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Home-made Mince Pies

De jolies cartes de Noël, un grand sapin doré qui scintille tout au long de la journée, un feu de cheminée, un deuxième sapin plus moderne, décoré avec des rubans roses et une grande fleur blanche, l’odeur des Mince Pies et du vin chaud qui embaume la maison…

Happy, happy Christmas!

Je pense que vous devez connaître les “mince pies”, c’est une spécialité anglo-saxonne,des petites tourtes sucrées que l’on fabrique pour Noël!

Ces tourtes sont farcies de mincemeat, une sorte de confiture de fruits secs. Il est possible de fabriquer son mincemeat soi-même, avec des pommes, des raisins secs blonds et noirs, des écorces d’orange et de citron, des amandes, de la cassonade, des épices (cannelle, gingembre…) ainsi qu’un peu de brandy ou cognac; mais aujourd’hui on peut trouver du très bon mincemeat déjà tout prêt.

A l’origine, le mincemeat était également composé de viande hachée et des matières grasses animales, d’où son  nom, et sur le net j’ai passé quelques minutes à lire les vieilles recettes de mincemeat, elles sont vraiment drôles! Cependant, depuis le début du 20ème siècle, la viande a été définitivement rayée de la recette. Voilà un exemple de mincemeat déjà tout prêt:

Selon la tradition, les enfants doivent déposer un mince pie le 24 au soir, avec un petit verre de brandy ou de sherry près de la cheminée pour le père Noël, sans oublier la carotte pour Rudolph. En Angleterre les enfants trouvent leurs cadeaux le 25 au matin, près de la cheminée, où une taille d’oreiller ou grande chaussette à été déposé la veille. Notre repas de Noël a également lieu le 25, dans l’après-midi!

Pour une douzaine de Mince Pies, voilà la recette de Mummy:

  • Il vous faut une pâte brisée fabriquée avec : 150g farine, 75g beurre demi-sel, de l’eau.
  • Du mincemeat
  • Un jaune d’œuf pour dorer

Il vous faudra des emporte-pièces ainsi que des petits moules à tarte, ou alors des moules à cupcakes ou muffins peuvent également faire l’affaire.

  1. Préchauffer le four à 180°C
  2. Beurrer vos moules (ou vous pouvez les tapisser de papier sulfurisé)
  3. Découper 12 cercles dans votre pâte brisée et les poser délicatement dans les moules, sans trop appuyer. Déposer une petite cuillerée de mincemeat sur chaque cercle.
  4. Refermer vos tourtes avec les autres formes préalablement découpées dans la pâte.
  5. Avant d’enfourner, badigeonner chaque tourte de jaune d’œuf. Faire cuire pendant une dizaine de minutes.
  6. Saupoudrer de sucre glace avant de servir.

A part manger des gourmandises, j’ai passé ma matinée à lire, et cet après-midi je vais fabriquer des mendiants, avec du bon chocolat noir, des fruits secs…!

Joyeuses fêtes!