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Damson Duff – la recette!

Bonjour,

J’espère que vous allez bien et que vous passez un bon début de week-end. Aujourd’hui je vous propose une recette familiale, le Damson Duff! Le duff est un terme assez désuet qui désigne un pudding, habituellement aux fruits. On peut donc faire un Apple Duff, Cranberry Duff etc. Un autre mot pour le Christmas Pudding est d’ailleurs le Plum Duff! Le Duff est quelque chose que mes arrières grand-mères auraient cuisiné. Ici, nous avons préparé un Damson Duff, soit un pudding aux quetsche du jardin.

Une petite photo au passage du coq au vin de ma maman! Comme vous pouvez le voir, en ce moment on reste à la maison et on cuisine plein de bonnes choses.

Pour revenir au Damson Duff, voici la recette:

  • 100g farine
  • 50g de beurre demi-sel
  • 50g de sucre
  • 3 œufs
  • extrait de vanille
  • 16 quetsche (ou prunes, ou morceaux de pommes ou un autre fruit)
  • Un tout petit verre de Grand Marnier
  1. Préparer les quetsche: les faire cuire à feu très doux dans un peu d’eau et le Grand Marnier pendant environ 10 minutes. Laisser refroidir puis enlever le noyau. Réserver le jus.
  2. Préparer la pâte: préchauffer le four à 180°C. Mélanger le sucre et le beurre mou, ajouter un peu d’extrait de vanille puis le œufs et enfin la farine.
  3. Mettre la pâte dans un plat à gâteaux, puis ajouter 12 quetsche sur le dessus. Faire cuire à 180°C pendant environ 20 minutes. Laisser refroidir.
  4. Préparer le coulis: Mixer les fruits restants avec le jus de cuisson. Servir le Damson Duff avec le coulis.

Et voilà le dessert! J’espère que la recette vous a plu. Je vous souhaite de passer un excellent week-end.