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Les Mince Pies de Mummy

It’s beginning to feel a lot like Christmas!

Daddy and I sommes allés au marché ce matin afin de trouver les dernières petites choses qui manquaient pour notre Noël traditionel en famille. Nous avons étés nous promener au marché, où j’ai choisi de très jolies fleurs pour la maison et quelques légumes de saison avant d’aller faire un saut dans quelques boutiques bien choisies. Un dernier petit tour à la boulangerie et c’était tout! Une baguette, du pain aux céréales, un baguette sésame ainsi qu’une petite brioche aux pépites de chocolat pour moi…

De retour à la maison, les mince pies sont prêts, le vin chaud également. Une odeur d’épices et d’orange parfume délicatement la maison. Nos deux sapins de Noël scintillent tout doucement, les chats jouent.

Je vous ai déjà présenté les Mince Pies sur ce blog, mais je ne résiste pas à la tentation de republier la recette de Mummy!

Pour ceux et celles qui ne connaissent pas, les Mince Pies sont une spécialité anglo-saxonne; ce sont des petites tourtes sucrées que l’on fabrique aux alentours de Noël. Ces tourtes sont farcies de mincemeat, une sorte de confiture de fruits secs. Il est possible de fabriquer son mincemeat soi-même, avec des pommes, des raisins secs blonds et noirs, des écorces d’orange et de citron, des amandes, de la cassonade, des épices (cannelle, gingembre…) ainsi qu’un peu de brandy ou cognac; mais aujourd’hui on peut trouver du très bon mincemeat déjà tout prêt dans des bocaux. A l’origine, le mincemeat était également composé de viande hachée et des matières grasses animales, d’où l’origine de son nom. Cependant, depuis le début du 20ème siècle, cette composante a été définitivement rayée de la recette.

La tradition souhaite que les enfants déposent un mince pie le 24 au soir, avec un petit verre de brandy ou de sherry près de la cheminée pour le père Noël, sans oublier la carotte pour Rudolph!

En Angleterre le Père Noël visite les maisons le 24 au soir, lorsque les enfants dorment. Les enfants déposent des grandes chaussettes près de la cheminée, ou encore leur taille d’oreille. Il est très important de bien penser à laisser un Mince Pie pour le Père Noël, qui aura certainement très faim!

Le 24 au soir les enfants se couchent tôt, et nous fêtons Noël le 25. Les cadeaux s’ouvrent le 25 au matin, souvent très tôt le matin pour les plus enthousiastes!

Voilà la recette toute en photos pour une douzaine de Mince Pies:

Pour la pâte: (Il est aussi possible d’utiliser une pâte brisée ou feuilletée déjà préparée!)

  • 200g farine + poudre levante
  • 100g beurre demi-sel
  • de l’eau
  • un jaune d’œuf pour dorer
  • du sucre glace pour la présentation
  • et le plus important : du mincemeat. Nous avons utilisé du tout prêt.

  • Préchauffer le four à 180°C
  • Beurrer et fariner vos moules

  • Préparer la pâte: Mélanger le beurre avec la farine. Ajouter de l’eau afin de former une boule.
  • Découper 12 cercles dans votre pâte et les poser délicatement dans les moules, sans trop appuyer. Découper 12 autres formes de votre choix, afin de pouvoir « fermer » les tourtes.

  • Déposer une petite cuillerée de mincemeat sur chaque cercle.

  • Refermer vos tourtes avec les autres formes préalablement découpées dans la pâte. Avant d’enfourner, badigeonner chaque tourte de jaune d’œuf afin de les faire dorer.

  • Faire cuire pendant une dizaine de minutes. Saupoudrer de sucre glace avant de servir.

C’est prêt! Servez avec du vin chaud, une tasse de thé de Noël ou un bon café et régalez-vous…

Vous qui êtes en plein dans les préparatifs pour Noël, je vous souhaite un très bon réveillon!

Pour les autres, je vous souhaite une bonne soirée, je reviendrais sûrement publier quelques photos de mon réveillon donc n’hésitez pas à repasser.

Bisous de Noël!

Home-made Mince Pies

De jolies cartes de Noël, un grand sapin doré qui scintille tout au long de la journée, un feu de cheminée, un deuxième sapin plus moderne, décoré avec des rubans roses et une grande fleur blanche, l’odeur des Mince Pies et du vin chaud qui embaume la maison…

Happy, happy Christmas!

Je pense que vous devez connaître les “mince pies”, c’est une spécialité anglo-saxonne,des petites tourtes sucrées que l’on fabrique pour Noël!

Ces tourtes sont farcies de mincemeat, une sorte de confiture de fruits secs. Il est possible de fabriquer son mincemeat soi-même, avec des pommes, des raisins secs blonds et noirs, des écorces d’orange et de citron, des amandes, de la cassonade, des épices (cannelle, gingembre…) ainsi qu’un peu de brandy ou cognac; mais aujourd’hui on peut trouver du très bon mincemeat déjà tout prêt.

A l’origine, le mincemeat était également composé de viande hachée et des matières grasses animales, d’où son  nom, et sur le net j’ai passé quelques minutes à lire les vieilles recettes de mincemeat, elles sont vraiment drôles! Cependant, depuis le début du 20ème siècle, la viande a été définitivement rayée de la recette. Voilà un exemple de mincemeat déjà tout prêt:

Selon la tradition, les enfants doivent déposer un mince pie le 24 au soir, avec un petit verre de brandy ou de sherry près de la cheminée pour le père Noël, sans oublier la carotte pour Rudolph. En Angleterre les enfants trouvent leurs cadeaux le 25 au matin, près de la cheminée, où une taille d’oreiller ou grande chaussette à été déposé la veille. Notre repas de Noël a également lieu le 25, dans l’après-midi!

Pour une douzaine de Mince Pies, voilà la recette de Mummy:

  • Il vous faut une pâte brisée fabriquée avec : 150g farine, 75g beurre demi-sel, de l’eau.
  • Du mincemeat
  • Un jaune d’œuf pour dorer

Il vous faudra des emporte-pièces ainsi que des petits moules à tarte, ou alors des moules à cupcakes ou muffins peuvent également faire l’affaire.

  1. Préchauffer le four à 180°C
  2. Beurrer vos moules (ou vous pouvez les tapisser de papier sulfurisé)
  3. Découper 12 cercles dans votre pâte brisée et les poser délicatement dans les moules, sans trop appuyer. Déposer une petite cuillerée de mincemeat sur chaque cercle.
  4. Refermer vos tourtes avec les autres formes préalablement découpées dans la pâte.
  5. Avant d’enfourner, badigeonner chaque tourte de jaune d’œuf. Faire cuire pendant une dizaine de minutes.
  6. Saupoudrer de sucre glace avant de servir.

A part manger des gourmandises, j’ai passé ma matinée à lire, et cet après-midi je vais fabriquer des mendiants, avec du bon chocolat noir, des fruits secs…!

Joyeuses fêtes!

Mince Pies

Connaissez-vous les « mince pies »? Il s’agit d’une spécialité anglo-saxonne; ce sont des petites tourtes sucrées que l’on fabrique aux alentours de Noël. Ces tourtes sont farcies de mincemeat, une sorte de confiture de fruits secs. Il est possible de fabriquer son mincemeat soi-même, avec des pommes, des raisins secs blonds et noirs, des écorces d’orange et de citron, des amandes, de la cassonade, des épices (cannelle, gingembre…) ainsi qu’un peu de brandy ou cognac; mais aujourd’hui on peut trouver du très bon mincemeat déjà tout prêt dans des bocaux. A l’origine, le mincemeat était également composé de viande hachée et des matières grasses animales, d’où son  nom. Cependant, depuis le début du 20ème siècle, cette composante a été définitivement rayée de la recette.

La tradition souhaite également que les enfants déposent un mince pie le 24 au soir, avec un petit verre de brandy ou de sherry près de la cheminée pour le père Noël, sans oublier la carotte pour Rudolph!

Ingrédients pour une douzaine de mince pies:

  • une pâte brisée ou feuilletée
  • un jaune d’œuf pour dorer
  • du mincemeat. Nous avons utilisé du tout prêt, de ce genre là:

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Il vous faudra des emporte-pièces ainsi que des petits moules à tarte, ou alors des moules à cupcakes si vous n’avez rien d’autre.

  1. Préchauffer le four à 180°C
  2. Beurrer vos moules
  3. Découper 12 cercles dans votre pâte brisée et les poser délicatement dans les moules, sans trop appuyer. Déposer une petite cuillerée de mincemeat sur chaque cercle.
  4. Refermer vos tourtes avec les autres formes préalablement découpées dans la pâte.
  5. Avant d’enfourner, badigeonner chaque tourte de jaune d’œuf. Faire cuire pendant une dizaine de minutes.
  6. Saupoudrer de sucre en poudre avant de servir.

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I’m sure that my English-speaking readers really don’t need me to tell them about mince pies!