Risotto aux champignons et à la truffe

Bonjour!

J’espère que vous passez un excellent week-end. Pour ma part je suis bien occupée ce week-end! Hier matin j’ai fait un aller-retour Brighton-Londres pour les dernières modifications de ma robe de mariée. J’avais un peu peur que le train ne parte pas à cause de la neige, mais finalement ça s’est bien passé. L’essayage de la robe s’est bien passée aussi, me voilà soulagée! Hier soir je suis allée à une soirée au Royal Academy avec mes amis pour voir l’expo Charles I. C’était une belle soirée en Black Tie, avec art, cocktails, musique… Nous avons profité de la musique et dansé jusqu’à tard!

Comme je savais que ma journée de samedi allait être chargée, j’ai décidé de passer un vendredi soir au calme, et pour une fois j’étais en tête-à-tête avec moi-même. Je suis allée chercher de quoi me préparer un bon petit dîner chez M&S et Selfridges. Depuis que j’ai commencé mon régime « Low Carb » je ne mange plus de pâtes, riz, pain ni pommes de terre. Cependant, j’ai eu vraiment envie de me faire plaisir avec un de mes plats préférés que je n’ai pas mangé depuis au mois 6 mois: le risotto aux champignons et à la truffe!

Ingrédients pour 2 personnes:

  • 150g de riz à risotto
  • Un oignon
  • Une poignée de champignons (un mélange de champignons de Paris et chanterelles)
  • Un cube de bouillon aux légumes
  • Un petit verre de vin blanc
  • Une cuillère à soupe d’huile à la truffe
  • Des copeaux de parmesan, au goût

Méthode:

  1. Couper l’oignon et le faire revenir à la poêle, avec un peu d’huile d’olive.
  2. Ajouter le riz et le faire cuire pendant 1 minute à feu vif, bien enrober le riz de l’huile d’olive déjà dans la poêle.
  3. Ajouter le bouillon petit à petit, laisser le riz le temps d’incorporer le liquide. D’habitude cette étape prend environ 20 minutes.
  4. Enfin, ajouter le petit verre de vin blanc et bien mélanger.
  5. Dans une autre poêle, faire revenir les champignons rapidement.
  6. Mélanger les champignons avec le riz et servir! Terminer le plat avec quelques gouttes d’huile à la truffe et des gros copeaux de parmesan.

Et voilà! Un plat simple et bon, qui réchauffe. Un délice après cette semaine enneigé où j’avais juste envie de comfort food.

Je vous souhaite de passer un excellent lazy Sunday!

8 réponses à “Risotto aux champignons et à la truffe

  1. Anne de Paris

    Hello Madeleine
    Tu as bien eu raison , après cette semaine polaire , un peu de réconfort était nécessaire. Ici la neige a fondu et a laissé place à la pluie … J’ai vraiment hâte que le printemps arrive . J’ai envie de fleurs , de déjeuners sur l’herbe , de jupe sans collants etc .
    Il me tarde de tu nous racontes cette magnifique soirée d’hier .
    Bonne fin de dimanche . Bises

  2. délicieux Madeleine! ça me donne faim😩
    J’aime ta jolie delph.
    Bonne Dimanche ❤️

  3. Mon frère nous le fait souvent le lendemain de Noël, avec de vraies truffes, mais je n’ai jamais tenté de le faire. C’est booon…

  4. Bonjour Madeleine,

    Il y aura cette recette de risotto au menu cette semaine. Un plat pas trop compliquer à exécuter, nourrissant et surtout réconfortant en cette fin d’hiver. Une bonne idée! Ton couvert est très beau. Les détails de l’assiette est tout en délicatesse et le mariage des couleurs est joli.

    Heureuse de lire que tu es satisfaite des dernières retouches faites sur ta robe de mariée. Je n’ai aucun doute que tu seras superbe le jour de ton mariage.

    Je pense que je n’ai pas été seule à avoir été éblouie par ta soirée à la Royal Academy. Vous étiez magnifiques. Force de constater que tu étais très élégante et toujours aussi classe. J’adore ta robe.

    Je te souhaite une belle semaine et au plaisir,

    Louise
    XX

  5. Coucou Madeleine,
    Avec cette semaine glaciale un bon plat chaud et réconfortant c’est ce qu’il fallait.
    Ici une semaine pratiquement non-stop de pluie, de froid. J’ai toujours l’espoir que le printemps fasse enfin son apparition mais comme hélas bien souvent, n’ayant plus de demi-saison, nous passons du froid de l’hiver à la chaleur estivale, nous verrons bien cette année. Mais moi aussi j’attends enfin les petits robes, les arbres en fleurs, les déjeuners en terrasse ou dans le jardin.
    Ton risotto fait suite à celui que j’ai fais la semaine dernière, ce fût un régal comme toujours, un plat réconfortant.
    Très heureuse pour l’essayage positif de ta robe de mariée, la grande date approche peu à peu, je pense que tu dois avoir hâte. Tu vas être, sans nul doute sublime.
    Que dire de votre soirée, vous étiez avec Fintan tous les deux très élégants et toi Madeleine très distinguée dans ta magnifique robe.
    Je te souhaite une belle semaine et à très bientôt de te lire
    Bises
    Marie-Mary

  6. theladybird04

    Avec ce temps, ça fait du bien 🙂
    Par contre, pour rendre un risotto un peu plus « régime », j’ai déjà remplacé le riz par du blé (style Ebly), c’était pas mal et ça change un peu…

  7. Un bon plat pour une jolie gourmande.
    Olivier

  8. Ça fait bien longtemps que nous n’avons pas fait un risotto. Et alors l’idée de l’huile à la truffe est géniale!

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