et/ou des noix à la mixture.

Ingrédients pour 18/20 tout petits cookies:

  • 100g beurre
  • 75g cassonade
  • 2 cuillères à soupe de Golden Syrup
  • 175g de farine + 1 cuillère à café de levure chimique
  • 75 g de chocolat noir cassé en morceaux
  • 50g de noix
  • 1 cuillère à café de cannelle
  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Dans un saladier, bien mélanger le beurre ramolli avec le sucre.
  3. Ajouter le Golden Syrup, la farine et enfin le chocolat afin d’obtenir votre pâte à cookies.
  4. Déposer les boules de pâte sur une feuille de papier sulfurisé en faisant attention de bien les espacer. Enfournez pendant environ 10 à 13 minutes. Ce n’est pas grave si les cookies semblent à peine cuite, car en refroidissant, la pâte va se durcir.

Vivement le week-end! J’ai envie de rester au lit avec une grosse couette et un livre. Toute seule. Je ne sais pas d’où cette envie de solitude vient, peut être car je passe mes journées dans un bureau où il y a trop de personnes… Mais en tout cas c’est un peu triste je trouve! Il fait nuit très tôt, il fait froid, je me plains, j’ai envie de rentrer voir mes parents et mon chat en France… Vivement Noël! Hmpfh.

Bonne journée en tout cas

18 Commentaires

Publié dans Gourmandises

Tagué , , ,

Cake à l’orange et aux épices

Publié le 16 octobre 2010 | 20 Commentaires

Bonjour!

La semaine a été affreusement longue, je suis bien contente d’être en week-end. La fatigue se fait bel et bien sentir… Envie de repos, de couleurs chaudes, de matières nobles, de senteurs épicés. L’automne est vraiment là, il fait frais, j’ai commencé à allumer mon chauffage.

Une recette de saison aujourd’hui: Le cake à l’orange et aux épices. Recette hyper simple, un bon gâteau à partager avec des amis autour d’un thé d’Halloween.

Ingrédients:

  • 115g de beurre
  • 115g de sucre
  • 115 g de farine + levure chimique
  • 2 œufs
  • 1 orange
  • 1 citron
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • sucre glace
  1. Préchauffer le four à 180°C
  2. Travailler le beurre mou avec le sucre puis ajouter les œufs
  3. Ajouter la farine, la levure, la cannelle, le zeste et le jus de l’orange
  4. Verser la mixture dans un moule à cake beurré (et avec du papier sulfurisé si besoin!)
  5. Faire cuire pendant 20 – 25 minutes
  6. Démouler le gâteau et préparer un glaçage tout simple, avec du sure glace et de jus de citron.

Voilà le cake tout simple, sans le glaçage…!

Belle journée!

20 Commentaires

Publié dans Gourmandises

Tagué , , , , , ,

Daddy’s Breakfast Muffins

Publié le 15 août 2010 | 16 Commentaires

Une semaine en France pour se reposer, pour voir sa famille, pour profiter du beau temps, pour faire des balades, pour manger des crêpes, pour faire la sieste, pour câliner ses chats, pour profiter de la campagne…

Une semaine aussi pour manger des bonnes choses, pour se sentir dorlotée et apaisée.

Mon séjour est passé rapidement, toujours trop rapidement, et ce matin je m’envole de nouveau vers Londres.

Un petit retour en arrière et hier matin je mangeais des délicieux muffins en guise de petit déjeuner, des muffins préparés par Daddy avec amour!

Ce sont des muffins natures à déguster avec de la confiture, avec un tout petit peu de beurre ou avec du sirop d’érable. Je les préfère nature ou alors avec un peu de confiture à la fraise.

Je vous redonne la recette (simplissime à ce qu’il paraît!) pour que vous puissiez vous aussi vous régaler lors du petit déjeuner en famille ou entre amoureux.

Ingrédients:

  • 2 tasses de farine
  • un demi-sachet de levure chimique
  • 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 1 tasse de lait
  • 1 œuf
  • 2 cuillères à soupe de beurre fondu
  • une pincée de sel

Méthode:

  1. Préchauffer votre four à 180°C et beurrer vos moules à muffins.
  2. Dans un saladier, préparer le mélange sec: verser la farine, la levure chimique, le sucre et une pincée de sel dans votre saladier et bien mélanger avec une cuillère. Creuser un puits dans le mélange
  3. Dans un deuxième saladier, préparer le mélange humide: Battre l’œuf avec le beurre fondu et la lait.
  4. Verser d’un coup le mélanger humide sur le mélange sec et mélanger rapidement avec une fourchette pendant 15 secondes maximum. Il doit rester des grumeaux.
  5. Verser la mixture dans les moules à muffins et faire cuire pendant 15-20 minutes.

Bon appétit!

16 Commentaires

Publié dans Gourmandises

Tagué , , , , ,

Lemon Syllabub

Publié le 14 avril 2010 | 25 Commentaires

Une petite recette pour aujourd’hui! Cela fait depuis un petit moment que j’ai les photos, je suis contente de pouvoir partager la recette avec vous aujourd’hui.

C’est un dessert délicieux et alcoolisé, qui comporte :

  • Le zeste d’un demi citron
  • 55g de sucre en poudre
  • le jus d’un citron
  • 150ml de vin blanc sucré
  • 290ml de crème épaisse/fleurette (Il est préférable d’utiliser du « double cream » que l’on trouve en GB)

Il suffit de mélanger tous les ingrédients à l’aide d’un batteur électrique, puis de laisser reposer au frigo avant de déguster. C’est frais, citronné et délicieux!

Ici nous avons utilisé des griottines au Kirsch pour la garniture, un peu de Kirsch a aussi été ajouté à la mixture.

A servir dans de jolis petits verres ou dans des petites tasses:

Avec flash pour mieux apercevoir les couleurs:

25 Commentaires

Publié dans Gourmandises

Tagué , , , , , ,

Mini-madeleines sucrées: La recette

Publié le 14 janvier 2010 | 18 Commentaires

Comme promis, j’ai testé les mini-madeleines sucrées, et je suis très contente du résultat!

J’ai tenté de réaliser des madeleines au sirop d’érable et des madeleines aux pépites de chocolat. Ce sont des petites gourmandises très faciles à préparer, car la préparation se fait en 5 minutes maximum et avec un minimum d’ingrédients. De plus, le temps de cuisson est très réduit, vous pouvez donc avoir des petits gâteaux tout chauds après même pas 10 minutes au four.

Une recette à essayer et à conserver!

La recette de base sucrée, pour environ 40/45 mini-madeleines:

  • 150g farine
  • 125g beurre ramolli (J’en ai mis un peu moins, environ 90g et ça suffit largement!)
  • 150g de sucre (J’en ai mis 120g)
  • 2 œufs
  • 2 cuillères à soupe de lait
  • 1 cuillère à café de levure chimique

1/ Préchauffer le four à 220°C

2/ Pour préparer le pâte sucrée, vous devez fouetter les œufs avec le sucre afin d’obtenir une pâte blanche. Ensuite, incorporez la farine et sa levure chimique. Enfin, ajoutez le beurre et lait.

Voilà la recette de base sucrée, ensuite vous pouvez ajouter ce que vous voulez: du miel, de l’extrait de vanille ou de café, des pépites de chocolat, des fruits..!

3/ J’ai divisé ma pâte en deux. J’ai ajouté une cuillère à soupe de sirop d’érable à une mixture, et dans l’autre quelques pépites de chocolat.

4/Versez une cuillère à café de mixture dans chaque empreinte, puis mettre au four. Laisser cuire 4 minutes à 220°C, puis baisser à 180°C et poursuivre la cuisson de 3 ou 4 minutes. Attention à bien surveiller car les madeleines ne doivent pas colorer trop rapidement! La cuisson se fait vraiment très rapidement, donc attention! Démoulez aussitôt.

Madeleines au sirop d’érable et aux pépites de chocolat servies tièdes avec un mini chocolat chaud dans une tasse à expresso « New Wave » de Villeroy & Boch.

18 Commentaires

Publié dans Gourmandises

Tagué , , , ,

Mini madeleines salées : La recette

Publié le 8 janvier 2010 | 39 Commentaires

J’ai récemment eu l’occasion de tester quelques recettes! Comme vous le savez, j’ai eu le coffret « mini madeleines » pour Noël, où il y a tout plein de recettes délicieuses, que ce soit pour les madeleines sucrées ou salées.

Aujourd’hui, voilà la recette de madeleines salées! Ces quantités permettent de faire 40 mini madeleines, qui se mangent très rapidement, je vous rassure! Les empreintes sont assez petites et les madeleines font 5x2cm je dirais, donc c’est vraiment tout mini!

La recette de base salée:

  • 100g de farine
  • 2 œufs
  • 3 cuillères à café de levure chimique
  • 1 pincée de sel et de poivre
  • 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
  • 20g de beurre fondu
  • 2 cuillerées à soupe de parmesan
  • 4 cuillerées à soupe de lait
  • la garniture de votre choix: tomates séchées, fromages, lardons, fines herbes, oignons…

~~~~

1/ Préchauffer votre four à 220°C

2/ Pour préparer la recette de base, c’est vraiment tout simple, car il suffit de mélanger tous les ingrédients à l’aide d’un fouet. Le livre conseille de laisser reposer la pâte au frigo avant d’ajouter la garniture, mais je ne trouve pas que ce soit vraiment nécessaire.

3/ Une fois que vous avez votre pâte à madeleines, il faut rajouter votre garniture, qui se fait selon les envies!

J’ai décidé de diviser la pâte en deux.

Du coup, j’ai réalisé des madeleines aux tomates séchées et au cheddar: Il suffit d’ajouter quelques fines tranches de tomates séchées, quelques oignons que j’avais fait revenir dans une poêle auparavant et pas mal de fromage râpé. Je cuisine souvent à l’œil, et je ne mesure pas forcément mes quantités!

Ensuite, j’ai préparé des madeleines aux lardons et aux herbes de Provence: Dans une poêle, faire revenir un petit oignon avec 100g de lardons fumés. Ajouter les lardons, oignons et herbes de Provence à la pâte. Rajouter un peu de fromage râpé.

Comme vous pouvez le voir, la garniture peut vraiment se faire selon ce que vous avez dans votre frigo!

4/ Verser une cuillère à café de préparation dans chaque empreinte. Si les moules sont en silicone, vous n’avez pas besoin de les beurrer.

5/ Laisser cuire 4 minutes à 220°C, puis baissez le four à 180°C. Laissez cuire encore 4 minutes, mais surveillez bien la cuisson! Les mini madeleines gonflent très rapidement, attention à ne pas brûler la pâte.

A déguster tiède avec un petit verre de vin!

Ce week-end je vais essayer d’autres recettes. Je pense que je vais tester les mini madeleines au fromage de chèvre et tomates séchées! J’aimerais aussi me lancer dans la confection de madeleines sucrées, je pensais essayer d’en faire eu miel ou alors au sirop d’érable, pour le goûter ça me semble être parfait!


39 Commentaires

Publié dans Gourmandises

Tagué , , ,

Home-made Mince Pies

Publié le 24 décembre 2009 | 13 Commentaires

De jolies cartes de Noël, un grand sapin doré qui scintille tout au long de la journée, un feu de cheminée, un deuxième sapin plus moderne, décoré avec des rubans roses et une grande fleur blanche, l’odeur des Mince Pies et du vin chaud qui embaume la maison…

Happy, happy Christmas!

Je pense que vous devez connaître les “mince pies”, c’est une spécialité anglo-saxonne,des petites tourtes sucrées que l’on fabrique pour Noël!

Ces tourtes sont farcies de mincemeat, une sorte de confiture de fruits secs. Il est possible de fabriquer son mincemeat soi-même, avec des pommes, des raisins secs blonds et noirs, des écorces d’orange et de citron, des amandes, de la cassonade, des épices (cannelle, gingembre…) ainsi qu’un peu de brandy ou cognac; mais aujourd’hui on peut trouver du très bon mincemeat déjà tout prêt.

A l’origine, le mincemeat était également composé de viande hachée et des matières grasses animales, d’où son  nom, et sur le net j’ai passé quelques minutes à lire les vieilles recettes de mincemeat, elles sont vraiment drôles! Cependant, depuis le début du 20ème siècle, la viande a été définitivement rayée de la recette. Voilà un exemple de mincemeat déjà tout prêt:

Selon la tradition, les enfants doivent déposer un mince pie le 24 au soir, avec un petit verre de brandy ou de sherry près de la cheminée pour le père Noël, sans oublier la carotte pour Rudolph. En Angleterre les enfants trouvent leurs cadeaux le 25 au matin, près de la cheminée, où une taille d’oreiller ou grande chaussette à été déposé la veille. Notre repas de Noël a également lieu le 25, dans l’après-midi!

Pour une douzaine de Mince Pies, voilà la recette de Mummy:

  • Il vous faut une pâte brisée fabriquée avec : 150g farine, 75g beurre demi-sel, de l’eau.
  • Du mincemeat
  • Un jaune d’œuf pour dorer

Il vous faudra des emporte-pièces ainsi que des petits moules à tarte, ou alors des moules à cupcakes ou muffins peuvent également faire l’affaire.

  1. Préchauffer le four à 180°C
  2. Beurrer vos moules (ou vous pouvez les tapisser de papier sulfurisé)
  3. Découper 12 cercles dans votre pâte brisée et les poser délicatement dans les moules, sans trop appuyer. Déposer une petite cuillerée de mincemeat sur chaque cercle.
  4. Refermer vos tourtes avec les autres formes préalablement découpées dans la pâte.
  5. Avant d’enfourner, badigeonner chaque tourte de jaune d’œuf. Faire cuire pendant une dizaine de minutes.
  6. Saupoudrer de sucre glace avant de servir.

A part manger des gourmandises, j’ai passé ma matinée à lire, et cet après-midi je vais fabriquer des mendiants, avec du bon chocolat noir, des fruits secs…!

Joyeuses fêtes!

13 Commentaires

Publié dans Gourmandises

Tagué , , , , , , ,