Archives de Tag: Askinosie

Askinosie Chocolate

A mon retour à Durham, un colis bien gourmand m’attendait d’Askinosie Chocolate. J’ai tout de suite été attirée par cette boutique grâce à sa petite histoire: Un jour, un avocat pénaliste avec 20 ans d’expérience a eu assez de plaider, et a commencé à suivre sa passion: la pâtisserie. Après avoir passé quelques mois à vendre gâteaux et cupcakes, Shawn a eu la merveilleuse idée de commencer à fabriquer du chocolat. Forcément, c’était un projet ambitieux!

Ce qui me plait particulièrement c’est tout le procédé de l’apprentissage de la création de ces gourmandises. Sur son site internet on peut lire tout le détail des premiers voyages dans l’Amazone et les premières rencontres avec les cultivateurs de cacao.

Au final on se retrouve avec du très bon chocolat, délicieux et original, issu d’une petite entreprise dont le dirigeant connaît personnellement chaque personne impliquée dans le procédé de fabrication. Tout ceci permet un partage des gains avec les agriculteurs. La philosophie derrière l’entreprise est vraiment irréprochable, ce qui est pour moi quelque chose de vraiment très important.

Le produit final me plait beaucoup: du chocolat fin et délicat, riche en cacao avec un emballage rustique. Sur chaque barre de chocolat on peut voir la photo du cultivateur qui a fait pousser les graines de cacao. A ma connaissance Askinosie est la seule entreprise qui propose un tel suivi du produit!

7

***

A yummy parcel was waiting for me when I got back to Durham: A few samples from Askinosie Chocolates! I fell in love with this on-line shop initially because of the inspiring story that is behind Askinosie. Shawn had 20 years of experience working as a criminal defence lawyer, but always made time for cooking and baking as a hobby. After two particularly difficult cases, Shawn decided to examine different routes and business ideas. This journey lead him to explore the complex issue of making chocolate from scratch, from the bean. On their internet site, you can read all about this journey, from the initial visits to the Amazon to the actual production of the chocolate bars.

What I love is that it is so important to Shawn to make chocolate from the bean. This enables him to develop beneficial relationships with the farmers who grow the cocoa beans. Furthermore, on each chocolate bar there is a photo showing one of the farmers who helped gather and ferment the beans for the bar inside, which is obviously very unique! It’s so interesting to know where your chocolate bar comes from and exactly who helped make it.  Most importantly, all of the farmers also get a share of the benefits. Not only is the idea behind the chocolate great but it also tastes divine too!

1

Puisque le chocolat est tellement riche, un carré ou deux suffisent, pas plus! Mon préféré: le ‘Soconusco’, un chocolat noir du Mexique à 75% de cacao, parfait avec un thé vert tout léger.

The chocolate is so rich and sophisticated that you only need a few squares. One of my favourites is the ‘Soconusco’ bar from Mexico with 75% cocoa. Such a deep flavour, slightly bitter and very delicious with some refreshing green tea!

3

Voilà un petit aperçu de la pochette qui explique bien la philosophie d’Askinosie:

Here is a photo of the packaging of the chocolate bars that really explains the philosophy behind Askinoise:

4

Enfin, un petit aperçu d’un chocolat blanc chic et étonnant, avec un petit goût de lait de chèvre associé à des fèves de cacao, un vrai régal:

Finally, a little glimpse of a most unusual white chocolate with just a little hint of goat’s milk along with yummy roasted cocoa nibs for a truly delicious snack:

5

6

Merci à Shawn Askinosie pour toutes ces informations et bonne continuation! La distribution de ces chocolats a lieu via le net mais vous pouvez également en trouver à Selfridges à Londres aussi.

A huge thank you to Shawn Askinosie for the samples and for sharing his story with me! To buy these lovely chocolate bars, check out their internet site or go and have a look in Selfridges!

https://www.askinosie.com/