A mon retour à Durham, un colis bien gourmand m’attendait d’Askinosie Chocolate. J’ai tout de suite été attirée par cette boutique grâce à sa petite histoire: Un jour, un avocat pénaliste avec 20 ans d’expérience a eu assez de plaider, et a commencé à suivre sa passion: la pâtisserie. Après avoir passé quelques mois à vendre gâteaux et cupcakes, Shawn a eu la merveilleuse idée de commencer à fabriquer du chocolat. Forcément, c’était un projet ambitieux!
Ce qui me plait particulièrement c’est tout le procédé de l’apprentissage de la création de ces gourmandises. Sur son site internet on peut lire tout le détail des premiers voyages dans l’Amazone et les premières rencontres avec les cultivateurs de cacao.
Au final on se retrouve avec du très bon chocolat, délicieux et original, issu d’une petite entreprise dont le dirigeant connaît personnellement chaque personne impliquée dans le procédé de fabrication. Tout ceci permet un partage des gains avec les agriculteurs. La philosophie derrière l’entreprise est vraiment irréprochable, ce qui est pour moi quelque chose de vraiment très important.
Le produit final me plait beaucoup: du chocolat fin et délicat, riche en cacao avec un emballage rustique. Sur chaque barre de chocolat on peut voir la photo du cultivateur qui a fait pousser les graines de cacao. A ma connaissance Askinosie est la seule entreprise qui propose un tel suivi du produit!
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A yummy parcel was waiting for me when I got back to Durham: A few samples from Askinosie Chocolates! I fell in love with this on-line shop initially because of the inspiring story that is behind Askinosie. Shawn had 20 years of experience working as a criminal defence lawyer, but always made time for cooking and baking as a hobby. After two particularly difficult cases, Shawn decided to examine different routes and business ideas. This journey lead him to explore the complex issue of making chocolate from scratch, from the bean. On their internet site, you can read all about this journey, from the initial visits to the Amazon to the actual production of the chocolate bars.
What I love is that it is so important to Shawn to make chocolate from the bean. This enables him to develop beneficial relationships with the farmers who grow the cocoa beans. Furthermore, on each chocolate bar there is a photo showing one of the farmers who helped gather and ferment the beans for the bar inside, which is obviously very unique! It’s so interesting to know where your chocolate bar comes from and exactly who helped make it. Most importantly, all of the farmers also get a share of the benefits. Not only is the idea behind the chocolate great but it also tastes divine too!
Puisque le chocolat est tellement riche, un carré ou deux suffisent, pas plus! Mon préféré: le ‘Soconusco’, un chocolat noir du Mexique à 75% de cacao, parfait avec un thé vert tout léger.
The chocolate is so rich and sophisticated that you only need a few squares. One of my favourites is the ‘Soconusco’ bar from Mexico with 75% cocoa. Such a deep flavour, slightly bitter and very delicious with some refreshing green tea!
Voilà un petit aperçu de la pochette qui explique bien la philosophie d’Askinosie:
Here is a photo of the packaging of the chocolate bars that really explains the philosophy behind Askinoise:
Enfin, un petit aperçu d’un chocolat blanc chic et étonnant, avec un petit goût de lait de chèvre associé à des fèves de cacao, un vrai régal:
Finally, a little glimpse of a most unusual white chocolate with just a little hint of goat’s milk along with yummy roasted cocoa nibs for a truly delicious snack:
Merci à Shawn Askinosie pour toutes ces informations et bonne continuation! La distribution de ces chocolats a lieu via le net mais vous pouvez également en trouver à Selfridges à Londres aussi.
A huge thank you to Shawn Askinosie for the samples and for sharing his story with me! To buy these lovely chocolate bars, check out their internet site or go and have a look in Selfridges!
Le Cabinet de Curiosités de Madeleine Miranda 
Du chocolat au lait de chevre?!?! Tu me fais rever la !!
@ Apple: Bah voui, le goût est vraiment délicat, mais il y a bien du lait de chèvre dans leur chocolat blanc! C’est bizarre et tellement bon à la fois! J’ai l’impression que ça rend le chocolat plus fondant…
Bisous!
mais pourquoi suis je ton blog? Feeder vas ! Régulièrement tu nous sort de ton chapeau des mignardises fort attrayantes …. raaaaah !
Mais quelle découverte!!! Je trouve cette histoire bien sympathique et puis l’emballage très original et ça lui donne bien le coté « authentique » par cet aspect « rustique ». Et en terme de traçabilité, on ne peut pas faire mieux!! C une excellente reconversion que la fondatrice a faite, elle est douée de génie;) @++bizz
@ Marie: Ohhh mais tu sais j’aime bien découvrir et faire découvrir des petites choses sympathiques! Bisous
@ Danysworld: Merci! C’est vrai que ce genre d’histoire me fait rêver… J’aimerais bien faire quelque chose de plus ludique moi aussi, j’en ai un peu marre du droit en ce moment. En plus c’est très bon 🙂
Bisous!
Et pendant que je te ls, je croque dans un carré, certainement moins bon que celui dont tu nous parles.
Il me tarde d’aller un journ à Londres. J’irai chez Selfridges, acheter du chocolat…
Les gens comme ça sont géniaux. J’adore les gens qui suivent leur passion.
L’emballage est tres sympa, ce coté retro, et j’admire cet entrepreneur pour sa passion !
Cela donne tres envie.
Le chocolat au lait de chèvre me tente beaucoup…
C’est beau de suivre ses passions jusqu’au bout, surtout lorsqu’elles débouchent sur du chocolat bien tentant ! 🙂 Si seulement toutes les entreprises avaient une telle traçabilité de leurs produits, ça serait stupéfiant, mais on en est loin !
En attendant, tu m’as donné faim, bien que le chocolat au lait reste mon préféré. Je vais aller voir sur leur site s’ils en proposent.
Bonne journée.
I live in Springfield, Missouri, where Askinosie Chocolate has its home, and I’ve been a fan of it since it opened. It’s truly incredible chocolate, all the more so because of its provenance. Delightful to read about it here. And I love your photographs.
@ Delphine: Oui je pense qu’il y aura beaucoup de jolies choses à faire et à voir à Londres!
@ Princesse Audrey: Oui, moi aussi, ça fait vraiment rêver!
@ Delph: C’est sur que parfois ce sont les petits détails qui font le plus plaisir! J’aime beaucoup l’emballage aussi.
@ Eré: Je crois qu’il font aussi du chocolat au lait avec du lait de chèvre, ça doit être pas mal aussi.
@ Fifi: Si, si ils en proposent aussi! C’est vrai que ce projet a vraiment abouti à quelque chose de génial… Bises!
@ Christy: Thanks very much for your comment! I can understand why you are a fan of Askinosie Chocolate, there are so many things to love about this project…! Best wishes
Ca a l’air délicieux ! Et j’aime beaucoup l’emballage ^^ .
Aïe, caramba! Tes photos me font saliver. Et je vais maintenant aller visiter le site d’Askinosie – souhaite-moi bonne chance!
très original ce chocolat ! j’aime beaucoup l’idée d’une relation privilégiée avec chaque producteur. Ton service à thé est ravissant… et très pratique !
ta description ne peut donner qu’envie! j’aime ce genre de produit, c’est une aventure qui donne envie et qui donne surtout envie de payer plus cher pour ça! bravo
Merci pour cette belle découverte, Mademoiselle M.
Je suis actuellement stagière à Askinosie Chocolate, mais je viens de passer dix (merveilleux) mois d’études à Aix-en-Provence. Pendant mon séjour en France, j’ai entendu parlé de ce fabricant de chocolat artisanal pour la première fois. Mon amie m’a envoyé du chocolat noir Askinosie des États-Unis, et j’en suis tombée amoureuse. À mon avis, c’est un des seuls fabricants de chocolat qui peux concurrencer ceux de la France.
En plus, Shawn est un des plus généreux hommes que j’aie jamais rencontrés. Comme le dos de la pochette explique, il a un rapport direct avec les agriculteurs qui fournissent 100% de nos fèves de cacao, et il partage les bénéfices avec eux.
Comme Madeleine a écrit, vous pouvez trouver Askinosie Chocolate à Selfridges à Londres, mais on cherche à bientôt vendre au détail en France…
Merci, Madeleine, pour la gentillesse de vos mots! De sa part, Shawn a été honoré d’être mentionné dans votre blog.
j’adore les emballages un peu bruts
le craft… imprimé,
et les chocolats ont l’air délicieux,…
j’ai acheté il y a très peu de temps de cela
une tablette pour ma maman, de chocolat à la lavande
dans le même genre…
chez violette et berlingo…
ils, enfin elles ont un site internet…
c’est très bon…
à bientôt