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J’ai récemment eu l’occasion de tester quelques recettes! Comme vous le savez, j’ai eu le coffret « mini madeleines » pour Noël, où il y a tout plein de recettes délicieuses, que ce soit pour les madeleines sucrées ou salées.

Aujourd’hui, voilà la recette de madeleines salées! Ces quantités permettent de faire 40 mini madeleines, qui se mangent très rapidement, je vous rassure! Les empreintes sont assez petites et les madeleines font 5x2cm je dirais, donc c’est vraiment tout mini!

La recette de base salée:

• 100g de farine
• 2 œufs
• 3 cuillères à café de levure chimique
• 1 pincée de sel et de poivre
• 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
• 20g de beurre fondu
• 2 cuillerées à soupe de parmesan
• 4 cuillerées à soupe de lait

• la garniture de votre choix: tomates séchées, fromages, lardons, fines herbes, oignons…

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1/ Préchauffer votre four à 220°C

2/ Pour préparer la recette de base, c’est vraiment tout simple, car il suffit de mélanger tous les ingrédients à l’aide d’un fouet. Le livre conseille de laisser reposer la pâte au frigo avant d’ajouter la garniture, mais je ne trouve pas que ce soit vraiment nécessaire.

3/ Une fois que vous avez votre pâte à madeleines, il faut rajouter votre garniture, qui se fait selon les envies!

J’ai décidé de diviser la pâte en deux.

Du coup, j’ai réalisé des madeleines aux tomates séchées et au cheddar: Il suffit d’ajouter quelques fines tranches de tomates séchées, quelques oignons que j’avais fait revenir dans une poêle auparavant et pas mal de fromage râpé. Je cuisine souvent à l’œil, et je ne mesure pas forcément mes quantités!

Ensuite, j’ai préparé des madeleines aux lardons et aux herbes de Provence: Dans une poêle, faire revenir un petit oignon avec 100g de lardons fumés. Ajouter les lardons, oignons et herbes de Provence à la pâte. Rajouter un peu de fromage râpé.

Comme vous pouvez le voir, la garniture peut vraiment se faire selon ce que vous avez dans votre frigo!

4/ Verser une cuillère à café de préparation dans chaque empreinte. Si les moules sont en silicone, vous n’avez pas besoin de les beurrer.

5/ Laisser cuire 4 minutes à 220°C, puis baissez le four à 180°C. Laissez cuire encore 4 minutes, mais surveillez bien la cuisson! Les mini madeleines gonflent très rapidement, attention à ne pas brûler la pâte.

A déguster tiède avec un petit verre de vin!

Ce week-end je vais essayer d’autres recettes. Je pense que je vais tester les mini madeleines au fromage de chèvre et tomates séchées! J’aimerais aussi me lancer dans la confection de madeleines sucrées, je pensais essayer d’en faire eu miel ou alors au sirop d’érable, pour le goûter ça me semble être parfait!