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Risotto aux champignons et à la truffe

Bonjour!

J’espère que vous passez un excellent week-end. Pour ma part je suis bien occupée ce week-end! Hier matin j’ai fait un aller-retour Brighton-Londres pour les dernières modifications de ma robe de mariée. J’avais un peu peur que le train ne parte pas à cause de la neige, mais finalement ça s’est bien passé. L’essayage de la robe s’est bien passée aussi, me voilà soulagée! Hier soir je suis allée à une soirée au Royal Academy avec mes amis pour voir l’expo Charles I. C’était une belle soirée en Black Tie, avec art, cocktails, musique… Nous avons profité de la musique et dansé jusqu’à tard!

Comme je savais que ma journée de samedi allait être chargée, j’ai décidé de passer un vendredi soir au calme, et pour une fois j’étais en tête-à-tête avec moi-même. Je suis allée chercher de quoi me préparer un bon petit dîner chez M&S et Selfridges. Depuis que j’ai commencé mon régime « Low Carb » je ne mange plus de pâtes, riz, pain ni pommes de terre. Cependant, j’ai eu vraiment envie de me faire plaisir avec un de mes plats préférés que je n’ai pas mangé depuis au mois 6 mois: le risotto aux champignons et à la truffe!

Ingrédients pour 2 personnes:

  • 150g de riz à risotto
  • Un oignon
  • Une poignée de champignons (un mélange de champignons de Paris et chanterelles)
  • Un cube de bouillon aux légumes
  • Un petit verre de vin blanc
  • Une cuillère à soupe d’huile à la truffe
  • Des copeaux de parmesan, au goût

Méthode:

  1. Couper l’oignon et le faire revenir à la poêle, avec un peu d’huile d’olive.
  2. Ajouter le riz et le faire cuire pendant 1 minute à feu vif, bien enrober le riz de l’huile d’olive déjà dans la poêle.
  3. Ajouter le bouillon petit à petit, laisser le riz le temps d’incorporer le liquide. D’habitude cette étape prend environ 20 minutes.
  4. Enfin, ajouter le petit verre de vin blanc et bien mélanger.
  5. Dans une autre poêle, faire revenir les champignons rapidement.
  6. Mélanger les champignons avec le riz et servir! Terminer le plat avec quelques gouttes d’huile à la truffe et des gros copeaux de parmesan.

Et voilà! Un plat simple et bon, qui réchauffe. Un délice après cette semaine enneigé où j’avais juste envie de comfort food.

Je vous souhaite de passer un excellent lazy Sunday!