Archives de Tag: ango-saxon

Mince Pies

Connaissez-vous les « mince pies »? Il s’agit d’une spécialité anglo-saxonne; ce sont des petites tourtes sucrées que l’on fabrique aux alentours de Noël. Ces tourtes sont farcies de mincemeat, une sorte de confiture de fruits secs. Il est possible de fabriquer son mincemeat soi-même, avec des pommes, des raisins secs blonds et noirs, des écorces d’orange et de citron, des amandes, de la cassonade, des épices (cannelle, gingembre…) ainsi qu’un peu de brandy ou cognac; mais aujourd’hui on peut trouver du très bon mincemeat déjà tout prêt dans des bocaux. A l’origine, le mincemeat était également composé de viande hachée et des matières grasses animales, d’où son  nom. Cependant, depuis le début du 20ème siècle, cette composante a été définitivement rayée de la recette.

La tradition souhaite également que les enfants déposent un mince pie le 24 au soir, avec un petit verre de brandy ou de sherry près de la cheminée pour le père Noël, sans oublier la carotte pour Rudolph!

Ingrédients pour une douzaine de mince pies:

  • une pâte brisée ou feuilletée
  • un jaune d’œuf pour dorer
  • du mincemeat. Nous avons utilisé du tout prêt, de ce genre là:

12

Il vous faudra des emporte-pièces ainsi que des petits moules à tarte, ou alors des moules à cupcakes si vous n’avez rien d’autre.

  1. Préchauffer le four à 180°C
  2. Beurrer vos moules
  3. Découper 12 cercles dans votre pâte brisée et les poser délicatement dans les moules, sans trop appuyer. Déposer une petite cuillerée de mincemeat sur chaque cercle.
  4. Refermer vos tourtes avec les autres formes préalablement découpées dans la pâte.
  5. Avant d’enfourner, badigeonner chaque tourte de jaune d’œuf. Faire cuire pendant une dizaine de minutes.
  6. Saupoudrer de sucre en poudre avant de servir.

11

***

I’m sure that my English-speaking readers really don’t need me to tell them about mince pies!